葱酥鱼的功效与作用,葱酥鱼怎么做

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葱酥鱼用到的食材

鲫鱼 : 500g

葱白 : 400g

泡红辣椒 : 8根

醪糟汁 : 50g

味精 : 1g

冰糖 : 25g

酱油 : 15g

油 : 25g

炸油 : 500g（实耗100g）

汤 : 1000g

葱酥鱼的功效与作用

葱酥鱼做法

1.鲜鲫鱼剖腹，去鱗、鳃、内脏并洗净；炸油八成热时入锅，炸呈鸭黄色时捞起；葱白切长段；泡红辣椒去蒂、籽；冰糖炒成糖汁。

2.油在炒锅内烧至五成热，将葱白放入炒十余下，然后依次将酱油、糖汁、汤下锅烧开。

3.另用一炒锅，底垫一半葱白，葱面上放鱼，鱼上再放葱白、泡红辣椒，随即将烹过的作料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧。到滋汁减半时，将鱼翻面再烧。下醪糟汁、味精，直到汤干，鱼酥，亮油时起锅。

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