炒鳝丝的功效与作用,炒鳝丝怎么做

本文关键词:春,夏,秋,冬

炒鳝丝用到的食材

鳝鱼 : 250g

芹菜 : 15g

洋葱 : 15g

玉兰 : 15g

高汤 : 30g

猪油 : 30g

花生油 : 30g

酱油 : 2g

黄酒 : 4ml

白糖 : 2g

味精 : 1g

淀粉 : 12g

芫荽 : 6g

胡椒面 : 0.5g

盐 : 2g

炒鳝丝的功效与作用

炒鳝丝做法

将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟。即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油；接着把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉，再连续翻炒几下，即可装盘，把芫荽末放在盘子边沿。

香菜梗炒鳝丝——筋骨强健壮阳

黄鳝是我们日常生活经常会食用的一些鱼类，也是非常滋补的一种吃，我们经常食用一些对于身体健康是有非常不错的帮助，但是很多人都是不知道黄鳝怎么制作比较好吃，所以就是为大家分享几种不错的，我们一起来看看吧。

香菜梗炒鳝丝

主料：活鳝鱼800克，香菜梗50克。 调料 熟大油900克，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克 白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，湿淀粉20克，香油30克。

作法：

1、将买来的鳝鱼宰杀之后，去掉内脏，剔掉骨头，只留取鳝鱼肉，清洗一下，然后将鳝鱼肉切成细丝，放入碗中，倒入少许的食盐、湿淀粉、料酒等腌制一下。将香菜梗清洗干净，切成长短差不多的段备用。

2、准备一个碗，里面倒入白糖、味精、食盐、湿淀粉调成调味汁备用。

3、炒锅烧热后，先将鳝鱼丝倒入锅中快速翻炒划散后盛起来。然后留少许的油，将大蒜泥炒香，倒入调味汁翻炒，放入鳝鱼丝、香菜梗翻炒均匀，出锅前淋入少许的香油提味，再撒上胡椒粉即可。

注意：我们一定要去菜场买活的鳝鱼，因为鳝鱼死后会产生一些对我们人体有害的毒素，所以这样的鳝鱼我们是不能够食用的。

功效：鳝鱼里面含有一种特殊的成分，这种成分叫做“鳝鱼素”，这种物质很多人可能不太熟悉，其实它可以帮助我们起到很好的调节血糖、降低血糖的作用，所以鳝鱼是非常适合血糖高的人群来食用的。除了可以降血糖，常吃鳝鱼还可以起到滋补肝肾的效用。搭配上香菜的话，可以提升我们这道菜的口感，增加我们的食欲。

上面就是为大家介绍的一种关于黄鳝的做法了，黄鳝吃起来口感是非常的不错，而且黄鳝的做法也是非常的多，大家是可以选择几款比较简单好吃的做法自己学习一些，大家如果是喜欢上面的这款做法的话，一定就是不要错过了。

清炒鳝丝怎么做 清炒鳝丝的烹饪方法

1、材料：鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。

2、鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。

3、热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。

4、原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。

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