辣蓼一般生于近水边，阴湿处。全国大部分地区均有分布。百度可查验，望！
辣蓼的种植方法
辣蓼又叫水蓼，有些地方又叫辣蓼、辣椒草。它的存在在农村非常普遍，生命力非常顽强。农村老一辈的人一般把它作为酿酒的必备材料。其实他还有很多其他功能，比如治风湿、消肿、止腹痛、脚气、排毒等。现在，辣椒在市场上卖得很好，那么如何种植呢？今天，让跟校易搜学习辣蓼的种植方法。
1、选地整地
辣蓼之所以又叫辣蓼，是因为它非常喜欢水，所以种植区的水源一般比较充足，土壤和水源都没有受到污染。一般种在土地上的土壤肥力充沛，土壤保水能力强，因为极其抗旱。整地的时候只需要深挖，然后撒上足够的底肥，最后开沟等待播种。
2、适时播种
辣蓼的种植一般在每年春季的3、4月份进行，此时土壤温度已基本上升到10至15度左右，适合辣蓼种子的萌发和生长。播种时，我们通常采用条播或播种的方法。但是钻井后期的野外作业会更加方便。一般按25cm左右的行距开沟，然后将种子均匀撒在地里，最后用土覆盖种子。这里要注意的是，播种时，田里的水分一定要相对充足，这样可以加快种子的发芽。
3、密度管理
辣蓼的行距通常是在播种的时候确定的，但是每一行的辣蓼也需要一定的间隔，否则当它们长到一定高度时，田地就会凹陷，导致突发病害。当辣蓼长到10到15厘米高的时候，我们需要进行间苗、整平、补种。一般每个洞里养七到八株左右的水蓼，间隔20到25厘米左右。
4、田间管理
间苗补苗时，需要进行中耕除草，合理追肥。第一次追肥主要是尿素或粪肥。当辣蓼苗长到20~25厘米左右的高度时，要进行第二次中耕除草和追肥。因为水蓼主要是用来促进其枝叶的生长，所以我们还是可以用尿素，但是一般来说农家肥的效果会更好，不会影响水蓼的品质。最后，田间的水是辣蓼生长最关键的条件。一般田间水分要保持在75%到85%左右，这样辣蓼才能长得更旺盛。
那这就是校易搜想与你分享的所有内容。主要讲的是辣椒的一种比较中级也很常见的方法。相信很多种植户都很熟悉，所以校易搜赢了不要过多介绍。如果你想了解更多关于辣椒的知识，记得关注我们。
部分专业知识转自网络。
户县黄酒的独特风味
秦岭北麓的太平河流域，盛产黄酒早已有了久远的历史渊源，这主要是源至于充沛的水源地和优良的水质，既保证了做黄酒用的水源，同时更滋润收获了做酒的主要原料---优质的糯米以及白皮冬小麦。另外，户县太平河流域生长的辣蓼草、户县当地的中草药材，都是构成独特风味的因素。
比较其他地方的黄酒，户县黄酒有着显著的独特风味，主要体现在：
一是酒质醇厚，易挂杯，且手感滑腻的特色；
二是酒味甘绵香，易入口，后味微苦而回甘，俗称“苦头味”。
构成户县黄酒能具有这样独特风味的相关原因，主要是由以下三个因素决定的。
一、 ?优质的太平河水系是决定因素
2014年12月，经过抽样送检，西北农林大学检测分析结果得知:户县太平河流域水系目前酿制黄酒用的水，其PH值为7.17，硬度为281.7mg/L,比照世界卫生组织认定健康好水的标准【标准规定为:（1）、不含任何对人体有毒、有害、有异味的物质；（净化）（2）、PH值呈弱碱性（7.0-8.0）；（碱化）（3）、人体所需的矿物质和微量元素的含量及比例适中（其中钙含量≥8mg/l）；（矿化）（4）水的硬度适中（以碳酸钙含量计，以50～200mg/l为宜）；（软化）】，不难发现：太平河水系具有弱碱性、硬度大的特点。
这一特点，决定了在黄酒糖化过程中氧化产生的酸而被水中的弱碱性中和的作用，因此，在户县黄酒的制作工艺上，从我们的祖先起就遗留下来并得以传承的不需要添加石灰水中和酸的工序，进而不仅避免了人为地破坏糯米本身糖化过程中的粘性，而且也不会降低完全自然醇化的程度，这样，在工艺上保障了既可以更多的产生糖，又就可以产生更多的决定香味浓郁的物质---β-苯乙醇的优势，形成最后压滤出的黄酒才表现出“酒质醇厚，易挂杯，且手感滑腻”的产品特色。这一点也可以从陕西省质检院出具的检验报告（NO:NF201414694W）中两项指标可以验证：1、户县黄酒理化指标中“CaO”的含量(0.1g/L)远远低于国家标准小于或等于1.0g/L的要求可以验证，比照著名的绍兴黄酒生产工艺（使用石灰水中和酸工序）和其产品标准中的CaO指标要求，户县黄酒中的CaO含量也要低许多；2、户县黄酒理化指标中“β-苯乙醇”的含量为84.8mg/L，是国家标准规定值（≥40.0mg/L）的2倍多，也远远高于国内其他黄酒的指数。这是户县黄酒的显著地方优势和产品特性；3、户县黄酒理化指标中“总糖”的含量（266g/L）是国家标准的要求的2.6倍，如此高的甜度，增加了酒的粘度，引起了“易挂杯”的现象出现，同时具有“酒味甘绵香，易入口”的口感。
二、 ?户县太平河水系的野生辣蓼草具有明显的辅助因素
据《中华本草》记载:辣蓼草作为一年生草本，高0.5-2.5m。茎直立，多分枝，生于近水草地、流水沟中，或阴湿处。花期初夏，果期秋季，夏、秋间采收，晾干。药理上有抑菌作用。药材基源：为蓼科植物柳叶蓼的全草。
每年的夏季，在户县太平河流域众多的水渠岸边、河滩、湿地上随处可见硕大、绿茵的野生辣蓼草丛（当地又叫酸模）。相比较普通的辣蓼草，充沛的水源、富含秦岭北麓缓冲地带的扇形冲积层的沙壤酸性土壤，是户县地产的辣蓼草是辣蓼草植物的优生区，表现在个体差异上，存在着“整株健壮、生长旺实；叶片质地肥厚、硕大，叶色深绿；茎杆粗、梗深红；根系发达”等差别，导致辣蓼草中酵母、根霉生长素含量提高。
辣蓼草是生产黄酒必不可少的重要原料，在黄酒酿制过程中，优质的辣蓼草是优质黄酒曲的关键因素。它不仅具有促进根霉和酵母菌生长的作用，还具有抑制其他杂菌繁殖的作用，同时也能起到疏松曲粒，并使之充分发挥功效的作用。
另外，相比较于其他黄酒在选用辣蓼草原料上的办法，户县黄酒在选取辣蓼草时，有着很大的不同之处。
因此，户县太平河流域的野生辣蓼草在黄酒发酵过程中，起到了促进糖化，抑制酸败等功能，进而使酿出的黄酒具有“味甘绵香，易入口”等特性。
三、 ?中药材配伍是户县黄酒“苦头味”显著特征的关键因素
据《户县志》记载：传统的户县黄酒在酿制前，都要进行制曲工序。户县黄酒的酒曲属于麦曲，就是选用当地的白皮冬小麦作曲料的主料（绍兴黄酒也是麦曲，但选用的是红皮硬质小麦），另外选取30多种中药材作为辅料，经过配伍后成曲，进入到酿制过程中。这一工序，是户县黄酒具有独特“苦头味”的关键。
老祖先在对三十多种中药材的选取上，基本上是以秦岭北麓天然生长的中草药为主，辅以关中平原生长的地方药材，本着“就地就近取材，经济合理选料”的原则，比如甘草、当归、细辛、薄荷等，经过反复筛选、配伍、品尝实验，形成了具有“易入口，后味微苦而回甘”的“苦头味”户县黄酒，同时还具有“三解” （解饥、解渴、解乏）的功效。
当下，一股“逛在西安：看临潼兵马俑，听大雁塔禅音；吃在西安：咥
地道泡馍，喝户县黄酒”的时尚之风已悄然刮起，享受户县黄酒，品个中乐趣，自在其中。
? ? ? ?二〇一五年一月九日于草楼
辣蓼和红蓼有什么区别 株高以及叶形不同
辣蓼与红蓼在株高上存在着很大的差异，辣蓼的株高是在60～90厘米之间，而红蓼则是在1～2米左右，辣蓼的叶片呈现椭圆形，花开为红色或是淡红颜色，红蓼叶片呈现宽椭圆形，花开多为粉红颜色为主，耐旱能力强，根系可储存大量的水分。
辣蓼与红蓼的区分方法
1、株高不同
辣蓼
辣蓼与红蓼都是一年生草本植物，那么辣蓼和红蓼有什么区别有哪些呢，辣蓼的株型比较矮小，高度通常是在60～90厘米之间，全株覆盖着绒毛，红蓼的树干是在1～2米之间，树干上覆盖着较长的绒毛。
2、叶片区分
红蓼
辣蓼的叶子呈现椭圆形状，叶片长度一般是在4～8厘米之间，宽度则是在3厘米左右，叶子的顶部会有尖端，并且叶片是比较光滑，没有绒毛，红蓼的叶片呈现宽椭圆形状，长度是在10～20厘米之间，而叶片的宽度则是在5～12厘米之间。
3、花朵区分
辣蓼
辣蓼与红蓼子花朵上也有很大的区分，辣蓼的花朵是顶生生长，长度一般是在3～8厘米之间，花瓣则是呈现出漏斗形状，上部呈现白色或是淡红颜色，红蓼的的花朵是密集生长，呈现圆锥形，并且花色以粉红颜色为主。
4、生长习性不同
红蓼
辣蓼经常生长在水沟以及山谷等地，喜欢在湿润的环境中生长，并且我国各地均有种植，红蓼对于土壤的要求并不是很高，并且它的适应能力是比较强的，根系可储藏大量的水分，日常需给予它充足的光照时间。
它比辣椒还辣，全身都是宝，不识货的人当它是野草，能拿来晕鱼吗？
辣蓼草，一种不值一提到常常被别人当做杂草的花草。尤其是在南方地区，辣蓼草长得矮小，被绿色植物遮盖，或者长在田野里，或者生长在灌木丛中，经常可以看到，从发育到盛开，都不被重视。
辣蓼草还有另一个名称，叫“醉鱼草”。主要是因为这类草对鱼起晕眩功效。乡村的朋友们相信很多试过这种抓鱼的方法，将辣蓼草放进小河里，过一会儿，鱼慢慢的就浮上水面。
表面看起来是杂草，但辣蓼草的功效非常大。除了能醉鱼，还能够退肿、止疼、医治急性肠炎等症。但是在制酒这件事情上，辣蓼草晕鱼、退肿、止疼等功效都需要排到后期去，所说一种能够制酒的山药草，辣蓼草包揽了“古法酿酒”。
依据数据显示，在很多落后地区，辣蓼草是制做酵母的一味原料。酿酒师能把茎、叶、花等摘下，将草和米糊混合在一起制成酵母，酒体带着一股浅浅的药草香味。这也是北方人制酒独有的加工工艺。
辣蓼草为什么可以制做酵母？由于辣蓼草带有青霉菌，这类菌苗生长速度更快，残糖力好。在别的发酵菌、酵母还没被创造发明出来之前，辣蓼草是最好的酒曲原料之一，现如今还有一些村里人会用自己的辣蓼草制酒。
除开制酒之外，辣蓼草还有其他的用途。它的口感比朝天椒还辛辣食物，朝天椒进到中国只是400年的历史，而辣蓼草早就在中国的土地上生长发育很多年。在大家都还没种植辣椒以前，或者在朝天椒不足的情形下，辣蓼草能够当做调味料应用。
即然能够制酒，辣蓼草毫无疑问还能够酿醋。醋是酒的变酸版，辣蓼草也是一般晒醋的关键原材料之一。传统手工艺酿醋，醋香四溢，一般也是运用辣蓼草和小麦面粉，捏成小球，等候发醇冒出乳白色毛绒，就能设计了。
有小伙伴可能说了，我认不出辣蓼草怎么办啊？那样一个好东西，尽管长了个遍原野，生长在山头上，但我没法把他认出，和其它杂草对比，辣蓼草有什么不一样吗？
事实上，辣蓼草的叶片，大伙儿难以辨认出，但辣蓼草的花朵，大伙儿就可非常容易看出。这是一种盛开十分好看的植物，桃白色的花一串一串放在草根创业上，颜色艳丽，一整片一整片全是。
看到这样的花，你就能够认出来是辣蓼草。花瓣和叶片全是酵母原料，而叶片摘下留着，家中炖乌鸡炖鱼时再加上几块，也有去腥、增辛辣的功效，可以说全身上下都是宝贝。在小的时候，辣蓼草是每家每户寸土必争宝贝。
现在的辣蓼草，好多人不遇见了。酵母能用谷类、新鲜水果制作，酿醋也有新加工工艺，哪怕是朝天椒也成为了大家最喜爱的甜味蔬菜水果，而辣蓼草，这类之前守候村里人已久的绿色植物，沦落为杂草，无人知无人识，太遗憾了。
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