如何识别有毒野菜

如何识别有毒野菜

每年的三四月份，是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。我国历来就有“药食同源”的说法，在野菜中体现得更为明显。或者在野外进行旅行、探险等活动时，在食用了几天方便食品后，多数人便觉得胃口大倒，便往往利用大自然众多的野菜来烹调美味佳肴。在遇特琳情况，如粮食补给断绝时，野菜就成为了主要的应急食物。

　　野菜的家常吃法

野菜的吃法很多，大多野菜洗净后，用热水焯一下，或拌或炒或蒸， 可以如同蔬菜一般食用。野菜还可以煮面，一碗香椿炸酱面，虽是素食，却也有滋有味;又或者切得细碎了，和入云吞和饺子中作馅，咬到嘴里，浓烈的清香扑鼻而来，说不出的美妙滋味;干燥上火时则用小火煨一锅野菜粥，浓浓的菜汁裹着粘稠的米糊，清淡而滋味绵长，还可增加维生素和纤维素的摄取，有滋阴补肾，调节肠胃之功效。

有记载，食难果腹的灾荒年，曾有人用民间八大碗的方式，发明了一个野菜八大碗：油鸡菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清汤薄荷、蘸水甜荞菜、油炸香椿、蚕豆炒蕨菜和木耳炖猪血。在那样的年代，这样的素八大碗要凑齐，不知道需花费多少心思。而今，吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。

哪些野菜不能吃?

狼毒草：又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。

　　如何识别有毒野菜

有许多有毒的野菜混杂在可食野菜中，给采食者带来了极大危险。下面，就把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家，供大家采食时鉴别参考。

老公银 又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜。叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

苍耳子 又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹 又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地 又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

这些“毒草”酷似野菜如果你不小心吃了它们它们差点杀了他！

苍耳子

分布：生长于田间、路旁、洼地。3、4月发芽，苗如——黄豆芽，日常蔬菜。毒性：整棵树都有毒。其中芽和种子的毒性最大，误食可致死。
中毒症状：

全身无力，中毒后头晕恶心呕吐。它会导致严重的呼吸衰竭和死亡。
毒芹

分布：生长在潮湿的地方，如沼泽的水边或沟边。毒性：叶子像平常吃的芹菜叶，全株有臭味，花最毒。
中毒症状：

的特征是嘴唇起泡，恶心和呕吐，然后是头痛，全身无力和丧失能力。
天南星

分布：生于林下、灌木或草地。它的根类似于人参。毒性：全株有毒。010年至1010年，人口嚼天南星，可使舌、咽、口麻木肿胀，甚至呼吸缓慢、窒息。
中毒症状：

分布：生于山坡、草地、路旁。又名野生胡萝卜和普通蛇床子。毒性：叶和根都有剧毒。
老公银

中毒症状类似于毒芹中毒，随后会出现紫外线过敏，大剂量摄入会导致患者死于呼吸衰竭。花提醒：这些野菜一定不能碰！除了这种不能碰的蔬菜，还有一种蔬菜——光敏野菜。光敏体质的朋友食用后，受到强光照射，会出现红肿、皮疹和明显的瘙痒、烧灼感或刺痛感。田野、路边、庭院都有荠菜，野生荠菜随处可见。荠菜可入药，茎叶可入菜。
中毒症状：

马齿苋常见于田间路边。嫩茎叶可以当蔬菜吃。
马齿苋

灰树花主要生长在田间、沿地、路边、房前屋后等。灰甘蓝的幼苗和嫩茎叶可以食用，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。这三种野菜都是常见的感光食物。出于安全考虑，光敏体质的朋友尽量避免食用。最近误食有毒野菜的新闻屡见不鲜。希望各位花友出去玩的时候特别注意安全。采摘野菜可以增加旅途的趣味性，但一定要仔细鉴别采摘的野菜，以免给旅途增添不快。今天的野菜科普结束了。希望花花的科普有所帮助。如果你觉得文章不错，可以分享给你的朋友~

怎么样才知道一中植物是否有毒？

房产门户
可食用的野生植物包括野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。我国地域辽阔，寒带、温带、热带三个气候带俱全，适合于各种植物的生长，其中能食用的就有2000种左右。

经常食用的荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、蕨菜等，大多数人能识别出来。但在野生状态下，随着环境的变化，植物形态有很大的差异。在这种情况下最重要的就是鉴别植物是否有毒。最简单的一个办法就是将采集的植物割开一个小口，撒上少量食盐，如果创口的颜色改变，则可能有毒。

在《中国野菜图谱》中，还介绍了几种简便的鉴别方法：

（1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物。

(2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用。

(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。

(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。

(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。

(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。

本文仅为野外求生者提供参考，日常旅游中切勿破坏生态环境

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/80646.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 推荐干炸带鱼的3种做法

下一篇: 柿饼营养价值大-有助降血压