这种姜千万不要买

这种姜千万不要买

自古以来中医学家和民间都有”生姜治百病“之说。看来，姜在我们生活中的作用还不小呢!夏末秋初，正值新姜开始上市。下面为你盘点生姜的好处和如何挑选生姜。

夏秋吃姜4大好处：

1、增进食欲

传统医学认为，姜能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。

2、缓解疲劳

在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。

3、口腔清洁

姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用于姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋和鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

4、缓解妊娠反应

姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等妊娠反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船，若用一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在车、船中不用怕晕了。

　　这种姜千万不要买

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。

如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。

吃姜的五大禁忌

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片医`学教育网整理。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。烂姜不烂味的说法是不科学的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之的原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

遇到这种生姜千万不要买，外表看似光滑无泥土，实则有毒无姜味

有句老话这样说 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方” ，那现在不正是吃姜的季节吗？ 生姜是姜科、姜属草本植物姜的根茎，原产于东南亚热带地区，现我国各地均有种植。 和其它植物一样，生姜也有很多别名，如姜根、百辣云、勾装指等。 生姜味辛辣，一直都是中国菜肴的核心调料，它的辣在烹饪过程中基本不会受到加热的影响。 相比很多辣椒的辣，生姜的辣更柔和一些，而相比于大蒜带来的“上头”口气，生姜的气味则显得清新多了。

生姜作为一种常用调味品，基本每个经常做饭的家庭都会备上几块。而很多人在购买生姜的时候，总喜欢挑一些又白又大的，但你可能不知道的是， 这种你认为是优质生姜的姜，可能是经过硫磺熏制的。 个别不法商家为了激起消费者的购买欲，就会用硫磺来熏制生姜，这样做的目的就是为了让生姜看起来更美观。硫磺作为一种化学品，主要用于制造染料、农药、火药等。 医学证实被硫磺熏制的食物都具有较强的毒性，生姜也不例外。 如果长期食用不仅会刺激人的肠胃，还会对人的神经系统造成损害。那么我们在购买生姜时，应该如何区分正常生姜和硫磺生姜呢？

正常生姜： 表面粗糙、干燥、颜色较暗，表皮常会带有泥土。掰开后有天然的姜香辣味，虽然看上去比较脏，但这才是好姜吃着才放心。

硫磺生姜： 颜色呈亮黄色，表皮光滑水嫩，用手稍微搓一下，姜皮会很容易剥落。掰开后，里外的颜色差别很大。这种姜暴露在空气中，一般2-3天就会出现变质发霉的情况。

①闻： 大部分人都有这样的心理，无论买什么，首先要看外表，觉得那些外表好看、顺眼、颜值高的就一定是好东西，但这种方法绝对不能用在购买生姜上。 首先你要闻，一般经过硫磺熏制的生姜，都会有一股淡淡的硫磺味，而生姜自身的姜香味则会变得很小，几乎闻不到。 什么是硫磺味呢？如果你经常泡温泉的话，就应该很熟悉！

②尝： 在老板允许的情况下，可以用手掐一点姜肉，尝一尝味道。 如果是被硫磺熏制过的姜，那么它自身的辛辣味就会比较淡，甚至没有姜的味道，反而会有很多杂七杂八的味道。 而正常的姜，首先姜味很重，其次是味道比较辣。

③看： 除了上面说的两点外，最直接的办法就是观看外表，一般正常的生姜外表看起来都会比较丑，有的甚至还会带有很多泥土，而且颜色发暗且干燥。 而用硫磺熏制过的生姜，看起来表皮光滑，而且非常水嫩，颜色上也是那种很讨人喜的浅黄色。 但是你刮开皮之后会发现，T女马的颜色不一样。

总结了一下，没事别图好看，那种外表像打了蜡一样的“美容姜”，其实是“毒姜”。 这种姜不仅吃起来没有生姜本身该有的味道，长期食用反而会影响人体 健康 。所以为了你和家人的 健康 ，以后买生姜时看见这种“毒姜”千万别买。

生姜挑选要注意，不是越光滑越好，遇到这3种生姜白给都不要

生姜是我们日常生活中常备的一种调味品，它可以很好的给肉类去腥提味，增味提香。即使是蘑菇酱这种不喜欢吃生姜的人，家里也要常备一点生姜，毕竟没有它的存在，不管是做肉还是做鱼，味道都不会特别好。

生姜性温，可驱寒，不仅是一种调味品，也是一种中药。感冒发烧或生理期疼痛的时候，喝上一碗热腾腾的红糖姜水，顿时觉得身上热乎乎的，好受了很多。

别看生姜外表不怎么好看，乍一看所有的生姜都是皱巴巴的，其实挑选起来也是有讲究的。若是遇到以下的3种生姜，千万不要买，不仅不能去腥提味、驱寒，还会影响我们的 健康 。

1.表皮光滑的生姜

很多人都有一个特点，买东西喜欢挑好看的买，不过生姜可千万不要买好看的。

若是我们在市场上看到表面光滑、没有泥土、表皮是鲜艳的亮黄色的生姜，千万不要购买，因为很可能是被硫磺熏过的生姜。

正常生姜的应该是表面是比较粗糙和干燥的，还会带一些泥土。

2.轻轻一搓就掉皮的生姜

挑选生姜的时候，一定要搓一搓生姜的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要购买， 这样的生姜要么是被硫磺熏过的，要么就是被其他药水处理过。

正常生姜的表皮一定是跟肉紧密结合在一起的，除非用指甲等比较坚硬的东西往下刮，不然生姜是不会掉皮的。

3.有异味的生姜

购买生姜的时候，我们可以挑选有断裂的生姜闻闻断口处，若没有闻到生姜辛辣的味道或闻到了其他的味道，那么千万不要购买。

好的生姜，闻起来一定是浓浓的辛辣味，若是有其他的味道或没有味道，要么是存放太久品质不好，要么就是经过了其他的处理。

挑选优质生姜，其实方法很简单，只要记住6个字就可以了——一看、二捏、三闻味。

一看就是看生姜的颜色 ，优质生姜的表皮是金黄色，外表粗糙而且发干，纹路清晰，有的会带有一些泥土。

二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不动的生姜是新鲜的，捏起来手感发软则不是新鲜的生姜。

三闻味 就是闻一下生姜的味道，辛辣味道浓重的就是好生姜。

相信很多人都在网上看到过这样的信息：“生姜不能去皮吃，生姜的营养都在皮里”；或者是“生姜得去皮，不然就没有药性了”，那么生姜到底要不要去皮吃呢？

其实，生姜不管是去皮吃还是不去皮吃，都是可以的，主要还是要看我们需要生姜来做什么。

从中医角度来看，生姜的肉性温，具有驱寒发汗、止呕解毒的功效；而生姜皮则性凉，有利水消肿的功效。

所以生姜到底要不要去皮吃，我们只需要记住一句话就可以了：“留姜皮则凉，去姜皮则热”。

生姜需要去姜皮的情况：

若是我们感冒喝生姜水，是需要生姜驱寒发汗的功效，所以需要去姜皮。

吃螃蟹的时候，配上生姜蘸水，是因为螃蟹性寒，我们需要中和一下，生姜也是要去姜皮的。

生姜不需要去姜皮的情况：

一般做菜，是不需要去姜皮的，因为这样可以保持生姜药性的平衡，防止上火。

如果是因为一些热性疾病引起的不适，例如：水肿、便秘、口臭等，则不需要生姜肉，只需要生姜皮即可。

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