怀地黄、怀牛膝、怀山药怎么吃？

怀山药的功效：益气养阴，固肾止带。应用于：1。脾胃虚弱证；2。肺肾虚弱证；3。阴虚内热，口渴多饮，小便频数的消渴证。

怀牛膝的功效：活血通经，补肝肾，强筋骨，利水通淋，引火（血）下行。

怀生地的功效：清热凉血，养阴生津。

怀地黄煎服鲜用捣汁都可以

用量煎服

鲜用

怀牛膝酒炙后煎服

用量5-15G

怀山药麸炒煎服

用量

这些药在中药店就可以买到

山药、牛膝、地黄、菊花四大中药因产在古怀庆府（今河南省焦作市境内）最为珍贵，故被称为四大怀药。生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制，即用清水泡3-4成，捞出润透，晒至四成干，闷润至内外均匀，切片、晒干可入药。

怀牛膝临床常用于治疗寒湿，腰膝骨疼、腰膝酸软，四肢拘挛、经血不调、产后瘀血腹疼、血淋、跌打损伤及屈膝碍等症，是中药方剂常用通络活血药物之一。牛膝入药，要切成四毫米左右的段。根据病情亦可用酒怀牛膝，即取切成的牛膝，黄酒拌匀，微润，置于锅内，用微火稍炒，晾干，即可入药。

地黄可分为生地和熟地两种，《本草纲目》载：地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄；女子多血热，宜用生地黄。尤其是熟地，药用填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉，确系祛病延年之佳品。生地怎么做成熟地呢？可以这样：取净生地黄，加酒炖至酒吸尽，取出，晾晒至外皮黏液稍干时，切厚片或块，干燥，即得

1：一般说：怀山买生的来煲汤很好。怀山越粗壮营养和功效更好。用它来煲鸡、大骨、排骨，猪蹄（内中一种说行了）都可以。还可适当加点其它药。

比如：猪蹄可加怀山500克，薏苡仁100克。

鸡：可加怀山500克，当归头（白色的）一个，大枣十枚。

排骨，大骨里都可加怀山500克，枸杞100克。根据各人的喜好。

2：在广东：人们爱用二地（生地、熟地各20克，量太多了汤色太浓，药味重，很多人吃不来。）枸杞煲骨头汤，一清热，二滋阴。可适当配一小把黄豆。

3：牛膝一般都是用来泡酒，但要加其它的药，这个您可请医生给您配，根据您具体的情况。

总的来说。煲这些汤最好在没感冒的情况下煲。刮怀山时最好先不用水，刮好了在水里洗净切好备用，如要过会用，就用水泡着，以免变色。最好刮净就下锅。

有些人吃怀山不想吃得太软，喜欢汤要好之前下怀山。熟后就断火。

健脾养胃必备食材，全家老小都能用

山药选择有讲究

白色山药胜人参

春夏健脾，用干山药

3个食疗方推荐

01 山药选择有讲究

山药，也叫淮山。我国食用山药的 历史 很久，药用山药的 历史 也很久。因为古人很早就知道山药的益处，对人体有很大的补益作用。在我国食用山药已经有3000多年的 历史 了。山药不但是我们日常吃的食物，也可以经过炮制后，变成一味中药。

《神农本草经》将山药列为上品，并描述：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明。”

《本草纲目》认为“山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。

总的来说，山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经， 具有固肾益精、健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨等功效 。

我们现在常听到的“淮山”，是由“怀山药”这个名字演变而来的。它与怀菊花、怀牛膝、怀地黄并称“四大怀药”。“怀”指的的是河南怀庆府（今河南省焦作温县一带）。“怀山药”就是指这一带生产的山药，也正是近年来大家口中熟悉的“铁棍山药”。我们中国产的山药在全球来说质量都很好，但是这一带生产的山药更是全国质量最佳，是中医所说的道地药材。

因此， 选山药，应该选药用价值高的温县怀山药。

02 白色山药胜人参

从明代流传至今的益寿食品——八珍糕，就是由山药、茯苓、芡实等8味中药研为细末，和以米粉制成的糕品。当今，我们也能在许多滋补的方剂中见到山药的踪影，比如六味地黄丸、归脾汤、参苓白术散等都含有山药。日常生活中，人们也会拿山药煲汤、做菜，营养丰富，口感润滑，老少皆宜。山药被《本草经读》列为“上品”。并认为其可“久服”，具有很好的保健功效。

在民间，有“白色山药胜人参”的说法， 认为山药的功效可与人参媲美 。因此，山药又被称为“怀参”。

健脾养胃

很多人都知道山药可以健脾养胃，却不知调理脾胃亦需辨证施治。正如中西汇通医家张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证。”对于日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱的人群，就非常适合以山药进行补虚健脾。

春季，“肝木克脾土”，要注重对脾的养护，具体来说就是在消化好、无病痛的时候健脾，同时注意利湿。

生津益肺

肺在中医中被称为“华盖之脏”，与人对外界的适应性、抵抗力及呼吸、发音、水液代谢等多个方面关系密切。山药性平，味甘，入肺经，补肺气，益肺阴，作用缓和，不寒不热，补而不滞，滋而不腻。与此同时，山药又含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用。

补肾涩精

很多人都知道山药具有很好的补肾的功效，《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。

03 春夏健脾，选干山药

鲜品山药

新鲜的山药，没有经过去皮，直接入药或者食用的，因为其黏液的特性，液浓汁稠，所以养阴生津的作用更明显。我们在削山药皮的时候，都是可以感受到山药黏腻的黏液的。新鲜的淮山功效偏于补肺生津、固肾敛阴、补脾生津。

干品山药

干山药，就是制成干品，没有经过大火，阴液流失不明显，所以功效在健脾肾和养阴的中间。因此，日常食疗可多用干山药。

炒制山药

经炮制的山药，如土炒山药、麸炒山药，经过高温和失水，黏液被烘干了很多。阴液少了，养阴的作用就小了，温燥的性能就更强了，以益肾固精为主。需要注意的是炒制山药应在医生指导下使用。

很多人喜欢吃新鲜的山药，炒菜煲汤口感味道都非常棒。但 春季以后需注意，天气越来越湿，特别是南方地区，家庭食疗，不适合吃鲜山药。

春夏健脾，推荐选用干山药！

推荐三个食疗方给大家——

‖ 食疗方

白扁豆山药羹

材料： 炒扁豆、炒薏米、干山药各30克。

做法： 洗净，加水适量，煮成羹状，加少量盐服食。

功效： 健脾益气，祛湿消积。

适合人群： 适用于脾胃虚弱者，1岁以上的小孩或大人都能食用。

‖ 食疗方

山药莲子芡实粥

材料： 干品山药20克，莲子15克，芡实15克、姜3片、大米50克、瘦肉50克（1人份）。

做法： 山药、去芯莲子、芡实、大米温开水浸泡半小时；将大米、水共同加入锅中，滴上几滴食用油，大火并及时搅拌防止粘锅；水开后加入以上食材；小火约30分钟，关火，加盐，出锅。

功效： 补益固摄、健脾止泻。

适合人群： 脾虚泄泻者，常见大便次数多、大便溏烂、面色萎黄、神疲倦怠、舌淡、苔白、脉弱者。

‖ 食疗方

山药石斛水鸭汤

材料： 干品山药30克、石斛20克、沙参20克、生姜3片，水鸭半只（2人份）。

做法： 将水鸭、药材共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟；加适量盐调味，食肉喝汤。

功效： 滋阴生津。

适合人群： 阴虚者，常见五心烦热、皮肤干燥、咽干口燥、失眠多梦、性情急躁、小便稍黄、大便偏干、舌质嫩红、舌苔很薄甚至无苔，脉细。

怀山怎么做好吃

山药粥
材料
怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克

做法
1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。

山药鲜蔬汤
材料
山药（鲜怀山、鲜淮山）300克，去皮切块，胡萝卜100克，去皮切块，芜菁（大头菜）100克，去皮切块，鲜玉米（粟米）100克，切圆块，黑木耳50克，摘净切片，西红柿150克，青花菜（西兰花）100克，切朵，黄豆芽150克，红枣5粒，鲜香菇3朵，去蒂，盐11/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法
1.西红柿划浅刀，入滚水汆烫片刻，取出去皮切块。
2.锅中加1680毫升水，煮沸。放入黄豆芽、红枣、香菇，小火煮30分钟。待凉后滤出汤汁，即为素高汤，约1200毫升。
3.取全部素高汤，煮沸。下胡萝卜、玉米、芜菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西红柿、山药，煮约5分钟，至熟。最后放入青花菜，沸后下盐和胡椒粉调味即成。

凉拌山药
材料
梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒

做法
1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次

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