肉丝炒菠菜：益气健脾(红根菠菜的做法)

肉丝炒菠菜：益气健脾

材料：

菠菜300克、猪瘦肉150克、小虾15克、食用油、盐、酱油、醋、鸡精、香油各适量。

做法：

将菠菜洗净切长段，入沸水焯透后捞出，用冷水过凉，沥干水分，猪瘦肉切丝，小虾温水泡发;国内入油炒热，依次放入肉丝、菠菜、小虾煸炒至熟，加少许盐、酱油、醋、鸡精、香油搅拌均匀出锅装盘即可。

功效：

　益气健脾、止咳润肠

　菠菜性凉、味甘，是春天里的应时蔬菜，其中含有丰富的维生素E、硒元素、胡萝卜素、铁等，具有滋阴滋燥、舒肝养血的作用，能有效预防缺铁性贫血、对春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病等都具有较好的治疗作用。

红根菠菜的做法

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

材料

主料：红根菠菜300g、鸡蛋2 个、肉丝50g；
辅料：葱花10g、老抽适量、盐适量

红根菠菜汤

1

红根菠菜洗净

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2

用手瓣成一块一块的

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3

油锅烧热后加入肉丝炒熟后再放入葱沫老抽

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4

加入热水再加入红根菠菜

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5

开锅后淋入蛋液,再加入盐即可

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小贴士

红根菠菜煮的时间不易时间太长

菠菜食疗作用？

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。除此之外菠菜还有很多功效作用。下面我们就来看看菠菜的食疗功效和作用。

菠菜

【功效主治】补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。

【食疗作用功效】

(1)通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

(2)促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

(3)保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

(4)促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

(5)清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

【注意事项】菠菜所含草酸与钙盐能结合成酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

【保健食谱】

金苓菜汤

〔原料〕石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤(豆芽加水熬炼而成)800克，葱白、姜块、花生油、盐各适量。

〔制作方法〕

①石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200克

②菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜块切片拍松，③将菠菜急焯一下捞起。

④炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜。

⑤调入盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒人菠菜，汤沸调味精即可。

〔功能〕此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的【食疗作用功效】。

菠菜粥

〔原料〕菠菜、大枣各50克，粳米100克。

〔制作方法〕将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。

〔功能〕此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服15日。

菠菜拌藕片

〔原料〕菠菜、鲜藕各200克，盐、香油、味精各适量。〔制作方法〕①将菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯。

②鲜藕去皮切片，人开水汆断生。

③以上二物加入盐、香油、味精拌匀即可。

〔功能〕本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清、头昏肢颤等病症。

菠菜羊肝汤

〔原料〕鲜菠菜、羊肝各50克，盐、香油、味精各适量。〔制作方法〕①将菠菜洗净切段，羊肝切片。

②锅内加水约750克，烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、香油、味精，滚后即可，吃羊肝、菠菜并喝汤。

〔功能〕此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊、两目干涩等病症。

菠菜猪血汤

〔原料〕鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段、肉汤、盐、胡椒粉各适量。

〔制作方法〕]

①鲜菠菜洗净切段，猪血切条。

②将锅置火上，加猪油，将葱段、姜片煸香，倒人猪血条煸炒，烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜段，煮沸后，盛入汤盆即成。

〔功能〕此汤具有养血止血，敛阴润燥的〔功能〕，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症

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