干贝的营养,干贝的功效_干贝选购_干贝的食用方法

【 别  名 】：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁

【禁忌人群】：儿童、痛风患者忌食。

【适宜人群】：一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。

干贝的营养信息

营养参数含量(每100克)

营养参数含量(每100克)

热量（千卡）264

蛋白质（克）55.6

脂肪（克）2.1

碳水化合物（克）5.1

胆固醇（毫克）348

维生素A（微克）11

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   干贝的功效与作用

   干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
   1.降血压降胆固醇干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
   2.软化血管干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
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   干贝的营养价值

   1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
   2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
   3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
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   干贝的选购

   1.优质新鲜的干贝呈淡黄色，如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。
   2.好的干贝粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。
   3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
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   干贝的存储

   应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
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   干贝的食用方法

   1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
   2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
   3.过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

干贝的热量成分

• 热量（千卡）264
• 蛋白质（克）55.6
• 脂肪（克）2.1
• 碳水化合物（克）5.1
• 胆固醇（毫克）348
• 维生素A（微克）11
• 维生素B2（毫克）0.21
• 维生素E（毫克）1.53
• 钙（毫克）77
• 磷（毫克）504
• 钾（毫克）969
• 钠（毫克）306
• 镁（毫克）106
• 铁（毫克）5.6
• 锌（毫克）5
• 硒（微克）76.3
• 铜（毫克）0.1
• 锰（毫克）0.43

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