辣蓼草是什么？

辣蓼草

柳叶蓼，又名绵毛酸模叶蓼。一年生草本，茎直立，多分枝，表面有多数紫红色小斑点，叶互生，披针形，深绿色，圆锥花序顶生或腋生，花小，绿白色或粉红色，密生；花子房卵圆形，瘦果卵圆形，扁平，期初夏。果期秋季。

只在黄酒酿造的时候听说过

酒药：以大米，酒糟加上一定的中草药（辣蓼草）经人工培育而成的一种根霉，毛霉，酵母菌混合糖化发酵剂

柳叶蓼，中文学名辣蓼草，为蓼科植物柳叶蓼的全草，又名绵毛酸模叶蓼。一年生草本，茎直立，多分枝，表面有多数紫红色小斑点，叶互生，披针形，深绿色，圆锥花序顶生或腋生，花小，绿白色或粉红色，密生；花子房卵圆形，瘦果卵圆形，扁平，期初夏。果期秋季。

农村做“酒曲”，用什么材料可以让酿出的酒醇香浓厚？

农村家里自己酿制的白酒有着成品酒不一样的香味，其中的奥妙就在于酒曲的不同了，这是酿酒的精华所在。酒曲会促进酿酒原料的快速发酵，还会增加各种健康的微量元素，让白酒更加的醇香绵长。酒曲的材料不同，做出来的白酒也是千差万别的。

1，糯米。

用糯米做出来的酒曲，带有一种谷物的特殊香味，口感微微发甜。取用当季新的糯米，记住尽量不要用陈米，会有一种腐味。然后放入水中浸泡一天的时候，让糯米充分吸足水分，变得白胖起来。放入蒸锅中蒸成八分熟，再加入特制的发酵母菌，密封四十八小时就可以了。

2，狗尾巴花。

这是我们经常在田间，马路旁见到的一种野草，学名叫?辣蓼?。记得小时候爸妈都会在春季刚刚冒尖的时候去采摘，记住一定不能太老了。然后用捣槌把其汁液捣出来，翠绿的颜色非常漂亮，再加入酒曲酵母发酵。不过由于是植物型的酒曲，会有一种青草的干腥味，这时可以加入一些糯米酒曲中和，两者的结合，会让白酒的味道更提高一层呢。

3，桔树叶。

桔子树的叶子也是可以作为酒曲的原材料，尤其是在万物生长的夏季，把枝杈上最嫩的树叶采摘下来，颜色是嫩绿色的，有手指甲盖那么大小，老的叶子尽量不要用了，会降低酒曲的纯度。其制作方法需要洗干净后晾晒干，然后细细的磨成粉末，再加入发酵菌。这样的酒曲会有一直水果特有的清香味，很是与众不同呢。

农村遍地是宝，用这些土生土长的绿色材料做出来的酒曲，会比市面上买的成品酒曲更加的好。有机会大家可以亲自试一试，自己动手丰衣足食，很有一番乐趣呢。

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