鲜奶炖蛋的做法大全

鲜奶炖蛋的做法大全？鲜奶炖蛋牛奶炖蛋时要去掉蛋腥味，可在打入鸡蛋的时候滴几滴葡萄酒，就可以消除蛋腥味，而且还会给牛奶炖蛋增加那么点葡萄的香气；或者加点吉士粉，增香，同时也就去掉蛋腥了。

鲜奶炖蛋的做法大全？

做法一、食材：鲜奶2/3杯白砂糖1汤匙满（多少随意）大鸡蛋1只杏仁油或香油2滴

步骤：

1、1/2公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，大火热1分30秒钟至奶热糖溶但仍未烧开，搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1/3杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下，滴入香油同拌匀。

3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖，放在转盘近边沿处，以慢火（10%火力）热20分钟。加热中途将碗移位180度（即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿）。

4、搁置嫩蛋5分钟至中央部分凝固为止。

鲜奶炖蛋的做法大全？

做法二、食材：鲜奶2/3杯白砂糖1汤匙满（多少随意）大鸡蛋1只杏仁油或香油2滴

步骤：

1、用2只大蛋，牛奶1．5杯，砂糖3汤匙，香油1/4茶匙1、依一14厘米直径之浅碗，剪一圆形铝箔，其直径比浅碗者长4厘米，使四周有2厘米沿边垂下。2、1公升玻璃量杯内加入牛奶及糖，大火热2分钟30秒。

3、碗内加入鸡蛋，以筷子打匀，但不可打起太多泡沫。加入1/2杯热牛奶同打匀，然后倒蛋液入量杯之热奶内，滴下香油，多打几下。

4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内，撇去泡沫，加铝箔盖好，使暗的一面向外，放于转盘中央。小火（30%火力）热5分钟，搁置5分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固，小火多热1分钟供食。

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做法三、食材：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒

步骤：

1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开。

2、在煮蛤蜊的水中晃动，漂去杂质，蛤蜊乘入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。

3、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入），搅拌均匀。

4、先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

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