余甘子蜜饯怎么做？

余甘子，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜，产于江西、福建、台湾、广东、海南、等地。具有清热凉血、消食健胃、生津止咳的功效。

做法：1.采摘来的果子用盐水搓洗至干净。2.用容器蒸熟至软烂。3.耐心的去核。4.余甘子果肉中加入白糖和蜂蜜搅拌。5.放入干净的容器中腌制一个周。6.腌制过的果肉盛出来晾晒至干就可以了。

1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。

3、就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好。

开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁热装瓶保鲜。放置一个星期即可。

记忆中儿时的零食丰富健康，不像现在垃圾食品为多，滇橄榄又名余甘子，清热凉血，消食健胃，生津止咳，记得儿时上学路上，一路都是野生橄榄，边摘边食，也摘许多回家给外婆做成我们最爱的果脯，带着上课偷偷当零食

主料：滇橄榄：2000克，自烤酒：随意，红糖：1000克，野生蜂蜜：1kg，坛子（玻璃土坛随意）：2个，筛子：1个，盐：适量，白糖：500克，

云南人的零食~滇橄榄果脯的做法步骤

中药余甘子为大戟科植物余甘子的干燥成熟果实，新鲜的余甘子也是我们食用的一种水果，除此之外余甘子还可以用来作成我们消遣的果脯。余甘子具有清热凉血，消食健胃，生津止咳功效。那么，余甘子除了鲜吃、腌果脯之外，还有什么食用方法呢?

余甘子的食用方法：

生吃余甘子

一般住在山里的人，他们在树上采摘下来直接在衣服上擦一擦就吃。(山里没污染)，我们从市场买回来的要好好洗一洗再吃，采摘、装运的过程肯定不太卫生。

开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯，趁热装瓶保鲜。

盐水余甘子

大街上卖的最多的，余甘子洗净晾干，放入适量盐巴，凉开水浸过所以余甘子，浸泡食用。

余甘子的药膳食疗

余甘子煲猪肉：余甘子10颗，蜜枣3个、猪瘦肉300克，生姜3片。蜜枣去核，猪肉切块。一起放进瓦煲内，加人清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲1个多小时，调入适量食盐便可。该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。此量可供3～4人用。

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