陈皮香附蒸乳鸽的功效与作用,陈皮香附蒸乳鸽怎么做

本文关键词:气郁体质

陈皮香附蒸乳鸽用到的食材

乳鸽 : 1只

制香附子 : 9g

陈皮 : 6g

料酒 : 10g

姜 : 适量

葱 : 适量

盐 : 3g

陈皮香附蒸乳鸽的功效与作用

陈皮香附蒸乳鸽做法

1.将乳鸽清洗干净，捞出沥干水分。2.姜、葱分别洗净，姜切片、葱切段，备用。3.将陈皮、制香附子、姜片、葱段都放入乳鸽腹中，用盐、料酒涂抹乳鸽外皮，放入锅中用武火蒸40分钟即可。

每日吃2次，并长期坚持。

五年的陈皮有什么功效

五年的陈皮有什么功效

五年的陈皮有什么功效， 陈皮在生活中大家都是会很经常会听到，陈皮是属于芸香科植物橘和栽培变种的一种干燥成熟果皮。都是有功效和作用的，以下分享五年的陈皮有什么功效。

五年的陈皮有什么功效1 鉴别有招：一两陈皮一两金

所谓陈皮，自然是越陈越难得，陈皮以广东所产为佳，特称“广陈皮”，而广陈皮又属新会所产最佳，因此清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”还特别写明“新会皮”。

因为非新会所产的陈皮其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），因此新会陈皮价格较高，皮比肉贵，故有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”的说法。

在陈皮展馆现场，我们也见识到了具有88年陈化历史的陈皮皇，据介绍，该陈皮皇每公斤高达110万元。一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。

新会陈皮皇

那么如何辨别陈皮的大概年份呢？当地有“一看二闻三摸四尝”一说。

从左至右陈皮年份为：5年、10年、15年、20年

“一看”即观察，一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显。

“二闻”即闻气味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。

“三摸”质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

“四尝”即将陈皮泡煮，一尝茶汤。年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

左：20年份陈皮茶汤；右：5年份

陈皮寻源之旅

25日，探访组一行来到果园，展开了寻源之旅。

一个完整的陈皮制作工艺包括摘果、开皮、翻皮、晒皮以及贮存等。采摘下来的新会柑经过清洗后，使用“对称二刀法”进行开皮。果蒂朝上，从果肩量变堆成反相弧划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

此后放置在阴凉处略微皱干（约需6个小时），等皮身软后进行翻皮，确保皮身的完整性，再选择晴朗、干燥的天气，将已经翻好的果皮置于专用晒皮容器或场内自然晒干，保证新会柑皮的自然陈化。内囊朝上因内囊含水分较多，使其向阳，让皮更容易干，也方便日后保管。

新会陈皮的关键工序在于贮存。早前陈皮是放在麻袋内储存的，并置于面积大、通风好的仓库内，离墙离地存放，为的是让陈皮更好地自然陈化，而贮存的一大关键就在于定期翻晒，保证其品质。

不同时节采摘的新会柑，所取的柑皮功效也所有不同，根据性状特点，一般分为青皮、红皮以及大红皮。

青皮（采摘时间：立秋至寒露）

主要功效：疏肝破气，消积化滞、散结消痰，青皮较红皮更苦，药性更急，青皮经年之后，烈性会降低，常用于胸胁胀痛，疝气疼痛和食积气滞。

红皮（采摘时间：寒露至小雪）

主要功效：性平和，介于青皮和红皮之间。可作为厨房调料，入汤能去除异味，还能让老、硬的肉变嫩。

大红皮（采摘时间：小雪到小寒）

主要功效：性质平和，稳定适用范围广，具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效，适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

别具风味的陈皮宴

新会陈皮药食同源、食养俱佳，自然是老广们煲汤做菜的必备调料之一，由此衍生的陈皮宴开胃解腻，吸引了不少“吃货”前来一品地道美味。

· 陈皮乳鸽

俗话说，一鸽胜九鸡，当陈皮遇上乳鸽，产生的化学反应妙不可言，经过蒸煮后，丝条状陈皮早已无影无踪，化入煲中乳鸽的每一个细胞中，浓郁甘香的味道让人回味无穷。

· 陈皮虾

陈皮虾的做法乍看与茶香虾有异曲同工之妙。陈皮独有的醇香中和了炸过鲜虾的油感，带出了当中的鲜甜爽脆，相较于我们熟知的咕噜做法，更加干爽清新。

· 柑普茶

别看柑普茶个头不大，当中却藏着不小的玄机——云南普洱。柑普茶融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。

五年的陈皮有什么功效2 陈皮的功效与作用：

1、陈皮具有开胃促消化的作用，陈皮中含有柠檬苦素和挥发油、橙皮甙等物质，可以促进人唾液和消化酶的产生，起到开胃效果，还可以刺激肠道，促进胃肠的蠕动，帮助消化。

2、陈皮具有止咳化痰的功效，陈皮中含有的'挥发油和柠檬烯物质还可以刺激腺体的分泌，起到祛痰之效。

3、陈皮还具有健脾理气的功效，陈皮中含有甲基橙皮甙物质，可以抑制胃酸分泌过多，对胃黏膜起到保护的作用，还可以调解体内的湿气，健脾养胃。

4、陈皮中含有的甲基橙皮甙和果胶成分，可以扩张血管，吸附血管中的杂质，起到通透血管的作用，对高血压、动脉硬化等心血管疾病具有预防的作用。

总结

1、陈皮具有开胃促消化的作用。

2、陈皮具有止咳化痰的功效。

3、陈皮还具有健脾理气的功效。

4、陈皮对高血压、动脉硬化等心血管疾病有预防作用。

五年的陈皮有什么功效3 陈皮的具体功效

1、镇咳祛痰

陈皮有很好的镇咳祛痰效果，陈皮中含有一种促痰的物质，就是挥发油，它所具有的刺激性可以使痰液容易咳出。而且，对于支气管也有一定的扩张作用，因此有平息哮喘的作用。用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

2、开胃生津

陈皮配合乌梅泡茶会有不错的开胃生津的作用。乌梅，其主要作用就是养胃生津，泡水喝特别解渴。而陈皮性温、化食，带着橘子的清香，两者结合有非常不错的生津止渴功效，同时还能有解酒功能。喜欢喝酒而酒量不好的人不妨试试。

3、治疗胃痛

现在的人忙于工作，饮食不太注意的话很容易产生胃病，而胃痛就非常折磨人。陈皮有非常不错的理气健脾、调中开胃的功效，治疗慢性胃炎可以用这配方：陈皮30克，白糖少许，把陈皮研成细末，随后加入少量的白糖，空腹用温开水冲服。

也可以跟生姜、红糖结合，先用清水煎煮生姜和陈皮，水开后再加入红糖调味即可。还可以在粥中加入陈皮，也有开胃的功效。

4、健脾

中国自古就有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中祛湿之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效。

5、治疗感冒

陈皮也是我们常用的治疗感冒的食疗良药。若感冒初起，鼻塞、流涕、头痛，咽痛、咳嗽等症状，可以食用陈皮菊花茶，即能达到治疗感冒的效果。

鸽子汤的功效与作用有哪些？鸽子汤怎么炖最营养些

鸽子汤是最有滋补功效的一种美味汤菜，喝鸽子汤能够滋阴壮阳是非常适合广大人群饮用的一款汤，而且鸽子汤对于小孩有很好的养生作用，鸽子汤不仅营养价值高，而且制作方法也非常的简单，在家都能够做来吃。一般鸽子汤都是用炖或者是煮的方式比较好，这样能够留住鸽子原有的滋味以及保留更多鸽子的营养成分。下面来看看鸽子汤的功效与作用：

1 ? 营养滋补、强筋健骨

鸽子中含有丰富的蛋白质、氨基酸，蛋白质和氨基酸非常有利于我们人体消化吸收。多喝鸽子汤可为我们体内补充更多的营养，使你的全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。常吃炖鸽子汤，具有明目润肺、增强记忆力、补虚劳、强筋骨等多种功效。是恢复体力及增强体质的进补上等佳肴。鸽子汤的功效与作用之一具有营养滋补、强筋健骨的功效。?

2 ? 美容美颜，强身健体

鸽子肉中含有多种营养素，其鸽子的软骨素含量可与鹿茸相媲美。经常吃鸽子可以有效的增加我们的营养，改善人体机能，皮肤亮丽，让人更富有生气，具有美容美颜，强身健体的功效。食用吃枸杞炖鸽子，不仅是美味可口，而且还具有滋补强身的食用药效，可以达到延年益寿的功效。

3 ? 促进伤口愈合、加快身体康复

红豆鸽子汤是众人皆知的上好补品之一，红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，具有愈合伤口的作用，红豆具有退热、补血、消毒的作用，能够促进伤口愈合和身体康复，修复疤痕等多种功效。红豆鸽子汤非常适合于各种手术后病人康复进补的食品，老人们也可以长期食用红豆鸽子汤，它可减缓老年斑的出现，从而保持皮肤光润。

我们了解了鸽子汤的功效与作用，接下来学习几款最有营养的炖鸽子汤的方法：

天麻炖鸽子

材料：乳鸽;1只天麻;5克火腿;10克香葱;3棵生姜;1小块。　

调料：高汤;3大匙料酒;1小匙精盐;1小匙味精;小匙。

做法：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片。

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

特点：味道鲜美，熄风止痉。

枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表：沙参5g ?白芷5g ? 党参5g ? 扁豆10g ? ?枸杞10g ? 苡米40g ? ?红枣25g ? 山药5g ? 百合5g ? ?莲子5g ? ?葱10g ? 姜10g ? 盐少许。　

制作方法：1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。　

制作用时：约1.5小时。

银耳陈皮炖乳鸽

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

制作方法：1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 　2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。　 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 　3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

乳鸽做法

材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。

脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴。
卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。
制作方法
红烧乳鸽制作相对繁杂，分为卤、冲、挂、晾、炸等多种工序。
其核心工序分为两大步骤：其一是卤制乳鸽，其二是油炸乳鸽。
步骤：
1、 乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。
2、 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，
煮好的卤水醇香，最好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，
每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
3、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。
4、卤好的乳鸽捞出晾干水。
5、调好脆皮水。
6、用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。
7、晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右。
8、锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
小贴士
1 这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，
再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，
也会让乳鸽的香味流失。
2 先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，
而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，
卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
3 油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，
炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，
不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
4 乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃。

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