明日中伏，有钱没钱，记得多吃这3样菜，应季而食顺利度过三伏天

明天起，我们将正式进入长达20天的中伏，也就是我们说的二伏天，这个紧挨着大暑的日子，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的一段时间。三伏天的“伏”就是指“伏邪”，也可以理解为天气太热了，宜伏不宜动，所以这段时间，我们应该尽可能地减少外出的时间以避暑气。

同时，中伏天的到来，人体新陈代谢加速，身体会大量出汗，所以会让体内损失不少的蛋白质。所以在饮食上，需要我们合理搭配，应季而食，及时补充能量。明日中伏，不管有钱没钱，我们都要记得吃这3样菜，顺应时节健康过夏。

一、面条

和大米相比，吃面更加有利于补充营养，也更利于吸收，而且夏季正是收麦子的时候，不仅美味可口，有饱腹感，还营养丰富，更能补充我们人体丢失掉的营养元素和能量，所以在不少地区会有“头伏饺子二伏面”的传统。

面食的种类有很多，不仅有凉热干汤之分，吃法和浇头也根据各地的习俗各不一样。吃面的时候选择自己喜欢又吃得最过瘾的那一口是最好的，不论是汤鲜味美的热汤面、冰凉解暑的冷面、香气扑鼻的炒面还是清爽可口的两面，都是不错的选择。在咱们四川最受欢迎的当属凉面。

【四川凉面】

主要食材：碱性面条（250g）;黄瓜（50g）；

配料：花生米（10g）;菜籽油（15ml）；油辣子（2汤匙）；生抽（3汤匙）；醋（1汤匙）；花椒油（1茶匙）；白糖（1茶匙）；葱姜蒜（适量）。

1、准备食材：黄瓜切丝备用。锅内放入少许食油，将花生米倒入锅内慢火炒熟，冷却后拍碎备用，当然也可以选用现成的熟花生米。

2、锅内倒水烧开，放入碱性面条，转大火煮开，需煮沸2次，中途需添加2次凉水。第二次水开后大约煮15秒即可关火，快速捞出沥干水分。这时可以看到面条中间有一点白芯，利用关火后的余热刚好可以把面条弄熟。

3、面条沥干水分后，快速放置在砧板上，开风扇吹冷却，中途用筷子不停地翻拌。冷却后，倒入适量菜籽油拌匀，可以避免凉面起坨，也会使凉面的色泽更亮更诱人。

4、处理好的凉面放入大碗中，加入黄瓜丝和所有的调料拌匀，撒上葱花即可。

二、鸭肉

三伏天，我们人体的代谢加快，容易出汗能量消耗大，这时，需要我们吃一些营养丰富但不油腻的肉类来适当地给身体进补，鸭肉就是最佳的选择之一。鸭肉作为水禽，肉性味甘，性微寒，有滋阴清热、生津止渴的作用。鸭肉的做法有很多，我们夏季常吃一道【土豆四季豆烧鸭】，鸭肉搭配新鲜应季的蔬菜一起红烧，美味好吃且营养更加丰富。

1、土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡并冲洗干净淀粉。四季豆去蒂，掰成5cm长的小段。泡姜和大蒜切片，泡椒切末，二荆条辣椒切菱形片备用。

2、斩块的鸭肉用清水冲洗一遍，稍微沥干水分，直接倒入炒锅，不用放油，中小火炒干水分，盛出备用。

3、炒锅内倒油，加入1勺白糖，小火翻炒至冒泡，炒出糖色后倒入鸭子翻炒至金黄。将鸭肉拨到锅的一边，锅内加入一勺豆瓣酱小火炒香，再加入大蒜、一半用量的二荆条辣椒、一个八角和少许花椒翻炒均匀。

4、鸭肉和配料炒香后，加入足量的清水，汤开后，加入土豆和四季豆，改中小火烧焖煮半小时左右。鸭肉成熟后改大火收汁，然后加入剩下的一半二荆条辣椒，翻炒一分钟，加少许盐调味即可出锅。

三、莲藕

小区楼下有家专卖藕汤的餐馆，广告语则是：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝藕汤”。或许有自夸的成分，不过藕确实是种好食材，价格也还能接受。莲藕汁液多，且营养丰富，夏季食用止渴生津，健胃开脾的作用。炎炎夏季，特别适合来一碗清淡营养的【莲藕排骨汤】。

1、莲藕去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净后，加入适量的食盐腌制10分钟，这一步可以使莲藕更容易煮熟。炖汤的莲藕要选红花藕，外皮呈褐黄色，身形短粗，切开后有7个孔，也就是我们说的7孔藕。如果藕的种类没选对，很难炖出粉糯的口感。

2、排骨冷水入锅焯水，捞出沥干水分，转入砂锅，加葱结和姜片，煮开后加入莲藕，再次煮开后转中小火炖煮1个半小时，加入盐调味即可。

明日入中伏，不管有钱没钱，记得吃以上3种美食哦，愿我们都能顺利度过三伏天。

三伏天出汗多，多吃哪几种食物，补充体能精神足，顺利度过伏天呢？

三伏天出汗多，多吃哪几种食物，补充体能精神足，顺利度过伏天呢？

口蘑炒五花肉

【食物】：五花肉适量、口蘑适量、耗油2勺、盐少许、糖少许、姜蒜适量、淀粉水适量、【作法】：首先把五花肉清洗干净，冷水下锅，放进了两块姜片，走红煮开水再煮约5分钟左右捞起来，切割成均匀片状。

口蘑清洗干净切大片预留，姜和蒜切碎预留；锅里倒油，下五花肉片爆锅至淡黄，用中火爆锅尽量把小肉的油污出去，那样五花肉不油腻；

下生姜沫蒜末，将洗净的口蘑放进锅中一起炒变松出水量；待口蘑炒软后，加适量耗油、糖和盐调料，用一小勺木薯淀粉，放水做料汁，让每一块口蘑都裹满料汁就可以出锅了。

虎皮青椒

【食物】：青椒适量、生抽酱油2勺、蒜末适量、米醋1勺、白砂糖1小勺、盐1小勺、木薯淀粉1小勺【作法】：

把青椒清洗，除掉辣椒籽和辣椒蒂，随后切割成2段预留，蒜头拍破后削皮，切割成碎屑；锅中放进少许油爆香蒜末，随后倒进生抽酱油、白砂糖、米醋、盐、木薯淀粉和半碗水混合均匀烧开成调料汁；

锅里再次放一点点油，中小火煎青椒，用木铲轻轻地轻按青椒，让青椒表面多接触底锅，并不时的将青椒翻过来，那样比较容易脱皮。待青椒煎到表皮皱皱，倒进调好的料汁和蒜末一起煸炒，烧开后煮三十秒上下就可以出锅了。

番茄土豆丝

【食物】：西红柿适量、马铃薯适量、盐1小勺、糖1勺、蒜末适量、葱段适量、【作法】：把西红柿顶端打十字花刀，水烧开后西红柿装进去烫一下，外皮发皱掉下来后捞出，就可以削皮切小块；

把土豆削皮切成丝，然后放入水中浸泡一会儿，洗掉马铃薯多余的木薯淀粉。热锅冷油，放进蒜文火煸炒出香味，随后添加西红柿炒至出浆，用炒勺尽可能损坏，料汁出来之后添加糖、盐、少许水与番茄沙司再次煸炒一会儿；添加沥干水的炒土豆丝煸炒，炒至炒土豆丝断生就可以放进葱末，熄火。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

【食物】：扇贝适量、粉丝们适量、海鲜酱油3勺、耗油1勺、糖1小勺、盐1小勺、蒜头6瓣、葱姜少许、【作法】：粉丝们用热水泡软，嫌长的能够剪几刀，大蒜瓣切碎成蓉；扇贝拆壳，解决扇贝肉，抠下来黑肠线，扇贝壳用刷子刷整洁，取适量粉丝们铺在扇贝壳上，再将扇贝清放到粉丝们上；

凉锅下油，蒜末上锅中煸炒出香味，色调淡黄就可以，然后放入少许盐、海鲜酱油，耗油和白砂糖翻拌制成酱汁；蒜末酱汁淋在扇贝肉和粉丝上，放装扇贝的大盘子，走红蒸8min，端上来。撒葱花。

2021入伏时间表，三伏天记得吃“伏天六宝”，应季而食顺利入伏

三伏天是一年之中最热的一段时间，由于气温比较高，非常容易上火、中暑等身体不适，所以在三伏天里，平时一定要注意补水、防晒、防上火，平时的饮食也需要格外注意，多吃一些清凉消暑的食物，少吃辛辣油腻。

2021年的入伏时间是7月11日，一直持续到8月19日，初伏从7月11日至7月20日，共十天；中伏从7月21日至8月9日，共20天；末伏从8月10日至8月19日，共10天；三伏天合计40天。进入伏天以后，平时要适当减少高气温下进行户外运动，多喝开水、茶水、绿豆汤等消暑饮品来为身体补充水分，防止因为身体水分流失而导致上火、中暑。

在三伏天里，饮食也非常有讲究，要少吃辛辣油腻，记得吃老一辈传下来的“伏天六宝”，应季而食，舒服过三伏。

三伏天里一定要多喝汤，能很好地为身体补充水分，绿豆汤就是非常不错的选择，不仅能补水，还能消暑。燥热的天气总会让人没胃口，这个时候来上一碗清凉的绿豆汤，马上就能浑身舒坦，食欲大开。

为大家分享一个熬绿豆汤的小技巧，把绿豆用清水洗净后放入冰箱里冷冻一夜，第二天拿出来，开水下锅煮，大概15分钟左右就能开花，煮好的绿豆汤又软又绵。

一年之中，只有夏天的丝瓜最好吃，尤其是伏天里的丝瓜，新鲜又脆嫩。丝瓜被称之为“美人瓜”，其维生素和水分的含量比较高，口感鲜香嫩滑，非常适合夏季食用。

推荐菜品：清炒丝瓜

1、把丝瓜清洗干净后去皮，切成滚刀块，放在淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。

2、锅里加水，水开后下入丝瓜，焯水1分钟左右捞出，控干水分。

3、炒锅里加油，油热后下入蒜末炒香，然后加入丝瓜翻炒30秒，加入盐、鸡精调味，最后少来一点水淀粉勾薄芡，翻炒均匀出锅。

很多人都知道冬天非常适合吃羊肉，但其实夏天也是比较适合吃羊肉的季节。很多地方都有伏天吃羊肉的习俗，“伏羊一碗汤，不用神医开处方”这句话在民间也广为流传。伏天吃羊肉可以以热制热、补虚暖胃、祛除寒气，对身体确实有一定的好处。

推荐菜品：羊肉汤

1、锅里加少许油，油热后下入羊肉煸炒，煸炒出表面多余的油脂，然后加入适量的开水。

2、水开后撇除浮沫，加入姜片，保持中大火煮40分钟。

3、最后加入盐、葱花、香菜、胡椒粉即可食用，简单又美味。

西瓜是夏天最具代表的时令水果，沙甜多汁、清凉爽口，炎热的夏天里来上一块西瓜，既解渴又消暑。夏天天气热，平时比较容易口干舌燥，常吃一些西瓜或者榨一些西瓜汁来喝，比喝饮料、吃冰激凌强多了。

夏天正是毛豆大量上市的季节，新鲜翠绿的毛豆让人看着就非常有食欲。天气热、出汗多，容易造成身体中的钾元素流失，而毛豆中含有比较丰富的钾元素，所以伏天记得可以常吃一些毛豆。

推荐菜品：水煮毛豆

1、把毛豆用清水浸泡半小时，然后冲洗干净。

2、锅里加水，水开后加入盐、干辣椒、八角、桂皮、香叶，煮3分钟，把香料的香味煮出来。

3、然后加入毛豆，开锅煮5分钟，然后关火浸泡至晾凉 即可。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，夏天天气热，很多朋友都喜欢吃一些冷饮，容易引起胃寒，而生姜性温热，可以温中祛寒。同时生姜还有增进食欲的功效，生姜中的姜辣素可以促进胃液和唾液的分泌，从而达到增进食欲的作用，所以民间有了“饭不香，吃生姜”的说法。

三伏天将至， 健康 的饮食习惯非常重要，记得少吃辛辣油腻，常吃“伏天六宝”。

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