单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣属属，约80种。
原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。
种植基地
四大怀药是古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
可以。我是伊春的，我有一个朋友，种植山药已经好几年了，长得还很好，但是他种的量很小。市场价格不错。不过种山药是一个很费时费工的项目。操作的好肯定能赚钱。
铁棍山药在东北能种吗能发芽吗
可以的，但种出来，药效和温县种的铁棍山药不一样，当年日本运回去了温县的土壤那些，结果种出来的化验，发现里面的营养完全没法比。温县三面靠山，地下是温泉，而且在那里长的山药5-8年才熟一茬，其他地方很难满足这些条件。所以种不出那种效果。现在山东等很多地方也种的有铁棍山药，但也被称为水山药或菜山药，只能当菜吃的。
山药一年可以种几次，种植一年能收成吗
山药是一年生植物，一年一般种植1次，通常是在春季进行，时间应选在四月份前后。在南方温暖地区的话，低温期较少也较短，山药就可以在1-5月份进行种植，长江流域气候也比较适宜，一般选择在3月份的时候进行种植，北方地区气温回升较晚，尽量在3-4月份进行种植，东北地区纬度高春季来得更晚，一般在4月份左右种植。
山药一年能种几季
山药是一年生植物，一年一般种植1次，通常是在春季进行，时间应选在四月份前后，我国地域广泛，不同气候下山药的种植时间也不一样。
在南方温暖地区的话，低温期较少也较短，山药就可以在1-5月份进行种植，长江流域气候也比较适宜，一般选择在3月份的时候进行种植，北方地区气温回升较晚，尽量在3-4月份进行种植，东北地区纬度高春季来得更晚，一般在4月份左右种植。
山药种植条件
山药是喜光的短日照作物，也能耐阴，山药生长需要充足的阳光，但是不能进行长时间光照，山药生长结果最适宜的温度在25-28℃。
山药生长对水肥管理的要求也极高，种植之后要定期浇水，尽量3天左右浇1次水，大概一个月左右就可以生根出苗，它属于攀爬类的植物，因此要及时搭架，此外，还要及时施肥，给予足够的养分才能保证山药能够健康生长。
山药收获时间
山药通常在10-11月收获，也可以等到第二年的春天再进行采收挖出茎块，大棚种植的山药通常在6月份采收了，我们所食用的山药一般是在春夏季采收上市的。
山药种植前景如何
朋友你好，山药，在市场上前景很好。但在山药的实际栽培过程中由于肥水管理不当，常常造成水涝或干旱；生长期营养供应不上，使山药严重减产，直接影响产量。野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
1、及时追肥最重要
追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。为确保山药高产，一般追施2～3次。生长后期叶面喷施“药材根大灵”+0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。通过喷洒“药材根大灵”，能满足花果期大量的营养供应，使地下部分营养运输导管增粗，加大养分输送量，提高地下果实的膨大速度，且高效、无毒。
2、要控制水分平衡
山药地上部喜高温干燥，怕霜冻，怕涝也不宜干旱，若太旱会严重影响山药的膨大。浇水时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。建议农户对山药喷洒植物保护剂“新高脂膜”，喷于叶面形成一层保护膜，美称“植物保健透明衣”，消毒防病、抗旱和干热风、抗涝灾，本产品所起的起物理作用，不会产生抗药性。
种植山药时，特别要注意加大养分输送量；增强山药的抗性，才能生产出优质的山药，提高经济收入
东北适合种植那种山药
单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。
种植基地
四大怀药是古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
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