教你水煮牛肉的正宗做法，麻辣过瘾，满口鲜香，赶快试试吧

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食材介绍牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋

小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶

食材处理牛肉洗净切薄片，放入碗中

加入淀粉、生抽、料酒、盐

白糖、胡椒粉、香油、蛋清

搅拌均匀，腌制一小时备用

莴笋切片，鲜香菇切片

白菜切片，小米椒剪断

生姜切丝，蒜头切末

蒜叶切段备用

烹饪步骤热锅加油

放入姜丝、小米椒、花椒炒香

放入郫县豆瓣酱，炒出红油

放入白菜翻炒断生，加入开水

再放入香菇，莴笋煮熟

捞出放入碗中

放入腌制好的牛肉

煮至七成熟，捞出装入碗中

倒入汤汁

撒上蒜叶、蒜末、小米椒

淋上热油，完成

自己在家做水煮牛肉简单方便

干净卫生，快来试试看吧

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水煮牛肉片的家常做法

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、莴笋500克。

辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步骤：

1、备好食材。

2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。

3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。

4、加1碗水加酱油鸡精。

5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。

6、捞出放碗里备用。

7、在加入牛肉片。

8、煮熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外锅里烧油淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。

水煮牛肉简单做法

水煮牛肉

主料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

水煮牛肉应该怎么做？

水煮牛肉的做法

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1

牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒

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2

牛肉切在薄片，记住要横着切，

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3

牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩

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4

加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀

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5

放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆

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6

姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

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7

芹菜切片后直接放碗底打底用

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8

莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底

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9

锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味

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10

出香味后放入郫县豆瓣继续炒

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待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制

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所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水

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烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要

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把上好浆的牛肉下锅里煮

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掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅

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把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

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最后再撒点葱花就可以上桌了

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