苦瓜粥的功效与作用,苦瓜粥怎么做

本文关键词:夏

苦瓜粥用到的食材

苦瓜 : 半根

大米 : 100g

苦瓜粥的功效与作用

苦瓜粥做法

1.苦瓜去瓤洗净，切成丁；大米洗净，浸泡30分钟。

2.锅置火上，放入大米和适量清水，大火烧沸后改小火熬煮；放入苦瓜，小火继续熬煮；待粥煮熟时，关火即可。

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一、绿豆粥：绿豆，大米，小米
做法：1、绿豆提前一晚用水浸泡。2、小米和大米提前用水浸泡30分钟。3、水烧开后倒入淋干水分的大米。4、小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆。5、转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。
二、苦瓜粥：瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克
做法：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。
功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
三、五豆粥：黄豆25g，绿豆25g，赤小豆25g，黑豆25g，炒扁豆25g，紫米50g，大米100g
制法：1、把豆子洗净，用清水浸泡至少4小时。2、泡好的豆子放在锅里，加入适量的水，大火煮开后用小火熬，1小时之后关火。不要打开盖子，在锅里焖15到20分钟，这样五豆粥就煮好了。
功效：中医认为，五色入五脏，五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质。绿豆清暑热生津，赤小豆消肿利水，炒扁豆健脾止泻，黑豆除烦解毒。五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效。
四、菊花薏米粥：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜适量。
制法：1、橘皮洗净，切成细丝;薏米洗净稍浸泡;菊花洗净、撕瓣。2、将薏米和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
功效：菊花能清肝明目，薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿，对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。
五、西瓜皮粥：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
做法：西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
百合麦冬红枣粥：红枣10枚，百合30克，麦冬10克，大米适量。
制作：将材料洗净，加适量水同煮成粥即可。
功效：不仅具有补神益气、清心、养血、安神作用，对心悸、眩晕等有改善作用，而且还能补血强身呢。
六、香蕉粥：香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。
做法：1、香蕉去皮、切成丁块。2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清热润肠，和胃健脾。

苦瓜应该怎么吃

苦瓜吃法：
1、苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜、鸡蛋、红椒
制作：苦瓜片加入少许盐，拌均匀腌制一下，待其微微出汁后挤去部分汁水；鸡蛋中加入适量的盐和料酒打散备用；烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液进去炒熟后先盛出来；锅中留少许油，放入蒜片进去爆香，放入苦瓜片进去翻炒几下，加入鸡蛋继续翻炒几下，再加入红椒圈翻炒均匀即可。
2、苦瓜烧鸡腿
原料：鸡腿、苦瓜
制作：热锅凉油，下入鸡腿块进锅煸炒；炒至鸡腿表面微微发黄时加入几片姜继续翻炒；烹入少许料酒和酱油翻炒上色；加入适量的水，加盖焖煮十分钟；加入苦瓜块继续炖煮五分钟，加入少许盐调味，加入红椒后大火收汁即可。
3、蜜渍苦瓜
原料：苦瓜、枸杞、蜂蜜
制作：苦瓜对切成两段，掏空中间的瓤，再切成月牙片；将苦瓜片放入碗中，加入少许盐腌制一下，微微出汁后倒出来，加入枸杞、蜂蜜、拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半个小时即可。

苦瓜的功效与作用(2)

……

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

美容作用。

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

防治青春痘。

苦瓜又名癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。

苦瓜的食用方法

苦瓜，是深受人们喜爱的一种夏秋果菜。它不仅营养丰富，还具有良好的保健功能。民间用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑涤热、清心明目及解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症。用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症。用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。用青苦瓜制成汁，饮后也有清热解毒，补肾润脾的功效。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做汤、凉拌、榨汁，且每一种都有其独特的味道。用苦瓜做菜肴的方法较多，一般以炒食为主。我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜烧肉、酱烧苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鲜的特点。最常见的吃法是与蛋同炒，具有化苦涩为鲜香的神奇效果。

? 凉拌苦瓜

材料：

苦瓜，红椒，鸡精 ，麻油 ，盐 ，醋

做法：

（1）苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

（2）把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。 3切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.

锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.

（3）准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.

（4）五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.

小贴士

（1）这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.

（2）焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了。

（3）用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2条 ，鸡蛋4个

做法：

（1）苦瓜泡水10分钟，洗净备用。

（2）4个鸡蛋打入小盆备用。

（3）苦瓜挖去瓜籽。 切薄片，放1勺盐搅拌匀。

（4）油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。

（5）倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。

（6）弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，里脊肉，油，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱碎

做法：

（1）准备好苦瓜和里脊肉，

（2）猪里脊肉切片，上浆。苦瓜洗净去瓤，切成斜块，把葱切碎。

（3）锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

（4）焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

（5）另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。 下入肉片炒至肉片变色断生。 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。 加入焯水的苦瓜炒匀。

（6）翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。

注意事项

（一）如何挑选苦瓜

如何挑选苦瓜，要想做出的菜肴更好吃，这挑选可是要有窍门的：

看表皮。苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

挑外形。如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

辨颜色。新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

掂重量。苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

（二）适宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜适宜人群

营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的族群。

爱美人士、重视体型，希望皮肤光滑有弹性的女性。

运动量较少、体型容易发胖的上班族、学生和宅女。

适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

消渴或热病中暑、烦渴引饮。赤白痢疾。赤眼疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

（三）禁忌人群

苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

另外据动物实验，妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血，并在数小时死亡，因此孕妇不宜吃苦瓜.

另外，有表示，食苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。苦瓜性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了，吃苦瓜（凉瓜）能够消炎退热、清心明目，不喜欢“吃苦”的你也可以先去苦味再吃哦。苦瓜去苦的四个小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发。

用盐刹水：刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒。

冰镇除苦：切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来。

高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒。

（五）苦瓜减肥方法应注意的事项

苦瓜是性寒的东西，建议不要在饭后吃。同时，在吃苦瓜减肥期间，建议不要喝茶，不管是什么减肥茶最好是不要喝。因为吃苦瓜减肥时，肠胃本来就很疲惫了，若是再喝这些清肠胃的茶会对胃造成一定的伤害的。健康减肥才是最重要的，一般胃不好的人不建议生吃苦瓜来减肥。

吃苦瓜减肥后，你会发现你的排便一定会越来越顺畅。但是如果出现严重的腹泻的话，那是因为你的肠胃抵抗不了了，建议你少吃点苦瓜或者停止一段时间。

吃苦瓜后感到口渴是正常的。因为水是分解脂肪重要的载体，如果你能感到口渴，说明你的脂肪需要水来分解哦。所以，不用担心吃苦瓜后感到口渴是不是有什么问题哦!

苦瓜减肥不能看到立竿见影的效果哦。减肥总该是要一个过程的，首先是排除水肿，去除肠道内的脂肪。这个做好了，很多人一时间是看不出减肥的效果，这时候不用灰心哦，再坚持一段时间效果就很明显了，脂肪就会明显减少。

（六）苦瓜烹饪指导

不要一次吃得过多。

苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。

食物相克表

与苦瓜「相克」的食物鱼苦瓜沙丁鱼与苦瓜一起吃，很容易引起过敏，为健康着想，最好分开来吃。花生苦瓜花生多油脂，苦瓜性寒凉，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易导致腹泻。与苦瓜「搭配」的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益气壮阳，茄子去痛活血、清热消肿、解痛利尿，是心血管患者的最佳饮食搭配。辣椒苦瓜 青椒富含维生素C，与苦瓜组合，富含维生素C、铁、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜肴。山药苦瓜 苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效、一起服用可增强减肥排毒的效果。鸭苦瓜 鸭蛋含有丰富的钙，苦瓜有大量维生素C，二者同食，可提高钙的吸收率。芦笋苦瓜 苦瓜与芦笋搭配食用，能使皮肤恢复血色，对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。香菇苦瓜 香菇能降低胆固醇，苦瓜富含膳食纤维，可减少脂肪吸收。青椒苦瓜 富含维生素C、铁、辣椒素的青椒，与富含维生素C的苦瓜组合，是理想的抗衰老菜肴。胡萝卜苦瓜 二者均含有降糖物质，胡萝卜还具有降低血脂，促进肾上腺素的合成，降压、强心的作用。鸡蛋苦瓜 鸡蛋和苦瓜同食能保护糖尿病患者的骨骼、牙齿及血管的健康。 上一页全文完(共 16668 字) 展开全部内容

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