打死不能生吃的4类菜

打死不能生吃的4类菜

夏季天气炎热，很多人喜欢吃爽口的蔬菜，但是，要注意并不是所有的蔬菜都可以生吃的。以下，小编就要提醒大家这些蔬菜不宜生吃！这类蔬菜烫熟吃更健康，不宜生吃。……

打死不能生吃的4类菜

马齿苋等野菜：马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。

芥菜类蔬菜：芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西兰花、菜花等。这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

因此，一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。

夏季饮食还要注意这些：

1、注意补充维生素 高温季节人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充。作为“食肉兽”，在夏天就素点吧。

2、少吃凉食 当天气十分炎热的时候，可以适当的喝一些冷饮或者是些一些凉的食物，会让人感觉非常舒服，也可以起到一定的驱暑降温作用。可是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来，事实证明，胃痛起来是要命的。

3、避免生食水产品 水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士，选择餐厅时，请把卫生条件作为第一要素。

4、吃水果应该适度 长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士，不要总是自己从网上扒拉减肥食谱，最好还是向医生请教。当然，如果你不介意病上一周来换取体重急剧下降，可以忽视这一条。

哪些蔬菜不能生吃？生吃易中毒的蔬菜有哪些？

蔬菜是我们每天都必须吃的一类食物，蔬菜的营养丰富，最主要是含有多种维生素和矿物质，能满足人体所需的各种营养物质，我们的日常饮食中很多蔬菜可以生吃，也有很多数次是不能生吃的，很多不能生吃的蔬菜生吃可能会中毒，我们知道四季豆不能生吃，那还有哪些蔬菜不能生吃？生吃易中毒的蔬菜有哪些？
1、土豆
土豆属于薯类的一种，可能很多人对薯类植物不太清楚，马铃薯、甘薯和山药都是属于薯类的蔬菜，其实也可以说是淀粉类蔬菜，因为这些蔬菜中含有大量的淀粉，这类蔬菜中含有一种苷类物质，如果不经过高温是有毒的，所以必须煮熟后食用。
2、菠菜
菠菜中含有大量的硝酸盐，不是说含有硝酸盐的蔬菜不能吃，而是含有大量硝酸盐的食物不能生吃，菠菜中的硝酸盐很容易转化成亚硝酸盐，到人体内后就容易产生致癌物质，很多绿叶蔬菜都是这样，所以要熟透食用，特别是不要吃剩的蔬菜。
3、茭白
茭白中含有大量的草酸，生的茭白草酸的含量会更多，草酸进入人体内会阻止人体对钙的吸收，所以尽量煮熟后食用，就算是凉拌也尽量用开水焯水后食用。
4、蚕豆
生的蚕豆中含有一种对人体有害的碱性物质，这种物质容易引起溶血性贫血，甚至是引发中毒，所以吃蚕豆时要煮熟后食用。
5、木耳
木耳本身是一种营养很丰富的食物，但时不能吃生的鲜木耳，生的鲜木耳中含有一种光感物质，容易在日光的照射下出现皮炎，会引发皮肤病，最好是泡干的木耳，而且要将木耳煮熟。

哪些蔬菜生吃不利健康？什么样的蔬菜不能生吃？

蔬菜是生活中很常见的食物，其种类丰富，不同的蔬菜营养价值和吃法也是有差异的，因此需要掌握正确的食用方法，现在省会蔬菜很流行，这也是非常不错的养生吃法，但是有部分蔬菜是不能生吃的，会对健康带来不利的影响，掌握正确的吃法很重要。
1、不能生吃的蔬菜
1、四季豆
最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。
2、鲜蚕豆
鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。
3、金针菜
其次是金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
4、鲜木耳
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
5、白木耳
腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
6、青西红柿
未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
2、吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。

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