山药的四种养生吃法

山药的四种养生吃法

山药是一种药食两用的中药材，日常生活中，山药也常常出现在人们的餐桌上。山药具有补中益气，强筋健脾的滋补功效，俗话说“秋收冬藏”，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说是餐桌上的好选择!

山药药食两用，可生津益肺补肾涩精

山药是《中华草本》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，是药食两用的中药材。山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。营养学认为，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药被认为特别适合在冬季食用，中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾，是个另类而独特的宝贝。

山药是糖尿病人的优质食材

很多糖尿病患者认为山药中富含碳水化合物，因此不怎么敢食用山药，实际上，山药非常适合糖尿病患者食用。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。糖尿病、气阴不足、口渴思饮、尿多乏力的人，还可用山药选方进行调理。取山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服;或用山药、天花粉备等量，水煎分服。

　　推荐几种山药好吃又养生的做法：

炒山药。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药。如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

煲山药粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

炖山药。山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药怎么吃最营养 10种搭配吃法

椰汁蒸山药
食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
做法：
1.准备原料。
2.枸杞用水泡一下。
3.山药去皮切条放入盐水里备用。
4.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
5.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
6.装盘后撒白砂糖。
清蒸山药肉丸
食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好原料。
2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
3.加山药剁碎。
4.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
6.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
山药炒腊味
食材：腊肠100g、山药150g、油适量、盐适量、剁辣椒适量、大葱适量、生姜汁适量、十三香适量、青辣椒50g、红辣椒50g
做法：
1.准备食材。青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。山药去皮后，切片备用。将青红辣椒和大葱菱形切开。
2.腊肠提前蒸熟备用。
3.炒锅放油爆香葱花。
4.放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片。
6.加入生姜汁、十三香调味。
7.放入剁辣椒。
8.加入腊肠片。
9.翻炒均匀，视剁辣椒的盐度，根据各家口味，自行调整食盐用量。
10.装盘即可食用。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油适量、葱适量、盐适量、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精少许、香油少许、姜适量
做法：
1.山药去皮用清水浸泡。里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂。洗净后用开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜。倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇翻炒。再加入山药继续翻炒。加入生抽和糖，少许盐。
6.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。
7.加少许鸡精，淋入香油。
8.翻炒均匀关火。
秘籍：
1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。
2.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。
栗子烧山药
食材：栗子12粒、山药300g、油适量、葱姜适量、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉适量、蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml
做法：
1.准备好所有的食材。
2.山药去皮切块清水浸泡备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入栗子翻炒。
5.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。
6.加入白糖，大火煮上15分钟。
7.然后加入山药块继续烧制。
8.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。
9.汤汁浓稠淋入一勺葱油。
10.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。
山药烧鸭腿
食材：山药850g、净鸭腿500g、油10g、生抽15g、生姜15g、蒜瓣15g、老抽5g、干红椒3g、八角2g、香葱2g
做法：
1.准备好净鸭腿。鸭腿洗净剁小块;倒入生抽，充分拌匀腌制入味(一般都是入冰箱腌制一晚上)。
2准备好香葱、生姜、蒜瓣、八角、干红椒。
3.山药去皮、洗净、切滚刀块(用醋水浸泡就不会被氧化发黑);生姜、蒜瓣、香葱分别洗净切好拌匀。
4.锅中油热，爆香生姜;生姜拨一边，倒入鸭块，煸炒出油。
5.加入八角和干红椒，继续煸炒出香味儿。
6.炒至鸭块八成熟，拨一边;倒入山药，翻炒。
7.加入老抽，炒匀上色;加半碗开水，小火焖煮10分钟。
8.淋入生抽，炒匀。
9.倒入蒜瓣、香葱，炒匀。
10.加入黑胡椒粉，调好味盛入碗中。
毛豆瘦肉炖山药
食材：山药200g、毛豆150g、猪里脊肉100g、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、青椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量
做法：
1.山药去皮切滚刀块待用。毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。
2.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
3.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
4.锅置火上加入色拉油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。
5.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。接着放入山药块翻炒均匀。山药变色后加入毛豆，并加入煮毛豆的水，再加入里脊肉略炖。
6.当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀，再加入适量的盐，接着再加入适量的蚝油提鲜，最后加入青椒块翻炒均匀。
7.大火收汁即可出锅。
红焖羊肉山药
食材：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g、葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量
做法：
1. 将羊肉洗净，切成小片。煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
2.胡萝卜去皮，切成小块。山药去皮，切成小块。葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
3.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
4.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
5.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
6.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
7.倒入开水，水量要没过食材。水开后撇净浮沫，放入香叶。
8.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
红烧肉炖山药
食材：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油适量、盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒1个、料酒1大勺
做法：
1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。
2.准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3.山药洗净去皮，切成滚刀块。
4.把山药下入油锅煎成金黄。
5.把肉水焯一下，捞出备用。
6. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。
8.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。
9.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。
10.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。
11.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟。
12.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
蓝莓山药
食材：铁棍山药1根、炼乳1汤匙、蓝莓酱3汤匙、白砂糖1汤匙、淡奶油2汤匙
做法：
1.山药去皮洗净切四段。
2.上锅蒸15-20分钟到软糯。
3.用勺子压碎成泥。或者过一遍筛子。
4.过一遍筛后调入炼乳，淡奶油和糖，充分搅拌均匀。
5.一层山药泥一层蓝莓酱，最后淋上用少许开水稀释的蓝莓酱即可。

多吃山药非常有好处，那山药都有哪些比较美味的做法呢？

山药是一种“药食同源”的食品，具有良好的健脾益气、养胃的功效。孩子也可以通过多吃山药来增强身体的抵抗力。我们平时吃老山药，有很多做法。今天和大家分享7个老山药的常用做法，很简单，每一个都特别好吃，喜欢的朋友可以试试！

山药是全身的宝。寒冷天气后多吃山药，分享7种山药做法，养胃养胃

一、【山药草莓泥】

说到甜点，我首先想要的是烤箱。事实上，甜点不一定要用烤箱。蒸笼还可以做很多花式甜点。今天和大家分享一个草莓山药糊。山药草莓酱是由山药蓝莓改来的。山药蓝莓是我在餐厅吃过的小甜点。回家后，家里的孩子问我能不能再吃一次“草莓味”。家里刚好有草莓酱，就把这道菜改了；

山药营养价值丰富，但可能没有味道。加入果酱后，味道立刻变得浓郁，酸甜可口。所以这个甜品对于平时不爱吃山药的孩子来说也是不错的选择。喜欢的朋友可以试试！

【原料】山药1根，牛奶适量，草莓酱适量；

【山药草莓泥的方法】

1.将准备好的山药去皮，切成段，用冷水蒸，蒸20分钟左右，用筷子扎透，表示蒸熟；用来做山药糊的山药应该是老山药，口感比较好；

2、将蒸好的山药倒入碗中，加入适量的牛奶，不要太多牛奶，太多的山药泥会太薄，一点白糖，不喜欢吃太甜不能放，因为草莓酱是甜的，热，磨成山药泥；喜欢口感细腻的，可以磨泥后再过筛，或者直接用炒菜机打碎；

3.准备一个盘子，在我家放一个模具。我用圆形的。其实就是一个压饺子皮的工具，然后把碾碎的山药泥放进去，一边装一边压的紧一点；

4.然后调果酱。今天用草莓酱。也可能有其他堵塞。果酱比较稠。加入适量凉白搅拌；

5.将果酱撒在压成的山药泥上，吃高价值的山药草莓泥；

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第二，[山药排骨汤]

山药汤是最简单的方法，营养最好。山药煮的时候一般搭配排骨，营养均衡，再搭配其他蔬菜。常见的是胡萝卜，颜色比较好看。炖锅。冬天喝一碗汤全身都是热的；

【原料】排骨、山药、玉米、胡萝卜、姜片、料酒、盐、葱花；

【山药排骨汤的做法】

1.把准备好的排骨清洗干净，需要先水煮，冷水煮，加入姜片和料酒，水煮3分钟，这样可以更好的把排骨里面的血用冷水煮开。然后将煮熟的排骨清洗干净；

2.接下来是重点。我们不需要砂锅。我们直接用高压锅或者电压力锅炖排骨。很方便。将准备好的排骨倒入锅中，加入适量的水，放一些盐、料酒和姜片。你可以盖上盖子开始做饭。之后，上汽，转到一个小火，煮8分钟。先等排骨炖好；

3.炖排骨的时候，对待食材。山药去皮后，切成滚刀块。胡萝卜去皮后，切成铁架块。准备好后，可以将山药浸泡在水中，加入一些白醋以避免配料氧化，或者等到排骨炖熟后，再处理山药；

4.排骨汤炖好后，加入切好的山药和胡萝卜，盖上盖子，上汽后煮3分钟。这些配料不需要太长时间煮，煮太久山药就会融化；

5.煮好后，捞出锅，撒上一些葱花，就完成了一碗营养美味的排骨汤；

第三，[山药红薯小米粥]

山药粥非常适合老人和孩子。对脾胃虚弱、消化不良的人有很好的治疗效果。山药粥可以搭配红薯或南瓜、枸杞、红枣等。这些食材很适合冬天，煮粥是很简单的一种。如果家里有电饭锅或者电压力锅，可以提前一个晚上预约，第二天早上直接喝美味的山药粥。今天，我和大家分享山药红薯小米粥，它营养丰富。还能健脾养胃。红薯是秋冬季节的蔬菜，易于保存，营养丰富。和山药很平衡；山药是全身的宝。寒冷天气后多吃山药，分享7种山药做法，养胃养胃

[原料]小米100克，山药100克，红薯200克；

【山药红薯小米粥的做法】

1.将准备好的山药去皮，清洗干净，切成小块。红薯去皮，洗净切丁，备用；

2.将准备好的小米洗净，放入电压力锅。将切好的山药和红薯倒入其中，倒入适量的水，大约1 刻度线，因为米的量是100克，还有红薯和山药；

3.电压力锅按下“杂粥”，等待煮好；

4、喝营养丰富的山药红薯小米粥就行了；

四、【山药馒头】

今天和大家分享一个山药馒头，是用老山药做的。做面条时，用牛奶代替水。当你闻到它时，牛奶充满了香味。家里的孩子肯定会喜欢的。如果遇到挑食的，还可以把馒头做成各种形状，既好吃又有营养，价值还高。早上来几个热山药馒头配一碗豆浆或者自己喜欢的粥。吃了之后肯定是充满活力的。

【原料】面粉300g，牛奶150g，山药150g，酵母3g，白糖15g；

【山药馒头的做法】

1.准备将山药洗净去皮，切成块，放在锅上蒸，蒸至用筷子扎破，表示蒸熟，山药皮有粘液。脱皮时建议带手套，否则手会痒；

2.蒸好的山药加入牛奶，放入蒸煮机中制成奶泥。如果觉得麻烦，可以直接把山药磨成泥，和牛奶混合。山药含水量不高，牛奶量可以适当。更多；

3.山药奶泥干至温热时，加入3克酵母和15克白糖，让酵母融化，白糖可以促进酵母发酵；

4.将搅拌好山药酵母泥慢慢加入面粉中，边搅拌边倒入，搅拌成面团，揉成光滑的面团，放在一边2次，持续半小时；

山药是全身的宝。寒冷天气后多吃山药，分享7种山药做法，养胃养胃5.醒发后的面团体积明显增大，蜂窝孔丰富。醒发后的面团在醒发前重新排气至大小，然后分成60克面条，面条重新排气。然后揉成一圈，放在一边2次，醒半小时；

6.经过2次打样，感觉面剂体积大，拿起来感觉很轻，可以在锅上蒸；

7.冷水蒸，水中蒸15分钟，关火5分钟后离锅，避免馒头遇到冷空气造成塌陷；

8.蓬松的山药牛奶馒头做好了，牛奶香味十足，咬起来有一丝甜味；

[炸山药条]

今天跟大家分享一个不一样的做法：——炒山药。这种油炸山药既可以作为一道菜，也可以作为儿童的小零食。炸好的山药条咬下去，外皮酥脆。里面的山药是粉末状的。炸好的山药条可以是甜的，也可以是咸的，这是根据你自己的喜好决定的。不过有一点需要注意的是，山药条一定要炸的慢一点，慢一点。包在面粉里是生的，所以你不能。

【原料】山药500g，玉米淀粉50g，面粉50g，鸡蛋2个，面包屑适量，番茄酱适量，食用油适量；

【炸山药条法】

1.将准备好的老山药去皮，去皮后清洗干净；

2.将洗净的山药切成约5厘米长的段，然后切成两半，再切成两半，切成与薯条相同的形状；

3.将准备好的50g面粉和50g玉米淀粉倒入保鲜袋中，将切好的山药条倒入其中，一手握住袋头，一手握住袋尾，摇匀，让其均匀包裹在面粉和淀粉中；

4.然后取出山药条，抖掉表面多余的粉末；

5、撒2个鸡蛋，面包屑放在锅里备用；

6.将裹有淀粉的山药条放入蛋液中，然后放入面包屑中，均匀裹上一层面包屑，然后放入锅中炸熟；

7、油温50%热，开小火，放入山药条，炒山药成型，继续慢炒至少5分钟，因为山药是生的，所以需要小火慢炒，炒山药。熟了，不能火，火容易造成外面焦不熟，把山药炒到定型，再把山药条炒熟，及时翻过来，炒到山药条金黄；山药是全身的宝。寒冷天气后多吃山药，分享7种山药做法，养胃养胃

8、出锅放盘，这样就做好了香脆的炸山药，香脆的外壳，柔软的内馅，可以和番茄酱一起吃，之前没有加调料。油炸后，味道清淡。喜欢一个朋友，也可以撒点糖，或者舔点桂花蜜吃甜嘴；

第六，[蒸山药]

蒸山药是最简单也是最常见的做法。你经常在外面餐馆吃的杂粮锅，是用老山药、红薯、芋头、花生等常见粗粮做成的锅；

[原料]山药；

[蒸山药的方法]

1.把你买回家的铁棍山药洗净，洗的时候带上手套，然后切成10厘米左右的长度，放在锅里蒸15分钟；

2、蒸山药可以直接吃，也可以舔白糖或蜂蜜，软而甜；

七.[山药汤]

山药汤是以山药为主的食物。搭配你喜欢的配菜，胡萝卜、西红柿、鸡蛋、木耳、蘑菇、蔬菜、油菜籽等。很常见。山药汤柔软、细腻、粘稠，味道非常鲜美。它营养丰富，易于消化，非常适合老人和儿童。关键是十分钟就能搞定，喜欢的朋友可以试试；

[原料]山药、胡萝卜、木耳、鸡蛋、白菜叶和水淀粉；

【山药汤的做法】

1.将准备好的胡萝卜去皮切丁，将预先浸泡清洗好的黑木耳切成丝或切碎；

2、锅热，加入少许食用油，油温为50%,加入胡萝卜和黑木耳，翻炒均匀，翻炒至胡萝卜变软，加入适量水；

3.锅里煮的时候，准备山药。山药氧化后很容易变黑。最好现在切好煮好，可以有效防止山药变黑。将准备好的老山药去皮，去皮后清洗干净。用刀打碎，然后切成小颗粒状的山药糊；

山药是全身的宝。寒冷天气后多吃山药，分享7种山药做法，养胃养胃4.将切好的山药泥直接放入锅中，用大火煮沸。如果煮沸后有漂浮泡沫，需要清除表面的漂浮泡沫；

5.煮3-5分钟后，加入适量的盐调味，然后加入准备好的水淀粉，调整到自己喜欢的稠度；

6.最后加入碎蛋液和白菜叶，煮开出锅；

7.喝营养美味的山药就好；

淮山药的吃法和做法

山药的吃法与做法如下：
一、红枣山药粥

食材：红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，枸杞适量。
1.粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
2.锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
3.待米粒松软后倒入山药、红枣、枸杞，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
二、清炒山药
材料：胡萝卜，山药，木耳，西芹
1.山药去皮切成片入开水中焯烫，盛出。
2.胡萝卜去皮，木耳洗净撕成小块，西芹去表面筋膜也切成细片。
3.将胡萝卜、木耳放入热水中烫至将熟，加入西芹稍微烫下即可盛出。
4.锅内少油，放入蒜片爆香，加入焯烫过的所有材料和少许的水快速翻炒均匀。
5.加点盐、香油即可出锅。

山药怎么吃好

1、蒸煮法：将山药洗净，切成薄片，放入锅中，加入适量水，以小火蒸煮，蒸熟即可食用，口感温热滑嫩，适合老年人食用。
2、炒煮法：将山药洗净，切成片，用少许油炒煮，加入适量的酱油、糖、醋、葱花、姜片等调料，煮至山药熟透即可。
3、清炖法：将山药洗净，切成滚刀块，加入适量的水，放入锅中，以文火慢炖，至山药熟透，加入少许盐调味即可。

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