山药苹果汁中的山药是生的还是熟的怎么做？

山药吃法多种多样可甜可咸可汤可炒可荤可素山药中的淀粉酶又称消化酶糖化力最强在3小时内可以消化5倍量的淀粉就山药苹果汁里的山药而言必须是生的因为为了不使其中的滋补成分淀粉酶丧失不可过久煎煮煎煮时间不能超过45至55度以略加熏蒸即可所以煎煮的食物不超过100度即为生食制作：1用竹片轻刮山药表皮清洗后放入砂锅略蒸片刻去生性味取出切片装入食品盒放入冰箱内凉凉后打碎待用2将去皮的苹果打汁待用3将等量的山药苹果汁同时放入大杯中加入适量冰糖粉搅匀即可4味道清新爽口妙不可言

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