橘子食谱-橘子的功效与作用

1、空心粉桔子水沙拉

原料：空心粉4根以及桔子1个，锡兰花2小朵以及酸奶2大匙，海带清汤以及白糖若干。

做法：

（1）将空心粉和锡兰花煮熟切碎。

（2）将桔子瓣的薄皮剥掉。

（3）以上材料一起加入海带清汤同煮。

（4）用白糖味煮至汤干泼上酸奶即可。

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2、蜂蜜金桔酱

原料：金桔以及蜂蜜

做法：

（1）把金桔洗净然后擦干水分再自然晾半小时使水分充分蒸发。

（2）切成薄片去核。

（3）装进冼净晾干的玻璃瓶里一边装一边加蜂蜜，一直装满然后封好瓶盖放进冰箱。

（4）一周以后就可以吃了。

（5）用干净又干燥的勺子舀出几勺，冲入温水尝尝果香浓郁。

3、金钱桔蜜饯

原料：鲜金钱桔85千克以及川白糖45千克，食盐2千克以及石灰2千克。

做法：

（1）选桔就是选择大小均匀以及色泽鲜红和九成熟的金钱桔为坯料。

（2）划瓣就是用划瓣刀沿金钱桔果周身划9至10刀切忌划穿桔心。

（3）挤子就是用手将坯逐个轻轻挤压去尽子汁，但切不可挤烂果肉以保持形态的完整。

（4）盐渍就是用食盐渍坯每50千克桔坯用盐2千克，盐渍4小时其坯软硬适度时即可灰漂。

（5）灰漂就是将桔坯放入灰水中浸漂12小时每50千克鲜桔坯用石灰2千克，待灰水吃透坯心时即可水漂。

（6）水漂就是水漂24小时其间换水4～5次口尝无异味时即可。

（7）撩坯就是将桔坯放入开水锅内煮沸经2至3分钟后再喂糖。

（8）喂糖就是将桔坯挤干放入蜜缸，倒入冷糖浆波美38度糖浆量要多，以坯在糖浆中松动为宜喂糖时间为12小时。

（9）收锅就是将糖浆波美35度与桔坯一起入锅，煮至108℃时捞入蜜缸蜜置48小时。

（10）起货就是将新鲜的糖浆波美35度熬至113℃，再将桔坯倒入锅中用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆温度降至50～60℃时粉糖后即为成品。

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