生菜的营养,生菜的功效_生菜选购_生菜的食用方法

【 别  名 】：莴苣、叶用莴苣、白苣、石苣、千层剥

【禁忌人群】：尿频、胃寒的人慎食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）13

蛋白质（克）1.3

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）2

膳食纤维（克）0.7

维生素A（微克）298

生菜即叶用莴笋，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。生菜按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种。如按叶的生长状态区分，则有散叶生菜、结球生菜两种。前者叶片散生，后者叶片抱合成球状。如再细分则结球生菜还有三个类型，一是叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软、叶缘稍呈波纹的奶油生菜；另有一种叶片呈倒卵圆形，叶面皱缩，质地脆嫩，叶缘呈锯齿状的脆叶生菜。以后者栽培较普遍；苦叶生菜叶片厚实、长椭圆形，叶全缘，半结球型的。散叶生菜的单株重250—500克，结球生菜较散叶生菜生长期长，单株重量大，一般在400—750克，生长期长的晚熟品种可达1000克以上。红叶生菜绵叶生菜根系浅，须根发达，主要根群分布在地表20厘米土层内，茎短缩，叶互生，有披针形、椭圆形、卵圆形等，叶色绿、黄绿或紫，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球，种子灰白或黑褐色，千粒重1克左右。

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   生菜的功效与作用

   1.消脂减肥有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。
   2.镇痛催眠有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
   3.驱寒利尿能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
   4.抑制病毒其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
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   生菜的营养价值

   1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。
   2.生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
   3.其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
   4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
   5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
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   生菜的选购

   挑选球生菜时，要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时，大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶，并且看根部、中间有突起的苔，说明生菜老了。
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   生菜的存储

   对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
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   生菜的食用方法

   因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

生菜的热量成分

• 热量（千卡）13
• 蛋白质（克）1.3
• 脂肪（克）0.3
• 碳水化合物（克）2
• 膳食纤维（克）0.7
• 维生素A（微克）298
• 胡萝卜素（微克）1790
• 维生素B1（毫克）0.03
• 维生素B2（毫克）0.06
• 烟酸（毫克）0.4
• 维生素B6（毫克）0.05
• 叶酸（微克）31.6
• 维生素C（毫克）13
• 维生素E（毫克）1.02
• 钙（毫克）34
• 磷（毫克）27
• 钾（毫克）170
• 钠（毫克）32.8
• 镁（毫克）18
• 铁（毫克）0.9
• 锌（毫克）0.27
• 硒（微克）1.15
• 铜（毫克）0.03
• 锰（毫克）0.13
• 水（克）96.7
• 糖（克）13

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