油条最近火了，看一遍就能学会！

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怎样正确炸油条？怎样才能让油条金黄酥脆而且一次做成功？

油条很多人爱吃，早上晚上配上豆浆稀饭都很不错，老少皆宜的美食，虽然它是一种油炸食物，但是口感太好吃了，吃起来真香，很多时候禁不住就想吃一两根解解馋，不过有些朋友认为油条不健康，其实不管吃什么都要有度，只要吃油条不要天天吃，别吃的那么夸张就好了，我家一个星期炸一次油条过把瘾，不知道你对油条什么看法？爱吃油条的朋友就跟着我一起做。

炸油条有很多方法，可以用酵母粉、可以用泡打粉，不论哪一种做法，都能做出来金灿灿的油条，但是和外面的油条比较，口感上总觉得差那么一点意思，没有外面的好吃，估计你也发现了，外面的油条更加酥脆，香味更浓，那还是因为配方不一样造成的，所以以前尽管自己可以炸出油条，但在街上遇到炸油条了，还是会买上几根带回家，孩子也发现外面的好吃，见到了就想要。

之前只知道配方不对，可又不知道外面的油条怎么做的，幸好最近大姨有了卖炸油条的想法，她专门去学了一段时间，这不刚出摊，生意就很火爆，特别是下午五六点的时候，只要经过的人都会买，一人至少买五根，这种场面着实让人羡慕，我还说估计要不到一年表哥买房钱都挣出来了，大姨听了乐的合不拢嘴。随后我问了大姨做油条的配方，大姨告诉我这么做，不用酵母不用泡打粉，做出来的油条金黄酥脆，特别好吃。

今天我用大姨告诉我的小秘密做了油条，没想到非常成功，口感和外面一个样，非常好吃，这个方法分享给大家，只要用它就可以了，它就是无铝油条膨松剂，在家自制油条，可以将水换成鸡蛋和牛奶，这样做出来更美味。炸油条老板教你这么做，不用酵母不用泡打粉，金黄酥脆一次做成功！

准备面粉500克、鸡蛋1个、牛奶260克、奶粉20克、无铝油条膨松剂20克、食盐6克、食用油30克，另外还需要一些炸油条的食用油。（无铝油条膨松剂它是一种新型食品添加剂，符合国家食品卫生标准的，不要过于担心）

有高筋面粉尽量用这个，没有就用普通面粉，将面粉、无铝油条膨松剂、奶粉混合在一起，搅拌均匀待用。再将鸡蛋、牛奶、食盐、食用油倒入另一个碗中搅拌均匀，直到盐融化。

接着将混合溶液分次倒入混合面粉中，搅拌之后，揉成面团，盖上盖子，醒面十分钟，时间到后，再揉一会儿，将面团揉到表面光滑，再次盖上盖子，醒面至少40分钟。

时间到后，将面团取出来，直接整理成长条，不要再揉搓了，压扁之后，用刀切成几份，取一份小面团，擀成0.5厘米厚的长方形面片，切成小段后，两两叠加，用筷子在中间按压一下，两头捏紧。

锅中加入足量食用油，烧热到五成热时，一手捏住一头，拉伸一下，放入油锅中，炸的时候，要不断翻动，受热均匀后，油条会快速膨大，炸成金黄，就可以捞出了。做好的油条，咬上一口非常酥脆，好吃的不得了，你也快来试试吧，保准你也爱吃。

按照上面的步骤来做，如果你还不能炸的很成功，那说明炸的时候方法不对，要注意这些：

首先油温一定要适合，我炸油条的时候，就遇到过这样的情况，比较心急，油温还没有上来，我就将油条丢进去了，导致做出来的油条比较硬，油温合适了，油条下锅后，可以快速飘起来，快速膨大，不过油温也不能太高，高了油条容易炸糊。

其次油条下锅时，油条要在油面停留几秒钟再松手，全部入锅后，记得要快速翻动，保证所有面都可以受热，只有每个面快速膨大的油条，口感才好。

爱吃油条的朋友，快依照这个方法做的吃吧，一次就能成功，很好吃呢。

如何在家自己炸油条，炸油条窍门有哪些？

1、泡打粉主要成分是小苏打，加热后会产生二氧化碳、水、苏打，所以只要用不含铝的泡打粉，适量食用是没问题的。

2、油条要炸的蓬松注意这几点：1. 泡打粉的量不能减。2. 一定要冰箱冷藏过夜，让面团松弛的步骤不能省略。3. 从冰箱取出后需要恢复室温。4. 面团擀开后，需要松弛至少10分钟。5. 油温要足够高（180度，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来），这个量可以炸10根左右，油条面团如果太厚，也会炸不开。

3、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（反复炸不超过5次），介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。

4、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

用料：

高筋面粉300g

泡打粉8g

盐2-3g

水185-190g

玉米油15g

1.先和面，把高筋面粉、盐、泡打粉混合均匀。
2.再加入水、玉米油，先搅拌成絮状，再揉15分钟左右，揉成一个光滑的面团，盖上一个碗或者用保鲜膜裹住，防止面团变干，松弛20分钟。
3.把面团搓成一个长条，面团外面涂上一层油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜，注意是冷藏，不是冷冻。
4.第二天取出，放一个小时，恢复到室温，这里不能再揉面。直接用擀面杖轻轻擀开，图上厚度即可，让面团松弛10分钟。
5.小面团松弛好后，切成宽度均匀的长条，撒上少许面粉，把两块小面团叠放在一起，如下图。
6.筷子上面裹上面粉，防粘，在叠好的面团上压一下，如下图。
7.两头轻轻捏一下，这样炸的时候不会散开。揪着两头把油条稍稍拉长即可。
8.锅里倒入玉米油，开中火加热。等锅底的油花消失，放入一块面团，面团能在3-5秒漂起来，油温就可以了。
9.油条扭一下放入油锅，油条漂起来后，用筷子翻动，让各个面都受热均匀。


10.每根油条炸1-2分钟，上色后即可。
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