花椒的功效与作用(花椒有什么功效与作用有哪些)

花椒的功效与作用

性热；味辛；归脾、胃经。

功效芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

禁忌气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇慎用。

花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。《诗经•周颂》中就有“有椒其馨，胡考之宁”的说法，意思是香气远闻的花椒，能使人们平安长寿。目前的主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。　

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

别名：川椒、红椒、蜀椒、大红袍。植株为落叶灌木，果实成熟时红色至紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用作调味品。

花椒的营养成分

每100克花椒中含热量1078.4千焦，蛋白质6.7克，脂肪8.9克，食物纤维28.7克，糖类37.8克，维生素.A23微克，维生素BiO.12毫克，维生素B20.41毫克，烟酸1.6毫克，维生素E2.47毫克，钾204毫克，钠47.4毫克，钙639毫克，铁8.4毫克，锌1.9毫克，磷69毫克，硒1.96微克。

花椒的营养价值

果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

花椒的功效与作用

花椒的功效：

花椒味辛、性热，归脾、胃经；

有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；

主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

生花椒：生花椒有小毒，辛温之性甚强，外用杀虫止痒作用佳。用于疥疮、湿疹或皮肤瘙痒。

炒花椒：炒后可减毒，长于温中散寒，驱虫止痛。用于脘腹寒痛，寒湿泄泻，虫积腹痛。

一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

花椒的作用：

除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；

服食花椒水能驱除寄生虫。

治疗脘腹冷痛

本品麻辣，西部地区民间作调味品以驱寒气和开胃增食。

花椒对于受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹泻有治疗效果，可与木香、黄连等同用。对于脾胃虚寒，大便泡沫状，腹冷腹痛者，在健脾理气的基础上，加入花椒、炮姜等温中散寒的热药，能明显改善腹痛、腹泻症状。

有另外一种情况，慢性胃炎有时有胃冷而痛的感觉，用热药后反而不舒，疼痛加重。这种情况应该是用辛开苦泄方法治疗的，即用热药来反佐寒药，决不可单用温中的方法来治疗。花椒应与清热药同用。

治疗哮喘

研究医生曾用椒目油丸治疗了大量支气管哮喘和哮喘性支气管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫状痰的效果也比较好，但疗效持续时间比较短。椒目油丸的成分是花椒油，具有舒张支气管痉挛和抗过敏作用。对老慢性支气管炎、肺气肿、慢性肺心病和哮喘引起的咳嗽、气喘、痰多，有较好的疗效。少数病人有头晕、恶心、热感外，没有其他明显的副作用。煎药中可用花椒或椒目，用以温化痰饮，止咳平喘。

粮食防虫。存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

油脂防“哈味”。在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈。

菜橱防蚁。在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

食品防蝇。在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

沸油防溢。油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

防牙痛。如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

花椒泡脚祛除湿寒、杀菌、消毒止痒

用花椒煎汤泡洗。每晚睡前先将双脚洗净，再用此汤烫泡。天天坚持下去，可起到祛病延年之效果。最明显的是可增强对流感病毒或其他传染病的免疫能力。花椒在中药里归入祛寒类药物，它能祛除湿寒，扶助阳气，利气行水。另外，花椒还有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用。用花椒煎汤泡脚能起到内病外治的作用。

花椒的药理作用

(一)抑制平滑肌运动和抗胃溃疡、平喘

花椒及其挥发油、牻牛儿醇均具有明显的抑制胃肠运动，对胃肠平滑肌痉挛具有解痉止痛的作用。

花椒油对气管平滑肌具有很强的解痉作用，强于氨茶碱，因而具有平喘效果。花椒油平喘作用还与抑制肺肥大细胞产生的过敏介质SRS-A的释放有关。

花椒及其挥发油对子宫平滑肌痉挛具有很强的解痉作用。

其水提物对胃溃疡模型具有对抗溃疡的作用。

(二)增强免疫和抗炎镇痛

（1）增强免疫：可增强中性白细胞的杀菌力，并能增强巨噬细胞的吞噬功能，提高E一花环形成率。

（2）抗炎：其水提物小鼠灌服能抑制耳廓肿胀、足跖肿胀及毛细血管通透性的增高。

（3）镇痛：其水提物小鼠灌服能抑制扭体反应，延长对热痛刺激的反应。其醚提物强于水提物。花椒的辣味成分具有很强的持续性镇痛作用。

(三)其他

（1）降压：牻牛儿醇静注有显著的降压作用。

（2）抗肝损伤：其水提物能保护肝脏，明显减轻CCl4所致的肝脏变性和坏死，降低AlT。花椒水提物无利胆作用。

（3）局麻：其水浸液、挥发油能阻断蟾蜍离体坐骨神经冲动，降低兴奋性。有近似普鲁卡因的局麻作用。β-山椒脑、山椒酰胺也都有局麻作用。

（4）抗菌、抗真菌：有较强的抗菌作用和抑制真菌作用。

（5）驱虫：牻牛儿醇对豚鼠蛔虫有驱虫作用。

【临床应用】

（1）治疗因受寒引起的胃痛、腹痛和食欲不振。

（2）治疗支气管哮喘和哮喘性支气管炎。

（3）局部使用治疗关节痛、肩周炎、坐骨神经痛等风湿病以止痛。

花椒的副作用

过多食用易消耗肠道水分造成便秘；

但花椒性热,凡阴虚火旺、容易上火的朋友应该少吃。同时，因为花椒温阳助热之力较强，孕妇过多食用会损伤胎气。而对于正处在哺乳期的妈妈来说，更应和花椒保持距离，因为花椒有回乳的作用，食用后容易导致乳汁减少或断乳。

花椒以籽小、壳浅紫色的为好；

花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方，注意防潮；

炸花椒油时油温不宜过高。

不宜多吃。《本草纲目》：有毒。又载：“《别录》：大热，久食令人乏气喘促。口闭者杀人。”“李鹏飞：久食，令人失明，伤血脉。”

在常规剂量内水煎服即可能有不适反应。对非胃寒型者，可能会加重内热和胃痛。

花椒的食用方法

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

烹调用途：

为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。

（1）炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；

（2）把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；

（3）腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

春天做菜多放花椒

中医认为花椒性温，有温中散寒，除湿，止痛，杀虫的作用，春季适度食用，有助于人体阳气的生发。此外，南方的春季雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友更应吃点花椒。

炒菜时候放几粒花椒炝锅，也可用花椒面来代替，用各种肉类、鱼类煲汤时，加入十几粒花椒更是不错的选择，因为花椒还可以有效地祛除肉类的异味，如羊肉的膻味、鱼的腥味。

花椒真假辨别

部分价格低廉花椒确实“遇水变色”，有知情人士揭秘，染色花椒可能是商贩用未成熟的花椒冒充，也有可能是掺入了麻籽壳。

三招可辨别真假花椒

专家提醒，从外观、气味和泡水三种方法可以辨别真伪。

外观：因为花椒是成串生长的，真的花椒都会有植物的果梗，并且每一粒果实都会开裂，外表呈紫色或棕红色，有突起的疣状物；而假花椒颜色红艳，用手将颗粒碾碎可以看见或是粘合或是染色。而且，合格的花椒分量要比掺假花椒轻。

气味：合格花椒气味麻辣长久，假的气味淡而差。

泡水：合格花椒泡水，水的颜色呈浅褐色，染色花椒泡水，水呈红色或红褐色。

花椒有什么功效与作用有哪些

花椒有什么功效与作用有哪些

花椒有什么功效与作用有哪些，花椒作为一种常见的香料，在生活中有着非常广泛的应用，不仅可以去除各种肉类腥膻，而且还能增加食欲，下面为大家详细介绍更多的花椒有什么功效与作用有哪些。

花椒有什么功效与作用有哪些 花椒的功效

1、降血压

据相关研究发现，花椒可以扩张血管，加快血液流动，有利于降低血压。

2、驱寄生虫

服食花椒水能驱除体内的寄生虫。

3、消炎止痛

花椒对局部有麻醉作用，还有抑制局部炎症的成分，花椒中的挥发油对真菌细菌有较好的杀灭作用，所以花椒可用于治疗牙痛、痔疮等症状。

4、增加食欲

花椒气味芳香，很多人做菜喜欢放入花椒，去除各种肉类的腥膻臭气，这样做出来的食物能促进唾液分泌，增加食欲。

花椒的作用

1、对消化系统的作用：

对实验性胃溃疡的影响：显着抑制大鼠盐酸性溃疡形成。花椒水提物可明显抑制大鼠结扎幽门性溃疡的形成。抗蓖麻油所致的小鼠腹泻，作用不仅出现快，而且持久。能使腹泻发生推迟，有对抗小鼠番泻叶所致腹泻作用，作用产生缓慢。可明显抑制胃肠推进运。

2、对实验性血栓形成及凝血系统的作用：

采用电刺激大鼠动脉血管壁所致实验性体内血栓形成，并同步测定其对凝血功能的影响。实验结果表明：花椒水提物对大鼠血栓形成有明显抑制作用，能明显延长实验性血栓形成的'时间，提示有预防血栓形成的作用。花椒的抗栓、抗凝作用可能与血小板功能血管内皮细胞的抗凝成分有关。

3、镇痛作用：

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3、0-6、0ml/kg对乙酸引起的小鼠扭体反应有明显的抑制作用。

4、抑菌作用：

本品挥发油11种皮肤癣菌和4种深部真菌均有一定的抑制和杀灭作用，其中羊毛样小孢子菌和红色毛癣菌最敏感。

5、驱虫作用：

花椒所含挥发油在保温的任氏液中能使猪蛔虫严重中毒。

6、其他作用：

本品所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱，可升高麻醉猫血压，增强瞬膜收缩，加强肾上腺素对血压及子宫的作用，加强猫或兔的在位子宫收缩，抑制小肠收缩及扩张冠状血管，提高横纹肌张力，加强脊髓反射兴奋性。有较强的抗菌作用。

花椒的好处花椒是中国特有的香料，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴皆可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，可沾食用。

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。

花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，最早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉当然也少不了花椒这一味儿。外国人对中国花椒不大认识，因此传统西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中国呆过的外国朋友对"麻婆豆腐"这道菜大都印象颇深，反应不错，显然花椒香料也能为外国人接受。

花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质会遇热挥发出来，再碾碎或磨粉烹调菜肴可真是香极了。

花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，"麻酥酥"让你回味总无穷。

花椒有什么功效与作用有哪些 花椒功效与作用介绍

1、有效祛除寒气。由于花椒生长在阳光充足、温暖肥沃的地方，所以花椒是纯阳的食物，有散寒、止泄泻、温中散寒和健脾的功效。如果我们体内有寒气和湿气，花椒泡水可以帮助我们去除体内的寒湿之气，可以很好的起到驱寒作用。特别是在冬天的时候，如果长期喝花椒水，有利于缓减手脚冰凉的情况。对于体质虚寒的人群，能够预防感冒，提高免疫力。

2、帮助孩子排出蛔虫。花椒有杀虫解毒和麻痹的功效，有利于蛔虫的排出。蛔虫在小孩子的体内会汲取了摄入的营养物质，身体就很容易瘦弱，而且还会肚子痛。这时候喝一杯花椒水能使腹痛缓解和停止，还能驱逐出肠道的寄生虫。

3、有杀菌的作用。花椒中有两种成分：月桂氮卓酮和二甲基亚砜，它们能够有效抑制真菌，可以进入真菌细胞内加速它死亡。所以花椒也可以治疗脚气，可以抑制真菌的生长。花椒水泡脚，可防脚臭、脚汗、脚气。

4、有效祛除青春痘。花椒具有消炎杀菌的作用，长期喝花椒水可以抑制青春痘。或者是用化妆棉蘸上花椒水敷在脸上，发脓的痘痘马上就会扁下去，会使得长痘的现象有很大的好转。

5、能够缓解痔疮的疼痛感。因为花椒性涩，可暂时麻痹神经，对局部有麻醉止痛的作用。喝花椒水可以促进患处的血液循环，消除炎症反应，所以可以减轻患者的疼痛感，暂时起到消炎、止痛的作用。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyaochangshi/9596.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 花椒也是一味良药

下一篇: 花椒水泡脚好吗