刀豆有什么营养价值？

食疗价值用法煎汤，煮食，或研末服。营养分析刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉i和ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。养生功效刀豆味甘，性平，无毒。养生主要功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。相关人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。制作指导1.

刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡

刀豆

雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之

2.

食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色

3.

治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

刀豆每100克含水分84.0克、蛋白质2.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.0克、粗纤维0.7克、钙50.0毫克、磷34.0毫克、铁0.6毫克。

刀豆含血球凝集素、刀豆酸，种子可入药，有活血、补肾、散瘀的功效。

刀豆性温，胃热盛者慎食

豆角的营养：

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

扁豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。

豇豆：也就是我们所说的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量

刀豆俗称大刀豆、挟剑豆、刀鞘豆，广东、湖南、湖北、江苏、浙江、安徽、四川、陕西等地栽培刀豆含血球凝集素、刀豆酸，种子可入药，有活血、补肾、散瘀的功效。

刀豆味甘，性平，无毒。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

刀豆是一种营养价值很高的蔬菜。它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。

豆角的营养：豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。扁豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。豇豆：也就是我们所说的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量

刀豆的营养成分及药用价值

豆角又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。
豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别
用法用量:
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

刀豆的营养价值及功效

功效与作用
改善水停消渴、缓解食少久泄
刀豆，嫩荚是普通蔬菜，种子可入药，种子主要有红、白、黑三种，红刀豆可清肝、消炎；白刀豆肉厚，形如半月，豆为白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药；黑刀豆周边红，愈如内中，色泽愈淡，未红处是青色，肉薄，极有韧性，且有白道如喜鹊的羽毛，故又名鹊豆。刀豆具有改善水停消渴、缓解脾虚呕逆、缓解食少久泄等功效。
1、改善水停消渴：对于渴欲饮水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。
2、缓解脾虚、呕逆：脾虚呕逆是疾病的一种，症状为烧心、胃中胀闷或嘈杂、泛酸、嗳气、恶心呕吐、食欲差、排便不爽或腹泻等。食用刀豆有缓解脾虚、呕逆的功效。
3、缓解食少久泄：常食用刀豆，有缓和食欲不振、久泄不止等症状的功效。
注意事项
适宜人群
脾胃虚弱、饮食减少者
禁忌人群
患疟疾、身体有寒、尿路结石者
食用方法
煮水
将刀豆洗净，加水煮10分钟，去渣后加冰糖即可饮用。此糖水具有下气、止咳、平喘的功效，可用于小儿百日咳、老年痰多喘咳等病症。
冲服
刀豆清水洗净后晒干，研成粉末，用温开水冲服，有散寒止痛之功效。

刀板豆的功效与作用 平衡体内的营养

刀板豆的功效与作用就是平衡体内的膳食纤维，然后刀板豆含有丰富的蛋白质和维生素，以及锌元素和锑元素，使得我们的身体更加健康，然后我们还可以利用刀板豆进行小炒菜。或者我们可以利用刀板豆制作而成泡菜。

刀豆的功效与作用：

1、刀豆对肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等有一定疗效。

2、刀豆嫩荚中的刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

3、刀豆可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

4、刀豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

5、刀豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

刀豆（学名：Canavalia gladiata （Jacq。） DC。 ）是豆科，刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛。

总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的3／4。7－9月开花，10月结果。刀豆，性味甘，温，归胃、肾经。具有温中、下气、止呃的功效。用于虚寒呃逆、呕吐。刀豆甘温助阳，归肾经，能温肾助阳，适用于肾虚腰痛，多与补肾助阳药同用。

一般用量为6－9g。具体用药请结合临床，以医生面诊指导为准。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名?刀豆?。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约 5厘米。蔓性刀豆，亦称?大刀豆?、?中国刀豆?、?关刀豆?、?马刀豆?、?刀鞘豆?、?刀巴豆?。

又因荚形似人挟剑横斜，故又名?挟剑豆?。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。主要品种有蔓性、矮性两种。

刀豆的功效与作用有哪些

刀豆的功效与作用有哪些
刀豆从属于豆类蔬菜，其性质平和味道甘甜，常会应用于酱菜系列之中，吃起来清脆爽口，却具备有顺气补肾的作用，既能养胃，又能止呕，具备有一定的药理特性，是可以缓解身体出现胃弱疲乏等症状，那么，你知道刀豆的功效与作用有哪些吗？在这里不妨一同来简单去感受一下它的特殊存在吧。
刀豆的功效与作用有哪些
刀豆的营养物质中的成分能渗透于人们的身体之中，对于暖胃除浊等方面都具有一定的疗效，通过腌制的酱菜类也是风味独具一格，它不仅能顺气除湿，对于一些腰酸疲软等症状也具备有很好的改善作用。与此同时，刀豆对于治疗与调理人体的虚弱劳损等现象，不仅能起到利水镇痛的作用，对于肝肾方面也具有一定的帮助，能补气固体，对于治疗一些顽疾气滞方面，也具有一定的推动与改良。腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等有一定疗效。
通过熟悉了刀豆的功效与作用，也就能够更好的帮助人体吸收到刀豆的相应营养物质，具备有温补的作用与一些缓解腰肌酸软的食物可以同食，效果也是非常不错，也更利于人们日常使用。

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