五仁糕的功效与作用,五仁糕怎么做

本文关键词:痔疮

五仁糕用到的食材

松子仁 : 100g

麻仁 : 50g

酸枣仁 : 50g

郁李仁 : 50g

杏仁 : 30g

粳米粉 : 250g

糯米粉 : 250g

五仁糕的功效与作用

五仁糕做法

上药捣碎，与粳、糯米粉用水调匀，做成糕蒸熟，分次服用。

怎样做五仁月饼和配方

一、制作方法

主料 ：伍仁馅：五种果仁（我用的是核桃仁、大杏 ? ? ? ? ? ?仁、花生、瓜子仁、芝麻）300克、糯米粉 ? ? ? ? ? ?熟糯米粉65克、面粉65克、花生油可用其 ? ? ? ? ? ? ?他植物油代替30克、细砂糖35克、糖浆或 ? ? ? ? ? ? ?蜂蜜60克、水适量
辅料：
月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 克、枧水2克、蛋黄液刷表面1个蛋 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 黄加半个蛋白或一小勺水

步骤1：将月饼皮中的糖浆、枧水、油混合均匀

步骤2：筛入面粉拌成光滑面团，盖保鲜膜醒1小时

步骤3：准备好所有果仁

步骤4：烤箱分批将各种果仁烤熟

步骤5：放入较厚的袋子里檊碎，也可以取出一半 ? ? ? ? ? ? ? 用打磨机打碎，另一半檊碎，这样吃起来 ? ? ? ? ? ? ? 口感较好

步骤6：油放入锅中烧热，9分开后关火

步骤7：马上倒入面粉，拌匀

步骤8：拌匀后加入糖，再次拌匀

步骤9：加入糖浆和熟糯米粉拌匀，这个时候可以 ? ? ? ? ? ? ? 适量加些水，否则太干

步骤10：加入所有果仁

步骤11：一点点加水拌成有弹性不黏手的馅料，水 ? ? ? ? ? ? ?千万别加多了，否则再加面会不好吃

步骤12：将调好的馅料分成若干份，30克一个撮 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圆，饼皮是20克

步骤13：将皮按扁，放入馅料

步骤14：包好，不要露馅

步骤15：放入模具，压出喜欢的图案

步骤16：烤箱180度预热5分钟，月饼喷些水，放中 ? ? ? ? ? ? ? 层烤8分钟

步骤17：取出刷蛋黄液，薄薄一层即可，改上火 ? ? ? ? ? ? ? ? ? 175度，下火170度继续烘烤12分钟

步骤18：取出晾凉密封保存即可，最好回油后食用

烹饪技巧：
馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉。
果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整，第一次的时候要仔细观察，生了不香，糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考：核桃仁175度8分钟；瓜子仁或南瓜子仁170度5分钟；芝麻160度5分钟；花生175度13分钟
熟糯米粉可以炒也可以烤，炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味，颜色微微发黄。烤制的话是150度中层10分钟，月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整。
二、配方

皮料配方：1、低筋粉 5000克

2、生油 1400克

3、麦芽糖醇液 3750克

4、碱水 75克

5、鲜鸡蛋黄 1000克

皮制作过程：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：1、无糖五仁馅 40000克
制作过程：1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 烤至表面金黄色，不青墙、不塌 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?氏度。

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

扩展资料： 五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

参考资料：――五仁月饼

五仁月饼什么意思 五仁月饼的相关知识

1、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

2、五仁月饼具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

3、五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

五仁月饼馅料最佳配方 五仁月饼介绍

1、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。

2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

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