如何用凉粉草制作凉粉？

如何用凉粉草制作凉粉？

一般

做法

是：取

凉粉草

放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的

凉粉

水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进

粘米粉

一般是一斤凉粉草兑1.5斤

米粉

然后一边兑一边用

勺子

搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了

广东人

夏天很喜欢吃的消暑

食品

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广东凉粉

凉粉草，又称仙人草。用它加工出的食品属绿色保健食品，具有清热解毒、降压抗癌等功效。近年来，许多农民利用它加工凉粉，经济效益高。如用它加工美味豆腐，产量高、品质佳，更受市场青睐。其加工方法十分简易。

一、成品特色。色泽翠绿，韧性强，外观晶莹剔透，口感细腻。配以辣椒、食盐、植株油等可做主食或菜肴。

二、用具及原料。容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。

三、制作步骤

1、制取凉粉草汁液：在木盆内放适量清水，在盆内倚盆沿放一块干净的糙石板。将新鲜草叶带水在石板上来回擦揉，直至叶片全溶在水中，然后用纱布滤去叶渣。

2、制取凝固剂：取适量草木灰，以布包住，放入清水中揉压，使草木灰溶在水中即可。

3、点浆：用一只手轻轻搅动凉粉草汁，另一只手徐徐将凝固剂加入，当感到凉粉草汁有硬感时即停止。待5-10分钟，即成豆腐。注意凝固剂使用量要适中，过少，不易成形；过多，会有草木灰味。

凉粉草又名仙草、仙人冻，分布于浙江、江西、台湾、广东及广西等地主要分布在热带亚热带湿润地区，

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉。

凉粉做法

去中国店买一包绿豆粉，以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的搅拌，至沸腾.

放凉后切片入盘，加入蒜末，醋即可.

第二重做法

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用

.

第一次做凉粉，竟然也成功了，耶！

用的是沙琳绿豆粉，图片看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~

bebe和您们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。

川菜凉粉的做法：

1）

准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2）

盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

3）

把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下

4）

把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5）

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）

拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱，?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

凉粉的做法

今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1：5。

1.

用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然

2.6

欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开亚洲店

2.

两杯水烧开(最好用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌

3.

到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却

4.

冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了

5.

倒扣出来，切成您喜欢的形状，就可以这样那样拌了

凉粉和胡萝卜丝以及炒过的肉末一起拌

凉粉和胡萝卜丝黄瓜丝一起拌

凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌.

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品--广东凉粉。

怎么做凉粉

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。
4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。

凉粉草怎么做凉粉

1．原料:凉粉草500克，大米1500克。
2．加工方法
（l）将大米浸泡4小时，磨成米浆。
（2）将凉粉草洗净，放适量水于锅中煮烂。
（3）用过滤袋将煮烂的凉粉草过滤并挤净，即成母液。
（4）将母液倒入40千克装的大锅中加满水，用大火煮沸。
（5）煮沸一法改用小火并将米荣倒入锅中且不停地搅拌，半小时后取小勺置于地面，冷却后若凝固成块，便可起锅。
（6）起锅后，将凉粉分别倒在两个干净大笸箕中摊凉。注意防鼠、防尘。彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。

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