吃肉时能不能吃蒜

吃肉时能不能吃蒜

民间流传“吃肉不吃蒜，营养减一半”

“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么神奇的功效？吃肉时必须得吃蒜吗？

有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

吃肉加蒜能维生素B1吸收

不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也并不完全是无稽之谈。

因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。

营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家，吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

哪些人不宜吃大蒜？

1、肝病患者：很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

2、腹泻患者：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

吃蒜如何去口气？

有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

为什么吃肉要吃蒜

“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广为流传。这种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，促进蛋白质的吸收，其实这是夸大和误解。
但是“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法还是有科学依据的。瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源，但是这种维生素是水溶性的，在人体内停留的时间很短，能被吸收的量很少。如果同时吃大蒜，大蒜中的大蒜素会跟瘦肉中的维生素B1结合，就会变成脂溶性的物质，大大增加人体的吸收和利用。
买大蒜时，挑瓣粒饱满、不发芽的质量更好。若购买的是干燥的蒜头，可以直接放置在阴凉干燥出常温储存，大约可储存两周的时间。
大蒜最佳的食用方法是生吃，而且以蒜泥最好。因为大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶两种物质，一旦碾碎，它们相互接触会形成大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜效果好。

狗肉和大蒜能一起吃吗？

狗肉和大蒜不能一起吃，理由如下：
1，狗肉与大蒜狗是一对相克的食物，同时吃的话很容易导致胃部不适。
2，狗肉性热，大蒜辛温刺激，所以这两者要是同吃的话，等于助火。
3，狗肉属热性食物，具有补中益气、温肾助阳、壮力气、补血脉的功效，与大蒜恰好相反。
4，这两者同时食用的话，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿等现象。
狗肉和大蒜富含的营养如下：
狗肉：除含蛋白质、脂肪、灰分、维生素外，还含有嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氯等成分。
大蒜：蒜中含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、维生素C等营养成分。
这两种所含的营养会产生相互冲突，因此建议狗肉与大蒜分开食用，对健康有以下好处：
吃狗肉的好处：养肾、补胃气、壮阳、暖腰膝、益气力，可以增强机体的抗病能力。
吃大蒜的好处：能杀死癌细胞，降低癌症发病率，防止癌症形成，增强免疫功能。
注意事项：
吃狗肉千万不能同吃大蒜。

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