固元膏含高糖高脂-孕产妇不宜

固元膏含高糖高脂-孕产妇不宜

固元膏如今受到很多人青睐，期待以此补血补肾，甚至还有超市现场制作并销售固元膏。然而专家提醒，固元膏未必人人都适合食用。

不少商家宣称固元膏补血养元，易消化吸收，特别适合妇女长年服用，也适合老年人补血补肾。有的还宣称小孩吃了“利于生长发育，还能促进脑发育”。固元膏就是食品，它确实没有通常意义上的药物副作用。但从法律角度上，食品不能宣传保健功能，更不能宣称有治疗效果。

固元膏是高脂肪高糖食品，对糖尿病、心血管疾病等患者相当不利。对儿童、孕产妇来说也不利于控制体重。很多消费者为了那些“想象中的功效”，却要忍受有明确科学证据支持的不利影响。

产后喝汤忌高脂肪浓汤

产后喝汤忌高脂肪浓汤

　　产后喝汤忌高脂肪浓汤，我们知道女性在产后，是需要好好调理身体的，而调理身体可以通过一些汤水来进补。但是女性产后喝汤的时候，不能喝高脂肪浓汤。下面是产后喝汤忌高脂肪浓汤的内容！

　　产后喝汤忌高脂肪浓汤1 　　 产后喝汤的正确方法

　　中国有个传统，产妇生完孩子就要吃老母鸡补养，所以多数产妇在生完孩子后第一口喝的就是鸡汤。因产妇易出汗和分泌乳汁；

　　需水量要高于一般人，鸡汤含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质，喝些鸡汤十分适宜，但是专家认为鸡汤最好是晚吃几天，因为母鸡等发物，吃后容易致胖。另外，产妇一个月子吃两只鸡就足够。

　　还有，要注意肉汤不要过浓，肉汤越浓，脂肪含量就越高，乳汁中的脂肪含量也就越多，含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收，往往会引起新生儿腹泻。

　　每个人的体质不同，对营养的需求也不完全相同，适当地喝汤进补是可以的，但不适当或过量的进补反而对身体不利。

　　产后恶露排出不畅、下腹隐痛的.人，可以用益母草煲汤。如果没有这类情况 ，就不宜喝，以免出现产后出血增加或便秘。

　　如果家中有进补的习惯，想将桂圆、黄芪、党参、当归等补血补气的中药煲汤给产妇喝也是可以的。

　　但最好等恶露排出后或等恶露颜色不再鲜红时再补，否则会增加产后出血的可能。桂圆中含有抑制子宫收缩的物质，不利于产后子宫的收缩恢复，不利于淤血排出。

　　 产后喝汤的禁忌

　　不宜在产后大量饮汤。因产后1～2天内机体组织中潴留的水分迅速返回循环，使血容量增加，在这种情况下，大量饮汤会加重心脏、肾脏的负担。

　　同时，新生儿需乳量少，而多饮汤有催乳作用，可导致乳汁淤滞而引起乳房胀痛，若处理不当易发生急性乳腺炎。因此，分娩后一周内产妇饮汤宜适量。

　　产后喝汤忌高脂肪浓汤2 　　 产后喝汤的禁忌

　　不宜饮高脂肪浓汤，如老母鸡汤、猪蹄汤、肥排骨汤等。饮高脂肪浓汤易产生油腻感，影响食欲，并导致发胖。

　　还有婴儿对高脂肪乳汁不能很好吸收而易引起腹泻。因此，产妇应饮蛋花汤、鱼汤、豆腐汤、瘦肉汤、蔬菜汤、面汤及米汤等，以满足母婴对营养素的需要。

　　产后补血不能靠大量喝汤，喝汤要适量，一天喝2～3碗就足够，可多选择带汤的菜肴，如鱼汤、去皮鸡汤、羊肉汤、牛肉汤、瘦肉汤、鸡蛋汤等，既可补充水分，又可摄人营养，还能促进乳汁分泌，保证母乳喂养的顺利进行。

　　另外适当进食一些如阿胶、红枣、红糖、猪肝、猪腰等对补血很有疗效，坐月子期间可吃3～5次。

　　 产后妈妈喝汤要讲究

　　产后喝汤=补营养？未必！

　　这一幕在不少地方的产房都能见到：刚生完宝宝，家人们大大小小保温瓶集体出动，为新妈们煮了许多汤水。大家总觉得汤水营养好，而且产后一般没食欲，喝个汤最好了。产后喝汤真是补充营养最完美的方案吗？不一定。

　　汤里90%多是水分，还有少量的溶出的无机盐（如钾、钠等）、氨基酸、脂肪及含氮浸出物如嘌呤、核苷等。

　　可以说肉汤里的营养含量还不到肉原料的10%能旺盛，出汗量和尿量增多，乳汁中大于80%都是水分，水分不足会使乳汁减少。

　　另外，如果多食补品又不食蔬菜、水果，会使大便燥化而干涩结滞，不易排出。因此，产妇应注意多饮汤水和多采用带汤的菜肴，如蛋汤、排骨汤、鸡汤等，既有利于乳汁分泌，又有润肠作用。

　　 产后喝汤有学问

　　一般来说，产后第一天应进流质食物，如糖牛奶、鸡蛋汤、米酒、蔬菜汤等；第二天可进一些半流质食物，如稀粥、面汤等，同时可喝一些鲫鱼汤；

　　第三天可喝营养丰富的荤汤，如鸡汤、肉骨汤、猪蹄汤、肉丝蛋花汤、鲫鱼汤、桂元红枣汤、黄花猪蹄汤、猪蹄花生汤等，这些以荤为主；

　　鲜美可口的汤，可补充营养，增加水分，促使乳腺分泌出足量优质的乳汁，有利母婴身体健康。

　　乳汁分泌有赖于催乳素。催乳素是由多种氨基酸组成的蛋白激素；同时，产妇分娩时又消耗大量体力，急需补充营养物质。

　　乳汁的主要成分是水及丰富的蛋白乳素的合成提供丰富的氨基酸，为乳汁的分泌准备充足的水分和营养物质，有利于乳汁的分泌和产后恢复。

　　 产妇喝肉汤不要过浓

　　猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤食，含有丰富的水溶性营养成人产妇饮用，不仅利于体力恢复，而且帮助乳汁分泌，可谓最佳营养品了。

　　但产妇喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少，就应早些喝点肉汤，以促使下乳，反之就迟些喝肉汤，以免过多分泌乳汁造成乳汁瘀滞。

　　肉汤过浓，脂肪含量就越高，乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收，往往引起新生儿腹泻，因此，产妇喝肉汤不要过浓。

　　 产后喝汤的各种好处：

　　喝汤不仅有利于健康，更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。

　　我国民间曾长期流传着各种“食疗汤”，今人则将其誉为“营养健疗汤”。

　　例如：鲫鱼汤通乳水，墨鱼汤补血，鸽肉汤利于伤口收敛，红糖生姜汤驱寒发表，绿豆汤清凉解暑，萝卜汤消食通气，黑木耳汤明目，白木耳汤补阴。

　　中国有一本5000年前撰写的食谱，其中就有关于“鸽蛋汤”的烹调方法。不知这些可否谓之为“汤文化”，其实堪称源远流长。

　　外国人也讲究喝汤。日本的相扑运动员每天在大运动后便要吃一大碗有牛羊之类“什锦汤”，并说他们“发力”的决窍就在于喝汤。

　　日本产妇分娩后则爱喝海藻汤，美国人爱喝西红柿汤和咖喱肉片汤，朝鲜人贪喝蛇肉汤，越南人看重燕窝汤，地中海沿岸各国嗜好大蒜汤，巴伐利亚是豌豆汤，传说，意大利作曲家威廉第就曾说自己的创作灵感来源于喝鸡汤！

　　值得推广的是“肉骨头汤”。医学界人士认为，肉骨头以文火煨汤，营养成分损失比较少，煨时不停火、不添水；

　　让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止，这是一种家庭比较廉价的营养补品，它能使儿童促进发育、对孕产妇有促进泌乳的作用，而对中老年人则有抗衰老的特效。

　　另外，有医学专员指出，“喝汤有利于减肥”，如果在午餐喝汤比吃其它营养品要少摄入50卡热量，假如10个星期内坚持每周喝上4次午餐汤；

　　那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少20%左右，故有医生劝告肥胖者把喝汤当作比较方便可行的“减肥良方”。

　　诚然，许多事情常常被人“吹”得神乎其神，令人生疑。但这多喝汤确有好处却是不可置疑的。产后新妈妈要恢复体力，汤是要多喝的！

抽完血之后吃什么东西对身体好？

仙人粥：首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量煮粥，均有养血功效。党参煲红枣：每次用党参15克，红枣15枚，煎汤代茶饮。
麦芽糖煲红枣：每次用麦芽糖60克，红枣20枚，加水适量煮熟食用。
杞子红枣煲鸡蛋：每次用枸杞20克，红枣8枚，鸡蛋煮熟后剥壳再煮片刻，吃蛋饮汤。
猪肝粥：猪肝(其它动物肝脏也可)100～150克，粳米100克。先将猪肝洗净切碎，与粳米一同入锅，加水1000克及葱、姜、油、盐各适量，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。日服1剂，分数次食用。
当归羊肉：将山羊肉400克切块，黄芪、党参、当归各25克(纱布袋装)，同放沙锅内，加水1000克，文火煨煮，至羊肉烂时放入生姜25克和食盐适量，吃肉喝汤，经常食用。
莲子桂圆汤：莲子、桂圆肉各30克，红枣20克，冰糖适量。将莲子泡发后去皮、心、洗净后，与桂圆肉、红枣一同放入沙锅中，加水适量煎煮至莲子酥烂，加冰糖调味。睡前饮汤吃莲子、红枣、桂圆肉，每周服用1～2次。
贫血严重者可加服硫酸亚铁片，每日3次，每次0.3克，饭后服，并配维生素C，每次0.2克，连服2～3个月，疗效颇佳。
3.食物强化铁剂预防贫血
多吃绿色蔬菜和含铁量高的食物，如蛋黄、牛肉、肝、肾、海带、豆类等。不饮茶，茶叶中的鞣酸会阻碍铁质的吸收。胃酸缺乏(如萎缩性胃炎、胃切除术后)者可适当口服些稀盐酸。盐酸能将食物中的铁游离化，增加铁盐的溶解度，有利于吸收。吃一些维生素C，有利于食物中铁的吸收。使用传统的铁锅煎炒食物，锅与铲之间的磨擦会产生许多微小的碎屑，在加热过程中，铁可溶于食物之中，故铁锅是一种很好的补血器皿。
4.改善饮食，补充铁元素
在动物性食物中，肝脏、血豆腐及肉类中铁的含量高，吸收好。蛋黄中也含有铁。蔬菜中铁的含量较低，吸收差，但是新鲜绿色蔬菜中含有丰富的叶酸。叶酸参与血红蛋白的生成，叶酸缺乏可造成大细胞贫血，也可引起混合性贫血。因此既要进食一定量的肉类、动物肝脏、血豆腐，也要食用新鲜蔬菜。
动物肝脏中既含有丰富的铁和维生素A，也有较丰富的叶酸。维生素A对铁的吸收及利用有一定帮助，每周吃一次肝对预防贫血是有好处的。
前面提到的靳某，在被诊断为贫血后，并没有表现出悲观情绪，而是按照医生的说法去做。保持愉快的心情，性格比以前更开朗。同时，进行养血与补血，在日常生活中，打破以前挑食的习惯，只要有利于补血食物，不管味道如何，一律“通吃”。即使是以前她不吃的动物肝脏，也照吃不误。
在诊疗期间，靳某继续上班，随着她补血行动的不断深入，脸色一天比一天靓丽红润。同事们觉得奇怪：好像换了个人，气色这么好，你是怎么调养出来的？
5.口服铁剂
对于中度以上贫血，除改善营养外，可口服铁剂治疗，如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁及维血冲剂等。
6.补充叶酸
孕期贫血除服铁剂以外，还需服用小剂量的叶酸，每日400微克。孕妇服用小剂量叶酸不仅有利于预防贫血，还有利于预防先天性神经管畸形和先天性心脏病，但应注意不要擅自增大叶酸用量。
妊娠以后，为了胎儿生长发育，母体有一系列适应性的变化。如孕期血容量增加约50%，其中血浆增加45%，红细胞容量只增加30%，血液相对稀释，表现出生理性贫血。
铁是制造血红蛋白的主要原料。然而孕期胃酸减少，吸收不良，尤其是早期妊娠常有妊娠反应，饮食中铁含量不足，而胎儿生长发育随着胎龄增长对铁的需求增加。
有统计，妊娠早期，每日铁的需要量由孕前2 毫克上升至3 毫克，妊娠中晚期由于红细胞数增加，孕妇需铁量为500 毫克～600 毫克；胎儿迅速成长对铁的需求量为200毫克～300毫克，胎盘发育也需铁70毫克～75毫克，所以总需求量在900毫克～1000毫克以上。孕晚期（怀孕7个月以后）平均每日需铁量5毫克～6毫克，明显超过能从食物中吸收的铁量。
世界卫生组织规定，孕期贫血诊断标准为孕妇血红蛋白低于110克/升，而国内一直将孕妇血红蛋白低于100克/升为孕期贫血的标准。轻度贫血（血红蛋白≥80克/升），对胎儿影响不大。重度贫血（血红蛋白< 60克/升）可能对胎儿生长发育有影响，如导致胎儿体重过低，甚至因缺氧导致早产或胎死宫内，孕妇也可由于心脏缺氧导致贫血性心脏病。因此，妊娠中晚期在产前检查时，应定期检查孕妇的血红蛋白。当低于110克/升时，除加强营养，鼓励多食黑木耳、海带、紫菜、香菇，猪肝、豆类、肉类，蛋类等含铁食物以外，也可补充硫酸亚铁、琥珀酸亚铁（速力菲）、益气维血颗粒等一些补血、生血药。
贫血的食疗
贫血是指单位容积的血液内血红蛋白量、红细胞数及红细胞压积低于相同年龄、性别和地区的正常标准的一类病变。一般认为在平原地区血红蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L；红细胞数男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，红细胞压积男性HCT<0.42，女性<0.37，均可认为贫血。
贫血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺铁性、巨红细胞性、再生障碍性、溶血性和失血性贫血等之分。贫血者可出现神疲、乏力、眩晕、耳鸣、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌苍白、眼结膜色淡、妇女月经量少或闭经等症状，严重者还可出现时时昏厥。贫血可导致免疫力及全身各脏器机能下降，从而可诱发多种疾病。
贫血患者除注意改善生活环境、减少精神负担、注意适当休息外，还需进行中医或西医治疗。饮食是气血之源，饮食所伤可致贫血，调理饮食又是治疗贫血的重要措施。饮食不论对消除造成贫血的原因，还是对改善贫血的症状、提升血液指标、巩固疗效均有较好效果，掌握以下几个方面对贫血防治具有重要意义。
一、 宜食要点
1. 应全面提高营养水平，供给足够造血原料。在平衡膳食原则基础上，尤以丰富蛋白质、高维生素、高铜铁等微量元素为要。宜适量多食瘦肉、肝脏、肾脏、动物血、骨髓、蛋类、乳类、芝麻、桂圆、红枣、苹果等。
2. 宜据不同种类贫血选食有益食品。如缺铁性贫血可选含铁量较高的食品，如猪血、猪肝、淡菜、黄豆、菠菜等；恶性贫血可选用高维生素食品，如肝、蛋、鸡肉、豆制品、番茄、黄瓜、橘子等。
3. 饮食配备当种类广泛，形色多样，宜时常变换品种。
4. 饮食烹调需精工细作，以软烂易消化为主，宜适量多餐。
二、 禁忌原则
1. 饮食忌单调，配制避免不合理，尤不可长期偏食。
2. 食用含铁食物时，不应与含草酸或鞣酸较高的苋菜、鲜笋、浓茶等同用。
3. 不宜饮食生冷、坚硬难消化、油腻及油炸食物。
4. 不可暴饮暴食、过饥过饱。不应进食过少，食欲不振者可予山楂、谷麦芽、鸡肫皮(中医称鸡内金)、莱菔子等改善。
5. 忌饮高浓度白酒，忌多饮咖啡、浓茶，忌吸烟。
三、 食疗方选
1. 肝泥粥：新鲜猪肝100克，粳米50克。猪肝洗净，切成小块，捣成泥，与粳米同煮成粥，加适量糖或食盐调味服食。每日一剂，时时服食。并发痛风者不宜服食，高脂血症者不宜多食。
2. 桂圆赤豆汤：桂圆50克，赤豆50克。共煮汤，红糖调味服食。每日一剂，连食2～3周。适于营养不良性贫血。口渴、便秘内热甚者不宜多食。
3. 菠菜羊肝蛋汤：菠菜100克，羊肝（其他动物肝脏也可）100克，鸡蛋2个，姜丝、精盐适量。菠菜洗净，待水煮沸后放入羊肝；煮一阵后再放入姜丝、精盐、鸡蛋，烧熟。每日一剂，连食数日，或时时服食。适于缺铁性贫血、营养不良性贫血，其他贫血也有辅助疗效。高脂血症者不宜多食，胆结石患者不宜服食。
4. 骨髓红枣汤：动物胫骨250克，红枣30克。胫骨砸碎煮1小时，再加入红枣，文火煨熟。一日分2次服食，连食1～2周。适于再生障碍性贫血，其他贫血也可服食。
5. 黑木耳红糖羹：黑木耳15克，红糖50克。黑木耳温水泡发，洗净放入碗中，加入红糖。置锅中蒸1小时。每日一剂，连食1～2周，或时时服食。适于各种贫血、便溏（中医术语，即大便稀烂之意）者不宜多食。
6. 鸡鸭血汤：新鲜鸡鸭血500克，鸡汤1000毫升。鸡鸭血切成小块。鸡汤烧沸，加入葱花、姜丝、精盐、味精各适量。再放入鸡鸭血块，大火煮沸即可。每日一剂，时时服食。适于缺铁性贫血，其他贫血也可服食。
7. 甲鱼炖杞子汤：甲鱼1只，枸杞子50克。甲鱼水烫后去内脏和头，切块，与枸杞子放入砂锅中炖熟，调味服食。每周2～3剂，连食数周，或时时服食。适于各种贫血。消化不良、食欲甚差、便溏及湿重苔腻者不宜多食。
生活在缺碘的内陆地区，孕产妈咪很容易发生缺碘。或许，有人认为食用碘盐能避免这个问题，新近营养调查表明，在人群中孕妇和乳母的碘水平是最低的。出现这种现象，其一是孕产妇对碘的需求量较大，其二是她们非但没比平时更多摄取碘盐，相反为了避免妊娠期水肿、妊高症及产后通利乳汁，她们往往要少吃些盐。那么，怎样避免孕产妈咪发生缺碘呢？食补当然是最可取的。
淮山药小点
原料：淮山药500克、糖、盐、乌梅、葡萄干。
制法：
1、将淮山药去皮洗净，上锅蒸熟，捣成泥；
2、把乌梅煮汁，把葡萄干泡软后去籽、切碎；
3、将山药泥与各种调料辅料调匀，如果过于稀软可略煮收干；
4、用保鲜膜像包包子一样裹好，在上方扭转，成型后取出，摆放在盘中。营养小特色：在各种粮谷类食物中，淮山药含碘较丰富，是稻米的10倍，是面粉的15倍。另外，淮山药还有健胃补脾的功效，很适合初秋进补。孕产妈咪可把这道淮山小点当成是早餐的主食，所含的淀粉是很好的能量。
菠菜虾仁凉面
原料：菠菜300克、虾仁100克、面粉200克、鸡蛋1个；海苔、盐、醋、橄榄油适量。
制法：
1、把200克菠菜取叶去梗氽烫一下，用冷水过凉，部分放入打碎机打成汁；
2、用此汁和面，擀好面条，煮熟过凉；
3、把虾仁去虾线、洗净，加调味品和太白粉和匀，下入温油炸至呈黄色，捞出沥去余油；
4、海苔切丝，鸡蛋打散加盐摊熟；
5、锅中加底油，将煮好的面条、菠菜叶、虾仁、鸡蛋一起下入、略炒、盛盘，最后放入海苔丝作装饰。营养小特色：在这道菜中，海苔、虾仁能为人体带来丰富的碘自不必说，其中，菠菜和鸡蛋的含碘量虽然不算高，但也可供一个人每天所需量的30%。
金针鲜蛤煲
原料：蛤蜊250克、金针菇50克、香菇几朵、鸡腿1只、柠檬半个；米酒、盐、生抽、高汤各适量。
制作：
1、香菇泡软去蒂，金针菇去根洗净，鸡腿切成小块，一起入开水氽烫，捞出弃汤；
2、把几种主料加调料放入锅中，慢慢煮，当蛤蜊煮开撇去泡沫，盛入小碗，食用前加柠檬汁调味。营养小特色：蛤蜊、金针菇、香菇等含碘丰富，口感清淡又不失鲜美，会让孕产妈咪的秋季餐桌充满诱惑。
一般说来，怀孕的头三个月中，胚胎的变化主要是分化发育，所需的营养比较有限。在怀孕4个月后，胎儿生长发育加快，对各种营养素的量也增加，这时应及时增加各种营养丰富的食物。
蛋白质：促进胎儿发育，构造体内各组织，包括所有细胞、血球、肌肉等，是生命的物质基础。每日需要量：鸡蛋2个，动物性肉类200克，豆或豆制品(包括豆干或豆腐)100克。
脂肪：主要是供给能量。每日需要量:约50克，过多脂类会引起消化不良和体重增重加快。
谷类：供给热量，是生命的燃料。如果热能供应不足，会发生消瘦、精神不振、皮肤干燥、脉搏缓慢、抵抗力差，并直接影响胎儿的生长发育，使出生婴儿体重下降。每日需要量：400—500克。
奶或奶类食品：含有丰富钙质、能促进胎儿的骨骼和牙齿的发育。同时含有丰富的蛋白质，可供构造新细胞。钙质可以预防妊高征。每日需要量：牛奶或豆浆250克。
蔬菜水果类：含丰富维生素和矿物质，增强身体抵抗力。如各种新鲜蔬菜能帮助排泄，是维持人体正常生理所必需的物质。每日需要量：水果两个、蔬菜500克。
水及流质：有助消化，帮助排泄，亦是构成胎儿身体的重要成份。每日需要量:1500毫升(约3斤)。
孕妇选择食物时还应注意如下几点：
1．各种杂粮米面要搭配吃，不要单纯吃细粮。?
2．蔬菜越新鲜越好，价廉物美，不可缺少。?
3．多吃新鲜的鱼、肉，尽量少吃咸鱼、咸蛋及腌腊食品等。?
4．浓味之香料，如芥辣，辣椒等应该少吃。?
5．酒、浓咖啡及香烟对身体有害无益，应该尽量避免。?
6．甜品如糖水、糖果等一则影响食欲，二则容易引致蛀牙。?
7．豆制品中，以豆腐为好，因其所含的蛋白质最易吸收和利用。?
8．海带、黑木耳中含铁量高，均可多吃。

维生素、蛋白质、水、糖类、脂肪、无机盐 各对人体有什么作用？

碳水化合物(糖)
我们所吃的碳水化合物共分为 2 种形式：
? 单碳水化合物 (来自糖、粟米糖浆或水果所含糖份的蔗糖、葡萄糖和果糖)
? 复合碳水化合物 (主要来自 “高碳水” 食物如米饭、面包、马铃薯、意大利粉和面条)

主要功能:
当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。 但是，蛋白质并不是能量最好的来源。
碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。
每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤，嘧啶，胆固醇等。
调节脂肪代谢
提供膳食纤维

食物来源:
碳水化合物有两种形态： 单糖和多糖 这两种形态的碳水化合物均由单糖组成。 其区别就在于它们分别包含多少单糖，以及这些单糖如何链接在一起。

单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。 这类碳水化合物包括甜食、糖果和汽水。
多糖释放能量较慢，通常包含膳食纤维。 这类“更为健康”的碳水化合物包括面包、面食、稻米、马铃薯、谷类和豆类。

摄取:
碳水化合物产热量占到总热量的 45 - 60%。
研究表明，成人每天最少应摄取 120 - 125 克碳水化合物以满足人体基本需求。

重要性:
如果摄取的碳水化合物过多，但运动量太小，或者根本不参与运动，则过量的碳水化合物将被转化为脂肪储存在人体内——这可能导致体重增加或其他健康问题。

蛋白质
均衡营养中蛋白质的作用
蛋白质是一种必不可少的营养素。 蛋白质分子就像一条带有多节链的长链条。 这些链代表氨基酸（蛋白质的构建物质），它们对于细胞调节、生长和修复都是必不可少的。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。

主要功能:
构造人的身体,修补人体组织：人体依靠蛋白质形成新细胞，维持组织和调节细胞功能。
人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶，酶是专门的“工作蛋白质”，可调节人体内的生化反应速度并使人体能够执行多种指令，如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质。 要实现这些功能，酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。
维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白—输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
维持体液的酸碱平衡。
免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞,巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。
构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）
可帮助降低胆固醇水平
提供热能。
要形成人体所需的所有蛋白质，共需要 22 种不同的氨基酸。 其中 9 种是人体所必需：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。（对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸〕，即它们不能由人体合成，必须从食物中获取。
另外 13 种氨基酸，人体能够从脂肪、碳水化合物和其他氨基酸制造产生。 因此，这些氨基酸被认为是非必需的氨基酸。

食物来源:
肉类、禽类、鱼类、蛋、干酪、坚果、豆类和大豆
(将黑豆，红豆，白豆，黄豆浸泡，加小米，黑米煮
煮熟后，用搅拌机搅拌。这是有齐8种必须氨基酸的食品。搅拌后更易于吸收〕

食用量:
摄入的蛋白质有可能会过量。 保持健康所需的蛋白质含量因人而异。
普通健康成年男性或女性每公斤（2.2 磅）体重大约需要 0.8 克蛋白质。
随着年龄的增长，合成新蛋白质的效率会降低，肌肉块（蛋白质组织）也会萎缩，而脂肪含量却保持不变甚至有所增加。 这就是为什么在老年时期肌肉看似会”变成肥肉“。
婴幼儿、青少年、怀孕期间的妇女、伤员和运动员通常每日可能需要摄入更多蛋白质。

重要性:
人体处于某些疾病状态下时，很难完全消化和利用蛋白质。 这会导致废物存积在人体内的不同部位中。

脂肪
均衡营养中脂肪的作用:
脂肪是保持健康体魄的必需物质。 它能产生能量、形成细胞、输送氧气、促进血液凝固，并能产生一种非常活跃、类似荷尔蒙的的物质，叫作前列腺素。
脂肪分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸三种。 人体自身能够产生单不饱酸和饱和脂肪酸。 多不饱和脂肪或人体必需的脂肪酸，则不能在人体内产生，必须从饮食中摄取。
食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。

主要功能:
大部分脂肪储存在人体的脂肪细胞中，也有小部分储存在于血浆等其他人体细胞中。
脂肪能够保护人体，减轻外界因素对重要器官的冲击，并可转化为能量。
脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。
使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。
脂肪还是运载和帮助吸收脂溶性维生素所必需的物质，例如维生素 A、D、E 和 K，以及类胡萝卜素。
降低血液粘稠度，该善血液微循环。
提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
不饱和脂肪酸盈缺:

不饱和脂肪酸不足时，易产生下列病症：
血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。
ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。

食物来源:
脂肪的热量密度（1 克 = 9 卡路里）是碳水化合物或蛋白质（1 克 = 4 卡路里）的两倍。 尽管橄榄油和菜籽油对健康有益，但它们的热量也很高（1 汤匙 = 120 卡路里）。 此外，许多加工食品和快餐食品的脂肪含量也较高，尤其是饱和脂肪。

多不饱和脂肪存在于橄榄油和芥花籽油中。
饱和脂肪存在于畜产品中，例如黄油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉，以及某些植物油（椰油、棕榈油和棕榈仁油）中。
多不饱和脂肪存在于红花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。
食用量 上限:
碳水化合物产热占总热量的 45 - 60%。

脂肪摄入总量应控制在所有食物热量的 20％ 到 35％ 之间，并且大部分应来自富含多不饱和与单不饱和脂肪酸的食物，例如鱼、坚果和植物油。
摄入的饱和脂肪热量应少于总热量摄入的 10％。
每日摄入的胆固醇含量应低于 300 毫克。
尽可能少摄入反式脂肪酸。 所有包含“部分氢化植物油”、“氢化植物油”或“起酥油”的包装食品都很有可能包含反式脂肪。

重要性:
所有健康人士均需要在饮食中摄入一定量的脂肪以维持各项人体机能。 长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。

一般来说，健康的成年人，从高脂肪含量的食物中摄入的热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中，从饱和脂肪含量较高的食物中摄入的热量应不超过 10%。
膳食中过多时，干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，特别是ω-6系列不饱和脂肪酸过多将干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的利用，易诱发肿瘤。

维生素 A
均衡营养中维生素 A 的作用
维生素 A 是一种脂溶性维生素，主要贮存在肝脏中。 维生素 A 有两种形式：
视黄醇，存在于动物产品中。
β-胡萝卜素，人体可将其转化为维生素 A。

主要功能
维生素 A 是保持健康的皮肤、视力、生长以及再生所必需的。 它有多种重要功能：
β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，它能够中和自由基——自由基是会损害健康细胞的分子，它还有可能增大加速老化和/或造成健康隐患的风险。
维生素 A 可促进牙齿和骨骼的强健生长。
脂肪有益于新细胞的形成，并对维持正常的大脑发育和神经功能有着至关重要的作用。
维生素 A 是形成视紫红质的必要物质，视紫红质是一种能够让人眼在暗光下看见物体的色素。
维生素A缺乏常见于蛋白质-热能营养不良(marasmus或kwashiorkor),主要因为膳食不足,而且还因为维生素A的贮存和转运有缺陷。

维生素A缺乏症状
生长发育迟缓
生殖功能衰退，骨骼生长不良，生长发育受阻
暗适应损害和夜盲：对弱光敏感度降低，暗适应障碍，重症者产生夜盲。
结膜和角膜干燥病
干眼病和角膜软化
肺,胃肠道和尿道上皮角化
对感染的易感性增加，甚至有时死亡
常见皮肤毛囊过度角化
上皮干燥，增生及解化

食物来源
维生素 A 存在于肝脏、鱼肝油、胡萝卜和甘薯中。
视黄醇存在于肉类、鱼类、蛋类和乳制品中。
β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。

重要性
在依靠食物作为摄取来源时，请注意，维生素 A 和 β-胡萝卜素在加热时会被破坏。

维生素 B
均衡营养中维生素 B 的作
研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物，于是它的成员有了独立的名称，如维生素B1，而维生素B称为了一个总称，有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。
每一种维生素 B 都有其自己的特性，并起到独特的生物作用。 作为一个群组，这些营养素具有诸多相似之处，因此它们通常被视为一个整体。
维生素B都是水溶性维生素。

主要功能

维生素 B 可帮助人体利用能量，并且是碳水化合物、蛋白质和脂肪新陈代谢所必需的物质。维持和改善上皮组织，如眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。
脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果。
维生素 B 被用作辅酶（酶的组成成分），它能够加速人体内的生物和化学反应进程。
维生素 B 族中的硫胺素、核黄素、尼克酸、泛酸和生物素能帮助调节碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量释放。
维生素 B3 在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。
维生素 B6 帮助特定酶代谢氨基酸。
叶酸和维生素 B12 帮助细胞发育和成熟，这项功能对于寿命较短、更替迅速的细胞来说尤其重要，例如红血球和胃肠道内壁细胞。
是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。维生素 B 充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。
心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。
肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生便秘。
维生素 B1 也叫做抗脚气病维生素，严重时引发脚气病。
缺乏维生素 B 族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭。
帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑。
解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。
维生素 B11、维生素 B12 的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血。
如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

食物来源
全谷（小麦、燕麦和黑麦）、肝脏、绿叶蔬菜、肉类、禽类、鱼类、蛋、坚果、豆类、酵母、小黄瓜、冬瓜、菇类、葵瓜子、核桃类、芝麻、薏仁、全麦面包、瘦肉、大蒜、海苔、牛奶、豆浆、绿色蔬菜、胚芽、乳酪、起司、番茄、包心菜、葡萄干、香蕉、糙米、麦芽、玉米、鱼贝类 。

（加工程度过高会导致谷类损失大部分维生素 B。〕

重要性
每种维生素 B 都具有不同的安全和用量系数：

维生素 B1 : 很容易因饮用酒精、咖啡因，或承受压力和吸烟而受到破坏。 孕妇摄入稍多量的维生素 B1 可能会有益处。
维生素 B2 : 使用口服避孕药以及经常锻炼和饮酒会使吸收状况或利用率降低。 素食者和老年人摄入稍多量的维生素 B2 可能会有益处。
烟酸（尼克酸） : 定期锻炼、服用口服避孕药或在生活中承受较大压力的人士可能需要摄入稍多量。
维生素 B6 : 孕妇或哺乳期的妇女、服用避孕药或接受激素替代疗法的人士以及定期使用抗生素的人士可能需要摄入稍多量。 饮酒、吸烟或蛋白质摄入不足推荐标准的人士也应补充维生素 B6。
叶酸 : 老年人和孕妇以及饮酒或易患心脏病人士可能需要摄入较多量。
维生素 B12 : 严格的素食主义者、孕妇和/或哺乳期妇女、以及饮酒或吸烟的人士可能需要增加摄入量。
生物素 : 孕妇和长期使用抗生素的人士可能需要增加摄入量。
泛酸 : 老年人和服用口服避孕药的人士、以及吸烟或者饮用酒或咖啡的人士可能需要摄入稍多量。

维生素 C
均衡营养中维生素 C 的作用
维生素 C 也被称为抗坏血酸。 它被认为是人体内有效的抗氧化剂。 维生素 C 是一种水溶性维生素，它是人体所必需的，但易从人体内快速丢失，因此每日保证充足的摄入量非常重要。

主要功能
维生素 C 参与大量生物反应过程，对于保持健康非常重要。
它可以促进人体内胶原蛋白的形成，而胶原蛋白是保持皮肤、关节和骨骼强健的一种蛋白质，利于组织创伤口的更快愈合。
维生素 C 对于人体内的伤口复原有一定作用。
维生素 C 可以提高白血球的吞噬能力。从而增强人体的免疫能力。
增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。
促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
改善铁、钙和叶酸的利用。
改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
增强肌体对外界环境的抗应激能力，应急能力和免疫力。
治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；维生素 C 的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。
促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
保护其它抗氧化剂，如维生素 A 、维生素 E 、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。

食物来源
红醋栗、青椒、芒果、柑桔、甘蓝、西红柿、番石榴、草莓、杨桃、木瓜、橘子、香瓜、黄绿色蔬菜、柠檬、奇异果、芥蓝、柚子、柑桔、樱桃、红椒、黄椒和马铃薯等

水煮、烹饪、受热和光照都会降低食物来源中维生素 C 的含量。
蔬菜一旦被切削即开始损失维生素 C。
β-胡萝卜素存在于柑桔和黄色水果、蔬菜以及深色叶状绿色食物中。

重要性
吸烟者、经常饮酒的人士、经常接受药物治疗的人士以及经常承受压力的人士摄入适量或比每日推荐量稍多的维生素 C 对健康有益。
蔬菜水果不宜长时间浸泡在水中，因为维生素 C 是一种水溶性维生素。
蔬菜不宜长时间烹煮，以免破坏维生素。
水果可以连皮吃的就应该连皮吃，因为果皮比果肉含有更高的维生素 A，E，C。当然，水果必须用洗菜剂洗干净，以免摄入农药与化学药物积聚体内而导致中毒。

维生素 D
均衡营养中维生素 D 的作用
当皮肤暴露在阳光中时人体能够产生维生素 D。 它还存在于动物性食物中。
维生素 D 与其他维生素的不同之处就在于，人体在暴露于阳光中时能够自行产生。
当它处于活跃形态时，可被认为是荷尔蒙。 维生素D可以通过内分泌系统调节血钙平衡。

主要功能
维生素 D 对于健康骨骼和牙齿的成长至关重要。 缺乏维生素 D，人体将不能形成或维持坚固的骨骼。
维生素 D 是一种脂溶性维生素，它可以影响钙的吸收，而钙是促进骨骼发育以及血液凝固的重要物质。
调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平。
如果人体内的维生素 D 供应量较少，则从食物中吸收的钙也减少，因此人体不得不从骨骼中获取钙来维持血钙浓度。
维生素D为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用。

食物来源
鱼肝油、鲱鱼、鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、人造黄油、金枪鱼和切达干酪等

建议食用量
0.0005至0.01毫克

重要性
完全避免阳光照射（或接受自然光照非常少）的人士、老年人、素食主义者以及孕妇和哺乳期妇女摄入适量或稍多量的维生素 D 对健康有益。
过多服用维生素D将引起急性中毒。
研究人员估计，长期每天摄入0.025克维生素D对人体有害。
可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。

维生素 E
均衡营养中维生素 E 的作用
维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，对于心脏健和血管的健康尤其重要。 它对皮肤也很有益处。 脂溶性维生素 E 只能在人体内贮存较短时间，因此有必要定期摄入。

主要功能
维生素 E 是一种有效的抗氧化剂，它可帮助降低自由基的影响，而这种影响可能损害细胞和加速人体产生老化迹象。
有防老、抗癌作用。
维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症的心肌梗死。
大量摄取维生素E可降低动脉粥样硬化的发病率。
维生素 E 有利于保持健康的免疫系统。
维生素E是肝细胞生长的重要保护因子之一。维生素E对多种急性肝损伤具有保护作用，对慢性肝纤维化有延缓作用。
维生素 E 对于从食物中产生能量和维持各项功能的健康都很重要。
促进男性产生有活力的精子。
维生素E供应不足，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。
维生素E供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍。

食物来源
小麦胚芽油、葵花籽油、葵花籽、棉籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、杏仁、松子、豌豆、花生酱、甘薯、芦笋、菠菜、禽蛋、黄油和鳄梨等

维生素 E 食物来源容易被加热处理（热油煎炸）和氧化过程破坏。

建议食用量
妇女需要12毫克。

重要性
维生素 E 与适量的维生素 C 和硒一同摄入时，其吸收能力会有所提高。 铁摄入量较高时其吸收能力会被降低。 孕妇和哺乳期的妇女、服用口服避孕药的人士以及具心脏病易患因素的人士可能需要摄入更多维生素 E。
维生素 E易被紫外光破坏，因此要保存在棕色瓶中。

维生素 K
均衡营养中维生素 K 的作用
食物中包含维生素 K，维生素 K 也可以由肠道内的细菌产生。 K 代表丹麦语中的单词“koagulation”，意思是凝结或凝固。

主要功能
维生素 K 是一组化学物质，维生素K能被人体利用来产生血浆中的凝血物质。 这是对血液凝固起主要作用的蛋白质。
预防内出血及痔疮
减少生理期大量出血
维生素 K 还是影响骨骼和肾脏组织形成的必要物质。
缺乏症状

新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血
成人不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状
低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血
小儿慢性肠炎
热带性下痢

食物来源
椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝、莴苣、菠菜和芜菁叶、紫花苜蓿、花椰菜，豌豆、香菜、海藻、干酪、乳酪、优酪乳、优格、鸡蛋、鱼、鱼卵、蛋黄、奶油、黄油、大豆油、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜肝脏和谷类食物等
人的肠中也有一种细菌会为人体源源不断地制造维生素K

建议摄取
婴 儿 (0-1岁) 10-20 微克
儿童和青少年 (1-11岁) 11-60 微克
11岁以上 50-100 微克
成 人 70-140 微克

重要性
维生素 K 可在胃中生成，也广泛存在于食物中。
缺乏这种维生素的情况非常少见。
但新生儿却极易缺乏的维生素K。
孕妇及授乳妇女避免大量服用维生素K。
维生素K化学性质较稳定，能耐热耐酸，但易被碱和紫外线分解。

钙
均衡营养中钙元素的作用
我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，约占总量锝99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。
钙众所周知的作用是帮助形成坚固的骨骼和牙齿。

主要功能
食物中的大部分钙都可以直接被牙齿和骨骼利用，以形成和强健牙齿和骨骼。
钙也被人体各个部分利用，以帮助肌肉收缩，促进血液凝固，传导神经兴奋，维持心脏跳动，并维持免疫系统机能。
如果摄入的钙太少，人体就会从骨骼中取走所需的钙。 这可能导致骨骼变细变脆。
钙是一种天然的镇静剂，可降低神经细胞的兴奋性。
强化神经系统的传导功能。钙有助于神经递质的产生和释放。
维持肌肉神经的正常兴奋。
降低（调节）细胞和毛细血管的通透性。
促进体内多种酶的活动。钙还是酶的激活剂。
维持酸碱平衡。
参与血液的凝固过程。

钙缺乏症
降低软组织的弹性和韧性。皮肤缺弹性显得松垮，衰老；眼睛晶状体缺弹性，易近视、老花；血管缺弹性易硬化。
导致神经性偏头痛（占女性的10%--20%）、烦躁不安、失眠。
对婴儿会引起夜惊、夜啼、盗汗。
还会诱发儿童的多动症。
当血钙低于70mg/L时，神经肌肉的兴奋性升高，出现抽搐。
肠激综合症、女孩子痛经，缺钙是一个重要原因。
缺钙易导致过敏，水肿等。
缺钙时，腺细胞的分泌作用减弱。
不同年龄缺钙的表现为：

儿童-夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼发育不良、免疫力低下、易感染。
青少年- 腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。
青壮年－经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。
孕产妇－小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮肿、妊娠高血压等。
中老年－腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软化、各类骨折、高血压、心脑血管病、冠心病、糖尿病、结石、肿瘤等。

食物来源
奶和奶制品、奶酪、带骨小鱼、豆腐、豆鼓、深绿色蔬菜、豆类、蛋、虾米、田螺

来源于植物性食物的钙通常以化合物的形式存在，不太容易被人体吸收。
据估计，人体对食物中的钙的实际吸收率为 20％－40％。
重要性
人在整个一生中都需要摄入充足的钙，尤其是在儿童和青少年时期骨骼正在生长的时候。 当我们慢慢变老时，骨骼也会变细变脆，此时也应保证摄入适量的钙。

保健品到底有没有用？

每年的315都是保健品的血泪日，貌似每个保健品都是骗人的，人人喊打！其实，任何行业都有骗人的，都有坏人，连救人的医生队伍中一样有败类。正是因为315，行业才能自律自净，淘汰一些垃圾商家。

哪到底保健品能不能吃？能不能买？

告诉你一个：合法合规的保健品肯定可以吃。即是说有国家正规批文的，卫生部通过的，100%没问题。

只是要到正规的渠道买到正品。别贫便宜，别乱信销售人员的讲解，只需看包装中写的效果，比如辅助降血压，辅助降血糖。当然，现在越来越多的企业用食品资质来做，包装上写着“压片糖果”字样，这类产品是近几年，卫生主管部门为了简政，把审批权给每个省卫生厅，通常是新资源食品。

这里提醒各位，虽然合规的有用。但是老人家欠缺识别能力，比如一些业务员为了推销出去，会请老人家聊天，送东西，甚至去旅游。记住，没有免费的午餐，千万不要盲目相信这些。你只要贫了，人家就有机会了。

什么时候用保健品？什么时候用药品？

保健品的作用是保健，并非直接治病。比如头痛的时候，只能吃头痛药，比如血压高的时候，只能先吃降压药，先吃药稳住病情。而保健品是写着，不能代替药用的。所以别把保健品当药品使用，因为它不是直接治病的。药品的成分多是抗生素，激素，有立竿见影的作用，但药的作用仅仅是控制病情而已。保健品的成分多是营养素，作用是通过激活细胞，提升人体本身的免疫能力，进而提升身体的机能，从而抵抗疾病，修复身体，最后把疾病赶走，时间是比较漫长的。所以保健品相当于曲线救国！

对于保健品的使用，建议是医院治疗后期，有养生意识的是前期补充。比如高血压的一个因素是血管老化失去弹性，如果有养生保健意识，前期补充血管必须的营养素，就不会老化这么快。不是非的要大病后再补充，这时已经晚了，服用保健品的效果也会比较差了。

保健品到底有没有效果？

哈佛大学从1976年就开始做一项研究。内容是：服用营养补充品到底好不好?长达30多年的试验结果是什么？

试验表明：5年内,服用营养保健品的人群并没有明显不同；而到了第10年,坚持服用保健品的人群患病率比不服用的人降低了25%；在第15年,患病率降低了75%

顶尖的医学杂志 NEJM , Lancet , JAMA , Archives of Internal Medicine 中都报道了这项试验！在医学界掀起一阵风浪！而试验结果已经充分说明：服用营养补充品绝对有效！但效果不是即刻的！坚持服用的好处，在几年，甚至几十年后才会体现出来！

看到这里一定会有人问：为什么保健品能够维护我们的健康？为什么单纯注意饮食均衡和加强锻炼不能够起到相同的功效呢？

究竟有什么是日常饮食帮不了我们的？

1.毒素的危害

研究公共卫生的科学家发现新证据，证明充斥在我们环境中的毒素，可对人体细胞健康构成威胁。我们所呼吸的空气、饮用的食水甚至所吃的食品都含有破坏细胞的物质。任何与外界接触的人体组织，如皮肤、呼吸道内壁与消化管道，均非常脆弱。有研究发现，有百分之五十三的婴儿食物样本含有杀虫剂残渣。

虽然政府部门及工业团体均致力于改善环境污染，可是不少有害物质都可通过「生物积聚」的过程而积存于脂肪组织中。进食动物性产品，可大大增加人体吸收化学毒素（如二恶英）的危险。据美国环境保护署表示，以母乳哺育的婴儿每天吸收的二恶英为成人的二十至六十倍。

除了时下的环境毒素对健康所造成的威胁外，很多营养学家均指出，我们不少食物是经过加工处理的，在包装时又加入防腐剂，因而大大影响维生素及矿物质的营养价值。人体细胞如缺乏适当养分，便难以预防及修护细胞破损。

2.自由基（游离基）的危害

你知道人类现在最大的死因是什么吗？------就是“疾病”！自然衰老死亡所占的比例已经越来越小。这些造成人类死亡的疾病种类不一，但按统计，排名前十的疾病都跟“自由基”有关！科学家已经证实，至少一百多种疾病的病因都与自由基有关；每一天，我们体内的细胞至少会被自由基攻击73000次，称自由基为「百病之源」一点也不为过。

压力、太阳光照射、空气污染、有毒污染的水、食物能供给的营养素不足都会增加自由基的攻击。

除此之外，我们每天饮食中的动物性脂肪，和过氧化值高的食物（尤其经加工，脂肪含量高的食品）都可产生自由基，因而对健康的细胞造成进一步侵害。

而研究人员相信，抗氧化补充剂可促进人体的正常防御功能，对抗自由基的侵害。

一项在培养皿中的健康的人体细胞研究显示：健康细胞如得到适当的营养，及不被毒素破坏，是可以永久独立生存的。加强抗氧化机制作用时的细胞由食物所引起的细胞氧化破损，在引入抗氧化剂后，氧化情况得到明显的改善。

3.食物中缺乏微量营养素

二次战后农业广泛使用化学肥料，使大量矿物质从土壤流失，食物生长期缩短，维他命含量降低。储藏运输及加工使营养每况愈下。

日本厚生省曾经做了一个代表性的实验，1948年的时候，一群研究员以关东地区的菠菜100公克为原料，萃取出维生素C有150毫克。在2000年时，另一批研究员拿同样地区同样份量的菠菜，萃取出的维生素C却只剩下13毫克。这个信息说明了由于目前土壤过度开发使用与化学肥料普及，使得我们的土壤贫瘠，连带的使我们种植出来的作物养分已经远远不如我们的想象。

我们所吃的蔬菜水果虽然看起来愈来愈大，但是内容物却愈来愈少。农人只注重能否卖个好价钱，往往在水果还没熟时就摘下，之后再用乙烯蒸熟，又大又漂亮。当我们持续摄取不足的微量营养素，渐渐导致现代人莫名病痛一堆，肥胖、疲劳、抵抗力差，退化性疾病层出不穷。营养素的不足导致我们饮食质量下降。

在不确定自己需要补充哪种维他命的情况下，选择服用复合型维他命也是不错的选择。

4.饮食难以均衡

现代人工作压力大，生活繁忙，常在日常生活中忽略饮食的均衡及健康。

以维生素E为例，每个人每日建议摄取400IU（国际单位）的维生素E才能维持身体最佳状况，但国人普遍摄取不足。以下举几个富含维生素E食物的例子：

食物种类提供维生素E 400IU，向日葵籽0.9斤，小麦胚芽4斤，杏仁1.7斤，红花油473毫升，菠菜25斤

那么请问：你一天有吃25斤的波菜或1.7斤的杏仁吗？由此可知，我们想要每日摄取足够的营养素，几乎是不可能的事。因此，使用优质的营养补充品是最直接也最有效的方法。

【服用保健品的注意事项】

保健品不是吃的越“多”越好

营养品的完整和平衡，有许多重要的维生素、矿物质和其它营养料，如果用量不协调时，会抹杀了全部或部份身体的应有吸收和营养价值。

因为许多元素相互间是有着协调作用的。用量不协调可能会妨碍到身体对其他营养料的吸收，甚或引致其它元素的缺乏——例如：维他命C可以帮助身体吸收铁质，但是过量的铁质又会影响钙、镁和锌被小肠吸收的功能。所以一个真正平衡的营养计划需要详尽的研究去了解每一种元素相互问的关系，及身体的吸收和应用能力。

【好转反应】吃完不舒服？先别急！

高质素营养产品能加速人体的天然自愈能力，把体内毒素排出体外，在整个调养过程中，身体可能会产生一些反应，如以往的病征可能会重新出现，其实，这并非『副作用』，而是『好转反应』(又称为治疗反应)，或中医所谓之『瞑眩反应』，网上有一篇《睿德至善瞑眩反应》写的非常详细，有兴趣的可以搜索一下。

身体为了排除毒素，便有可能透过与生俱来之排毒系统，如皮肤，大小便把积存之毒素排外，因而会有轻泻、皮肤出疹等现象。事实上，每当有毒物危害身体时，人体的自愈功能使会产生作用。

例如：许多人外出饮食时因不小心进食不洁之食物，如农药过高的蔬菜、细菌过多的肉类或鱼生，身体便会实时作出反应、可能以腹痛和轻泻甚至作呕来清除毒物，一但毒素被排除后，身体便上即感到十分舒服。这是『好转反应』。又例如小孩感染病毒，皮肤突然出疹并感到发痒，但几天之后，皮肤疹和痒感便完全消失，这是因为免疫系统发挥作用，把毒素排除时的『好转反应』。

一般而言，『好转反应』并不是副作用，因为人的生理周期约90天，如能以排毒、补充营养，舒缓情绪及调整脊骨等自然疗法，去调养身体，忍耐短时问的『好转反应』，体质将可获得明显改善。而在好转反应消失后，身体的抵抗力增强了，免疫力也强化中，大部份已发生的疾病，也就不药而愈了！

当然，对于持续性的身体不适或者反映比较严重的人，还是建议咨询医生！

结语：

医学界对服用营养保健品的功效已有共识。而坚持服用与否的差别可能需要一个漫长的过程才能有所体现。保健品能帮助我们排除毒素，对抗自由基的侵害，补充食物中缺失的微量元素，改善饮食平衡难以获取到的足够的营养成分。但是，最后还是要提醒大家：对于维持健康的身体状态，最重要的永远是均衡的饮食和良好的生活习惯！这点是多少保健品都不能够取代的！

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