武昌鱼怎么做好吃呢

武昌鱼怎么做好吃呢？武昌鱼以其肉质鲜嫩闻名于世，大多数以清蒸的方式烹饪，能够最大程度保持原汁原味，再辅以比较好看的造型，节日餐桌上绝对是一道亮眼的菜式！

武昌鱼主要产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使得湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。

武昌鱼属于鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东"才饮长沙水，又食武昌鱼"的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。究竟武昌鱼怎么做好吃呢？用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼烩炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，已是驰名中外的上等好菜。武昌鱼怎么做好吃呢？下面介绍清蒸武昌鱼做法：

原料：

武昌鱼1条，大葱1支，姜约20克，去皮五花猪肉少许，水发冬菇3个，盐、绍酒、酱油适量，油50克。

做法：

1、将去皮五花猪肉切成薄片，冬菇洗净去蒂斜刀切片。

2、将武昌鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净沥干，在鱼的侧面划花刀，用少许盐均匀地涂在鱼的身上及鱼肚内。

3、把1/3的葱切成大段摆在盘上，将鱼放在葱上，把冬菇片、猪肉片及2片姜铺在鱼上，再淋上少许绍酒，入蒸锅，蒸约八、九分钟。将剩余的葱、姜切成细丝待用。

4、取出蒸好的鱼，倒掉汤，将葱丝、姜丝均匀地铺在鱼上，淋上酱油；起油锅，将油加热至滚，待油温略降后，从头至尾地浇在鱼上，葱丝、姜丝被热油烫熟，香气四溢，即成。

心得：

武昌鱼怎么做好吃呢？此菜一定要用活鱼来做，武昌鱼的肉质细嫩，如用其它的鱼，应选用身型小的，蒸制时间因鱼不同，但不要太久；因为是蒸，就一定要把鱼收拾干净，以免有腥味；另外，切鱼身上的葱丝、姜丝时，别忘记生熟砧板要分开。

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