山药饨排骨怎么做的？

材料

山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克

做法

1.将山药去皮切滚刀块；

2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。

3.姜拍松，葱切段。

4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

1削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。

2注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。

3炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。

扩展资料

山药排骨汤的营养价值

1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6、排骨：排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

材料：山药，净排(味道的好坏还是主要取决于排骨的质量)

配料：大料一颗，花椒数粒，姜2-3片，葱段2段，盐少许，鸡精少许

做法：

1.锅里放入水，烧开，净排段放入断生后捞出.

2.山药去皮切滚刀块，备用.

3.准备适量清水.水开后，放入排骨，大料，花椒，葱段，姜片和排骨先大火15分钟，再中小火炖8成熟

4.倒入山药块，盐，炖到熟，面面的才好吃，最后依据个人口味放调料就可以了

PS：山药去皮的时候会分泌让人痒痒的物质，要带手套给它去皮

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