清炖鲫鱼的功效与作用,清炖鲫鱼怎么做

本文关键词:女,春,夏,秋,冬

清炖鲫鱼用到的食材

鲫鱼 :

清炖鲫鱼的功效与作用

清炖鲫鱼做法

将活鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，煮至半熟，加黄酒清炖。

清炖鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

清炖鲫鱼汤这样炖好喝又营养：

用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

步骤：

1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。

2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。

3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。

4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。

5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。

6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。

7、汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜欢香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。

鲫鱼清炖方法清炖鲫鱼怎么做

1、材料：鲫鱼300g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g，食用盐少量，酱油少量，食用油少量。
2、将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用，鲫鱼可以在买鱼的地方让商家帮着收拾好。
3、将鲫鱼切块（鱼不切块整条炖的话，用刀在鱼身上并列划上几道），葱姜蒜切片，香菜切段，准备完毕。
4、热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。炒香时又不能太热，不然葱姜蒜容易炒黑，香味还出不来。
5、倒入鱼块简单翻炒，淋一点酱油（放不放酱油个人随意，不是必选项），稍微炒一下之后倒入适量水，大火烧开之后，用小火炖15分钟所有就可以了。
6、鱼汤炖的发白之后，稍微放点盐提味，盐一定不要放多了，不然就盖住了鱼汤的鲜了，咸了也不好喝。
7、关火出锅之后，在鱼汤上撒上香菜，这道做法简单但味道鲜美的鲫鱼汤就可以食用了。

清炖鲫鱼怎么做好吃又简单

原料：鲫鱼、葱、蒜、姜、西红柿、香菜、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、香油。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜切碎。
第2步、鲫鱼买来就收拾好的，到家冲洗干净。
第3步、香菜切小段，西红柿切块备用。
第4步、锅中放入适量植物油，爆香葱姜蒜。
第5步、放入6勺醋，6勺生抽，6勺料酒，一勺老抽。
第6步、放入鲫鱼，再放入3勺糖，适量盐，烧开两分钟。
第7步、放入适量清水，淹没鲫鱼，大火烧开炖20分钟。

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