用白芷顿羊肉会使汤白吗？

白芷炖羊肉不一定变白，羊肉汤之所以呈现乳白色是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了，脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里，所以呈现白色您可以在熬汤之前用一点油把羊肉煎一下然后加热水用大火催10分钟再转中小火就可以达到效果了，和鱼汤是一样的道理鱼先用油煸一下在煮汤也会是白色的。

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