牛肉荞麦冷面的功效与作用,牛肉荞麦冷面怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

牛肉荞麦冷面用到的食材

荞麦面条 :

牛肉 : 500克

白菜 : 切丝

泡菜 : 切丝

熟鸡蛋 : 半个

辣椒面 : 适量

熟芝麻 : 适量

蒜泥 : 适量

酱油 : 适量

醋 : 适量

香油 : 适量

味精 : 适量

苹果(或梨) : 1个

黄瓜 : 1根

胡萝卜 : 两根

大葱 : 1根

牛肉荞麦冷面的功效与作用

牛肉荞麦冷面做法

1.先把牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；8成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤煳，放入锅内和牛肉一起煮。

2.将煮熟的鲜牛肉（切成5块）取出晾凉，沿牛肉纤维切成大薄片；把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋(可根据个人口味放少许白糖)，即成冷面汤；取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制，稠一些最好；把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，浇冷面汤；面条上面放上泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果(或梨)丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。

牛肉荞麦冷面宜忌

家常冷面怎么做

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
荞麦冷面1包500g 酱牛肉一块
泡菜1小碗 黄瓜一段
熟鸡蛋1个 苹果或梨半个
辅料

凉白开或牛肉汤1000g 白醋50ml
牛肉粉1勺 糖3勺
盐适量 生抽8ml
辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙 熟芝麻适量
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法步骤
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解11. 备好材料。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解22. 凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解33. 荞面冷面在水里泡20分钟。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解44. 水烧开，煮2分钟捞出。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解55. 在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解66. 配料切好。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解77. 准备好一个碗倒入汤汁和冷面。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法图解88. 在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。
为炎热夏季做道酸甜开胃面食——荞麦冷面的做法视频
小贴士
1：荞面冷面，牛肉粉，泡菜，韩式辣酱在普通超市的冷藏柜那或韩国超市都能买到。
2：荞麦冷面和荞麦面不一样那，要分清楚。
3：辣椒油可以换成韩式辣椒酱。

荞麦怎么做好吃

冷荞麦面
主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等
做法：
1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用；
2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁；
3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。

凉拌荞麦面
材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法：
1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

荞麦面扒糕。
原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、
醋、花椒水各适量。
制作：
1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。
2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。
3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。
4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。

冰绿茶荞麦面（4人份）
材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。
2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。
3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。
4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。
牛肉炒荞麦面（4人份）
材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。
做法：
1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。
2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。
3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。

日本风味的荞麦面

材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。

作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。　
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，
捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子
上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外
将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。

做法﹕
(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。
(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。
(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做馅。

荞麦烫面饺

主料：荞麦面、面粉

辅料：羊肉末、西葫芦

调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉

做法：

1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；

2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；

3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点：皮柔韧，馅鲜美。

　
牛肉荞麦冷面
原料：荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成泥。
做法：
1.牛肉放进锅，用旺火煮，不时撇去浮沫；八成熟时加入盐和一些酱油，改微火；胡萝卜和大葱洗干净，将胡萝卜皮刮净，和大葱一起用微火烤糊，放入锅内和牛肉一起煮；
2.将煮熟的牛肉取出晾凉，逆着牛肉纤维切成四指长、两指宽的大薄片；
3.把牛肉汤的杂质过滤干净，凉透，倒进一些醋（可根据个人口味在汤里放少许白糖），即成冷面汤；
4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少许盐和一勺冷面汤一起调制成调味酱，稠一些最好；5.把荞麦面条放进清水锅煮至透明，捞出用凉水投凉，装入碗中，冲入冷面汤；把面条上面放上切好的泡菜丝，浇上一勺调味酱，放上苹果丝、黄瓜丝、牛肉片和熟鸡蛋。

冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

　 荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。

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