怎样煲鱼腥草？

凉拌鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒、花椒面鱼腥草食疗

做法：

1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。

2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用；3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：

1、食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

2、冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。

来源：美食王国

鱼腥草不宜久煮，最理想就是汋汤。先准备一些瘦肉切成条状（腿肉要先去掉筋膜），用酒、生抽、糖、胡椒粉腌渍半小时，然后裹上浓厚的苕粉（地瓜粉）备用。

新鲜鱼腥草选其嫩叶，分量随意，清洗干净备用。

油锅爆香大蒜、姜片后，加水煮沸。同时放进肉条和鱼腥草，用盐调味。水再度滚沸后，熄火，焖3分钟，即刻进食（不宜久放，会破坏有效物质）。若嫌腥味重，可加一两条辣椒干。

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