蚂蚁菜怎么做好吃

蚂蚁菜怎么做好吃

蚂蚁菜就是我们常说的马齿苋，常被人称为长寿菜，特别是每年的春天就有很多人采摘蚂蚁菜，有的拿回家直接食用，有的则会晒干保存一段时间后再食用，口感独特，且含有比较丰富的营养物质。那么蚂蚁菜怎么做比较好吃呢?本文总结了几种蚂蚁菜的制作方法，一起来了解下吧。

蚂蚁菜的做法大全

1、凉拌蚂蚁菜：先将蚂蚁菜清洗干净后加入沸水中焯水后过冷水沥干待用，将食醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精等搅拌均匀后淋在蚂蚁菜中搅拌均匀后便可食用。

2、清炒蚂蚁菜：首先将蚂蚁菜洗净后加入到沸水中焯水，然后捞出过冷水沥干待用;油锅爆香葱蒜后将洗净的蚂蚁菜加入翻炒变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可装盘食用。

3、蚂蚁菜粥：这种做法需要先将蚂蚁菜清炒后再制作，首先将蚂蚁菜清洗干净后加入到沸水中焯水沥干后切碎待用;油锅烧热后加入切碎的蚂蚁菜，然后加入适量的食盐和鸡精炒熟后装盘待用。将大米淘洗好后加入锅中煮至大米开花后将蚂蚁菜加入熬煮成粥状即可关火食用。

4、蒸蚂蚁菜：将蚂蚁菜清洗干净后切成均匀的段状，然后加入适量的食盐进行揉搓，这里需要注意力度，以防将蚂蚁菜搓坏。然后加入适量的面粉，搅拌至每片蚂蚁菜中都沾满了面粉为止，接着将蚂蚁菜加入到蒸笼中隔水蒸煮大概十五分钟作用即可关火装出。这时候为了口感更好吃，可以用生抽、食醋、辣椒油等调制成酱汁淋在蚂蚁菜上直接食用，也可以蘸取酱汁食用，都是一种口感比较独特的食用方法。

以上就是本文为大家总结的一些关于蚂蚁菜的做法，在刚开始吃蚂蚁菜的时候要注意进食的量，首先要少量，然后慢慢的加大力度，而且在吃蚂蚁菜的时候要加白糖，不要加红糖，因为红糖是温性的这样会影响蚂蚁菜的功效。蚂蚁菜属于寒凉食材，所以对于一些脾胃虚寒、经常腹泻的患者最好不要吃。

新鲜的马菜（马齿苋）怎么做好吃

凉拌马齿苋的做法步骤
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：1
1买回来的马齿苋折去根茎，
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：2
2放入盆里，用清水清洗干净
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：3
3清洗好的马齿苋沥干水分，烧一锅水，等水沸腾后放入，加入盐巴，少许植物油，这样不仅可以保持叶子的颜色，也容易入味
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：4
4因为马齿苋比较嫩，焯水时间不要过长，捞出沥干水分用刀稍微切碎
#春食野菜香#凉拌马齿苋的做法步骤：5
5加入少许芝麻香油，拌匀即可

麻子菜的做法大全

麻子菜的做法如下：
一、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。 做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。 马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
二、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。 做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。 然后就是把马齿苋和米煮成粥
三、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。 做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。 做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。

农村的蚂蚱菜怎么做着吃？

蚂蚱菜就是马齿苋，在农村是很常见的野菜，菜地里、路边等都长有，有些人不爱吃，可是我吃过，我喜欢这种野菜的鲜味。农村的马齿苋的做法：凉拌马齿苋、清炒马齿苋、马齿苋馒头、马齿苋煎饼、马齿苋瘦肉汤、马齿苋团子、马齿苋饺子、蒜泥马齿苋。

苏北特色蚂蚁菜烙饼怎么做如何做好吃

主料

面粉500g
    发酵粉6g
 

泡打粉2g
    食用油250g
 

猪肉900g
    干蚂蚁菜200g
 

大葱1根
    盐，鸡精，耗油，白糖，酱油各适量
 

姜5g
 

苏北特色蚂蚁菜烙饼的做法步骤

1. 蚂蚁菜提前一天泡发洗净（一定要多洗几遍，不然里面很脏的），切碎备用

2. 把肥瘦肉洗净切丁，大葱切丁，生姜切末

3. 肥肉煎至出油，肉变黄后加入瘦肉炒制

4. 加入耗油，白糖，酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜

5. 放入盐和鸡精调味

6. 关火放入大葱丁拌匀

7. 盛入容器内冷却

8. 将面粉加入150克食用油，清水和发酵粉泡打粉搅拌，揉成团

9. 放入容器内发酵至两倍大后，再将面团拿出来揉一揉（这一步为了把面团内的气体揉掉）

10. 用100g油和50g面粉揉出一份油酥

11. 取一部分面团分成4cm*4cm的面块

12. 将油酥包入面团内，用擀面杖擀成面皮再卷成长条

13. 长条再擀成面皮，连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团

14. 再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮

15. 放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁，包成团后用手给它压成饼

16. 放入不粘平底锅小火煎制（锅内不用放油，面里面有油了）

17. 煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出

18. 成品了，皮薄陷多，美味无比呀

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