牛蒡根和什么搭配煲汤？

在我国有一句老话“宁可食无肉，不能食无汤”，由此可见“汤”在中国美食文化中的影响力。我们都了解牛蒡是一种中药药材，但实际上牛蒡也是一种具备极高营养成分的食物。那麼这类具备那么高营养成分的食物用于熬汤也是如何的一番滋味呢？下边我也来为大伙儿讲讲牛蒡怎么煲汤吧！

牛蒡汤，是某知名的细胞学博士研究生立石和老先生创造发明的，以牛蒡（去日本、日本等我国很早以前就把它看作一般的蔬菜水果，非常容易就可以在农贸批发市场上选购到。）主导，萝卜，白萝卜叶，红萝卜，平菇等五种蔬菜水果按一定占比熬料而成的汤，并且这种原材料全是能够服用的蔬菜水果，会出现非常好的健康保健实际效果。

牛蒡

我国很早已把牛蒡的果子作为中药药材，但地下茎以及服用性却并没有被多少人留意。天然的素菜汤长期服用才身心健康！

牛蒡，中医学称大力子，别称东洋箩卜，东洋山参。中国之前多见药用价值，而去日本，则是家家户户的日常蔬菜之一。牛蒡长的挺独特，呈长细圆环状，米黄色，摆放在菜摊上不怎麼起眼睛，想不到确是营养成分非常高的保健型蔬菜水果。牛蒡早在李时诊的“本草纲目全书”中就详尽记述其能“通十二经脉，除五脏恶气”，“久服益身耐老”，换句话说，常常服用牛蒡能够减肥瘦身，延缓衰老。牛蒡属菊科类，二年生木本植物，其根深叶茂，福含身体需要的多种营养元素及矿物，其胡罗卜素成分在蔬菜水果居于第二位，比红萝卜高150倍，蛋白和钙的成分为根茎类之首。

据科学研究检验，牛蒡带有丰富多彩的水份，蛋白，人体脂肪，醣类，维生素甲，乙，瘪及矿物钙，磷，钾，铁和膳食纤维素，对糖尿病，高脂血症，动脉硬化，便秘，解肝毒具备显著实际效果。

它能消除身体废弃物，改进身体循环系统，推动基础代谢，被称作自然界的最好清血剂。特别是在牛蒡带有一种十分独特的营养物质，叫“菊糖”，是一种能够推动雄性荷尔蒙的精氨酸，因此被视作有利于身体骨筋比较发达，提高精力及壮阳的食物，特别是在合适糖尿病人应用。

基本原理

五色，五味，五香食材，那样才可以五行合一，在人体内造成细胞生物学功效，产生多种多样抗菌药，而素菜汤的药方正合乎这一基本原理。

1牛蒡（淡黄色）

出产地日本国，别名“东洋山参”，去日本很早以前被视作日常蔬菜。我国《现代中药学大辞典》中，把牛蒡表述为它具备可推动生长发育，抑止肿瘤，抵御食用菌和细菌的绿色植物，其胡罗卜素成分达红萝卜的110倍，蔬菜水果总排名第二。在根类绿色植物中，其蛋白和钙及纤维材料成分数最多。纤维材料有利于身体废弃物的消除，牛蒡中带有防止癌症清除致癌物的成分。除此之外，牛蒡也有降血压功效，对高血脂，糖尿病，风湿病，性功能低下，肥胖症等有不错的改进功效。

2箩卜（乳白色）

带有丰富多彩的维他命和矿物。在其中，箩卜所带有的除菌素对一些病菌有明显的破坏力功效，而且有利于消化吸收，避免衰退，防止骨质疏松，还具备较强的祛毒功效。

3萝卜叶（翠绿色）

营养成分极高，它所带有的维他命A的成分是绿色菜花的3倍，钙成分是4倍，维他命C成分是青柠檬的10倍以上。因而，在首尔很早已被大家作为服用蔬菜水果。

4红萝卜（鲜红色）

被大家称之为自然界的绿宝石。胡罗卜素能够合理遏制肿瘤细胞。带有丰富多彩的维他命A，即能够清目，又可以改善肤质，木质素纤维具备明显的抑菌功效，其叶酸片有防癌功效，并且能够减少血压，血糖，有修复青春年少的作用。

5平菇（灰黑色）

具备丰富多彩的维他命和矿物，能够提高身体的抗病性工作能力和抗肿瘤的工作能力，还能推动人体免疫体细胞的调整，带有防癌的增强免疫作用的物质。

因而，若能有效配搭所述五种蔬菜水果，并把它制成汤食用，会出现非常好的健康保健实际效果，也因人而异。

秘方

牛蒡五行蔬菜汤的秘方：

蔬菜水果汤做法非常简单，是以箩卜为关键原材料。

原材料与需求量：每一次做1日份，萝卜约400克（8两），萝卜叶约200克（4两），红萝卜约200克（4两），干香菇3个，鲜牛蒡根约200克（4两）或干牛蒡约25克（以上原材料偏差20%上下可以）

牛蒡煲汤的做法有很多，常见的有牛蒡山药排骨汤、牛蒡莲子鸡汤、牛蒡莲藕龙骨汤等等。做法为：

一、牛蒡山药排骨汤

食材：排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许

做法步骤：

1、排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。

2、牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

二、牛蒡莲子鸡汤

食材：牛蒡1/2根，莲子1把（15颗左右），蜜枣2个，姜2片，煲汤老鸡半只

做法步骤：

1、煲汤老鸡砍三大块，用热水烫过。

2、牛蒡削皮切大片。

3、所有材料放入沙锅中，加适量水，大火煮开后，小火煮1-1.5小时。

4、最后放盐调味出锅。

三、牛蒡莲藕龙骨汤

食材：龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量

做法步骤：

1、龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮。

2、同期边上用砂锅先烧半锅的热水。

3、把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。

4、藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。

5、葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。

6、大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。

鲜牛蒡如果搭配的好，熬出来的汤还是很有功效的：

土茯苓淮山牛蒡汤：

鲜土茯苓250克、鲜淮山1条、鲜牛蒡1条、扁豆50克、黄豆50克

做法：

将鲜土茯苓（已切薄片），扁豆黄豆洗净；

将鲜淮山去皮切段，鲜牛蒡刮走外层污泥洗净后切段；

水开后放入所有材料；

滚起后，转慢火煲1.5小时就完成了；

这个汤可以健脾胃、祛湿、非根治性湿疹，但有助减轻症状。

红萝卜玉米牛蒡汤：

红萝卜1个、玉米2条、牛蒡1条、猪展500克、赤小豆50克、姜片、陈皮1块

做法：

红萝卜去皮切块、猪展焯水备用；

玉米洗净切块；

牛蒡轻刮去皮洗净，切段；

水开后放入所有材料；

滚起后，转慢火煲2小时就完成了；

这个汤可以清热解毒，利尿去水肿，特别适合熬夜后的朋友们。

牛蒡确实有很多的好处的，还可以防止胃癌，肠胃病的发生，有效的降低胆固醇；

牛蒡和什么煲汤好呢？牛蒡可以鸭子、鸡、牛肉、羊肉、排骨等煲汤炖汤喝。

一、牛蒡炖鸡的做法

主料：牛蒡根300克，鸡550克

调料：大葱10克，姜5克，盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，料酒10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]5克，陈皮5克，花椒3克，各适量（根据口味取舍）

做法：

1.将牛蒡去皮洗净，切成厚片；

2.葱、姜洗净，葱切段、姜切片；

3.将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用；

4.坐汤锅加适量水再放入鸡，开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。

二、牛蒡炖牛肉的做法

原料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。

调味料：

花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽。

做法：

1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油；

4、红烧牛腩的方法，牛肉烧好后，加入切块的牛蒡即可。

三、牛蒡炖羊肉

主料：带皮羊肋条

配料：精盐、黄酒、青蒜、大葱、生姜、鲜牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、干辣椒、香菜、猪油

做法：

1、羊肋条洗净，入冷水煮开，撇去浮沫，备用；

2、鲜牛蒡削去外皮，切成斜片，青蒜切段，备用；

3、锅烧热，入适量猪油，烧化，生姜，葱段，干辣椒爆香油锅；

4、下入羊肉块，大火翻炒，炒至肉缩，表面发干；

5、倒入足够量的开水，旺火烧滚，烧至整个羊汤变为乳白色时；

6、加入牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、黄酒少量

7、继续开小火，盖锅焖小时；

8、开锅加入少许精盐调味、蒜段、香菜、即可。

小贴士：

第一烧羊肉汤一定要全程保持汤水呈沸腾状肉块与肉块之间一定要翻滚要相互碰撞炖至骨头从肉块里冒出这样才能完全出味；

第二一定要舍得花时间舍得花天然气精心炖上4~6小时；

第三一定要用到猪油提香。

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