白豆蔻在烹饪中有什么作用？

白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

中医利用白豆蔻的历史可以追溯到一千多年前，其味辛性温，归肺、脾、胃经，有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的功效，对于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消的症状都有很好的效果。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。另外，白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠功能紊乱等症状。

参考资料炖肉时一定要放的肉料

参考资料孕妇必读：白豆蔻竹茹止孕吐

炖肉放的香料，和做卤水用的料，白豆蔻味辛，性温;归肺、脾、胃经;芳香行散，升中有降;具有行气化湿，温中止呕的功效.

白豆蔻适合人群

阴虚血燥者禁服。

白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

中医利用白豆蔻的历史可以追溯到一千多年前，其味辛性温，归肺、脾、胃经，有化湿行气、暖胃消滞、温中止呕的功效，对于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不消的症状都有很好的效果。

夏季喝“白豆蔻熟水”，亦有解暑湿脾虚的效果。古代没有饮料，先人把饮料统称为熟水，宋代词人李清照便常喝这种饮料。另外，白豆蔻可以搭配石菖蒲、甘草等药材煎煮，缓解不思饮食、浑身倦怠、胃肠功能紊乱等症状。

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