吃生姜

吃生姜

吃生姜

生姜，为姜科多年生草本植物姜的新根茎，既是日常食物，又是常用药物。自古以来，它就与人们的生活发生密切的关系，受到人们的喜爱。

春秋战国时期的儒家大师孔子就与生姜结下了不解之缘。孔子特别讲究卫生，食物不新鲜的不吃，不干净的不吃，市场上的劣质酒也不喝。有一次他到齐国，东道主给他办了一桌酒席，席上的鱼肉不新鲜，变了色，有臭味，酒是劣质，他立即叫人撤走，唯独不撤姜食。另外，当时用作做祭祀用的荤食过了三天，他也不食。他唯独只吃姜和芥子制的酱食。可见孔子对吃姜情有独钟。孔子所处的是战乱、灾荒不断的时代，当时人群寿命普遍不长，而他能够活到七十三岁，这和孔子重视食用生姜和讲究卫生是有密切关系的。南荣理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好阐释说，姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

北宋著名文学家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则常年食姜而延年益寿的趣闻轶事。苏东坡在任杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩拜见寺内主持，主持年过八十，仍鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神，感到十分惊奇，问他用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏东坡受了很大的启发，特写了一首《健身歌》：“—斤生姜半斤枣，二两白盐三两(甘)草；丁香沉香各牛两，四两茴香一处捣。煎也好，煸也好，红颜永不老。”

明朝大药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“姜可蔬、可果、可药。”生用发散，熟用和中。久服去秽气、通神明、散风寒、止呕吐、化痰涎、开胃气、解百毒。”《本草从新》也认为生姜“行阳气而祛寒、发表，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开疾下食。”

生姜原产印度热带森林多雨地区。姜的新鲜根茎，呈扁平不规则的块状，形态奇异怪状，并有枝状分支，表面黄白色或灰白色，有光泽、质脆、折断后有汁液渗出，气味芳香且特殊，味辛辣，一般以块大、丰满，质嫩为佳。

祖国医学认为，生姜性味辛微温，归肺、脾、胃经，具有发表、散寒、止呕、化痰、解毒、辟秽的作用。能降低生半夏、生南星、生百合的毒性。

据《夷坚三志》一书载：南宋有位老中医杨吉老，曾用生姜救过一个食物中毒的地方官的性命：楚州通判杨立三，喉咙生痈、肿溃流血，日夜呻吟、病甚危急。遍觅郎中诊治，均无效果。一日，请来杨吉老为他诊断，他按脉后说：“此病虽异，需吃生姜一斤，方可投药。”杨立三为保全性命，只好硬着头皮吃嚼姜片，初吃时感到又甜又香，越吃越有味，吃到半斤时喉咙已松动得多，吃到一斤时，觉得姜味辛辣，这时，脓血都已收尽，吃粥下菜，正常自如。几天后，他上门拜谢，并询问之，杨吉老笑道：“大人在南方为官，南方以鹧鸪为美食，大人乃食多了鹧鸪肉，谁知此鸟在山中好食半夏之嫩头，积毒其内，而爱吃半夏之鹧鸪者，久而便会毒性发作，故今收姜制之。今大人之病已愈，无须再服它药也。”

生姜应用于生活中，在我国民间有着悠久的历史，它是一种食、药兼用的，养生保健的佳佐食物，在人们日常生活中，生姜的使用十分广泛。又是烹饪上的最佳辅助佐料。

用姜作调料，辛辣芳香，溶解到菜肴中后，可使原料更加鲜美。炖鸡、鸭、鱼、肉时，放些姜片，可使肉味醇香，祛腥解膻。做糖醋鱼时，用姜末捣汁，可尝到一种特殊的甜酸味。将姜末与醋相兑，用来醮食清蒸螃蟹，不仅可去腥尝鲜，而且借助姜的热性平衡螃蟹的寒凉伤胃的副作用。将冰冻的肉类、禽类和海味河鲜在加热前先将姜汁浸渍，可起到返鲜的作用，能尝到肉类和禽类固有的新鲜滋味。

我国民间谚语说：“四季吃生姜、百病一扫光”；“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”，“晨吃三片姜、赛过人参汤”。这些谚语都是群众积累的养生保健防病的丰富经验。可取鲜姜250g，红枣25枚，红糖250g，加水适量煮沸30分钟，取汁冲茶饮，对防治伤风感冒，胃肠疼痛和湿寒腹泻都有显著疗效。

俗话说：“上床萝卜下床姜”。这话提醒我们，生姜不宜在晚间食用。因其性温，主开发，夜则气收敛，显然有碍于人的生理机能，故生姜宜在早、中餐时食用。

姜的药用品种有生姜、干姜、炮姜、煨姜之分。由于加工不同，其功效也不一样，如生姜辛温、发汗温胃、逐寒邪而发表，温中止呕；干姜辛热、温中散寒、除脾胃虚寒而补中；炮姜味苦辛，性大热，温经止血，通心助阳；煨姜辛温，温中止泻，胃腹冷痛；姜汁微温，化痰止咳，止恶心呕吐；姜皮辛凉，利尿消肿。

生姜的医疗作用是很大的。如雨淋受寒或感冒初起时，喝些生姜红糖水，或生姜、白萝卜、红糖煎汤，服后发汗，盖被休息，可治疗感冒引起的头痛等病；生姜末加水煮沸，再加适量的醋，趁热服下，可治疗胃寒疼痛，也可用于食欲不佳和消化不良；生姜片加红糖，煎汤服用，或以生姜120g，大蒜适量，与500g食盐炒热，包好，热敷小腹部，可治疗因受寒腹痛腹泻，经期腹痛；甘蔗汁中加入姜汁数滴，当茶饮用，可以治疗妊娠呕吐；取生姜120g，生大蒜30g捣汁外敷，可治风湿性关节痛；用几片生姜放在适量白酒内，文火煮沸，去渣，用消毒棉球蘸酒，清洗患处，可治疗未破的冻疮。用生姜，桔皮各20g，以水煎服，每日服2-3次，有止痛止呕之效；把生姜捣碎，加些蜜糖或红糖，煎水饮之，亦可治呕，并可镇咳化痰；将芋头削皮与等量生姜捣烂如泥，绞汁拌入适量面粉，调成糊状，摊于布上，敷患处(冬季宜加热后敷)，每日更换2次，可治疗跌打扭伤，慢性胸膜炎，肋间神经痛，腹痛等。

美国科学家研究发现，生姜是防治晕船、晕车、晕飞机等运动的良药。丹麦科学家声称，用生姜来制血液稀释剂，防止血液凝固的效果十分理想，这是因为生姜含有一种特殊物质与水杨酸相似，并且不会产生副作用。日本科学家发现，生姜中的辛辣成分6-姜二酮及分离出的四种新物质，有抑制前列腺素合成作用。从而缓解炎症。

食生姜虽有养生祛病的保健功效，但并非多多益善。生姜属热性食物，不宜多吃。凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、肝炎、胆囊炎、肾炎、糖尿病、痔疮以及夏季好发的疥疮，痱子等病人，不宜长期食用生姜。有人认为“烂姜不烂味”，其实这是非常错误的。因腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并可诱发癌症。

夏季吃生姜可防中暑

夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗量最大的季节。人的睡眠较少，食欲也不佳，同时由于出汗多，易损耗掉大量水分和营养物质，因此专家提醒：这段时期要注意适当“补充”，注意机体营养平衡和饮食卫生。

作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。

作为去腥解膻，生姜一般加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用。火工菜中用老姜，主要是取其味，而成熟后要弃去姜。

姜在古代亦称“疆”，意思是“疆御百邪”之说。姜性温散寒邪，利用姜的这一特有功能，人们食用凉性菜肴，往往佐以江米醋同食，醋有去腥暖胃的功效，再配以江米，互补互存，可以防止腹泻、杀菌消毒，也能促进消化。如“清蒸白鱼”、“清蒸蟹”等，都需浇上醋，加江米，有些还需撒上胡椒粉，摆上香菜叶。

水产、家禽的内脏和蛋类原料腥、膻异味较浓，烹制时生姜是不可少的调料。有些菜肴可用姜丝作配料同烹，而火工菜肴(行话称大菜)要用姜块(片)去腥解膻，一般炒菜、小菜用江米起鲜。但还有一部分菜肴不便与姜同烹，又要去腥增香，如用姜汁是比较适宜的，如前面讲的制作鱼圆、虾圆、肉圆及将各种动物性原料用刀背砸成茸后制成的菜肴，就是用姜汁去腥膻味的。

生姜在烹调中用途很大，很有讲究，但不一定任何菜都要用姜来调味，如单一的蔬菜本身含有自然芳香味，再用江米调味，势必会“喧宾夺主”，影响本味。

俗说：“姜是老的辣”。烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更浓香。

生姜怎么吃效果好

生姜怎么吃效果好，一起来看看小编今天的分享吧。
1、姜+茶
姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料，他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，就做好了。
2、姜+牛油果
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
3、姜+红糖
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
4、姜汁撞奶
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳。
姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。
拓展：
生姜适用人群
姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻；也适宜误食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等发生中毒，口舌发麻之人食用；还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。注意：生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。
生姜禁忌人群
阴虚内热、内火偏盛之人忌食；患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用；孕妇忌食；忌食用过多，否则易生热损阴，可致口干、喉痛、便秘等症。此外，鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐，其他类型的呕吐则不宜使用。
生姜同食禁忌
1、兔肉
兔肉偏寒，但是生姜是偏温热性质的食物，两种东西放在一起吃又寒又温，吃到肚子里会对肠胃有刺激，容易引起腹痛，严重的还会拉肚子。
2、酒
生姜吃了身体会发热散寒，喝酒同样也能起到暖身子，去除寒气的作用，两种东西放放在一块食用会使人的身体燥热，还会导致上火，上火还可能会使人便秘。
3、韭菜
韭菜也是温补性的食物，据说还有补阳的效果。同时生姜也有温补的作用，两种食物一起吃容易导致人体内火旺盛，同样易上火，而且生姜跟韭菜一起会发酸，影响味道。
4、生鱼
在我们平时炖鱼时会在锅里放姜，这样可以去腥，但是不是随便时候放都可以的，是要在鱼炖了一会儿也就是有点儿熟了再放。如果鱼还没开始做的时候就放姜的话就达不到去腥的效果，同样影响味道了。
5、芹菜
芹菜口感清爽干脆，还能降压，平时我们吃饭经常可以吃到。但是如果炒芹菜的时候放入生姜会影响菜的味道，会使炒出来的芹菜味道发苦。
6、狗肉
虽然一直有爱狗人士的呼吁跟反对，但是吃狗肉还是没有被杜绝。狗肉是不是真的可以补身体这个不确定。但是吃狗肉时最好不要吃生姜，两种食物都是温补吃多了会火气大，还可能会导致腹痛。
生姜食用注意事项
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
4、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
5、肝病患者不能多吃。因为生姜也属于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染，肝病患者吃生姜不仅不利于康复，反而有可能会加重病情。
6、生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险。建议只将生姜用作调味料。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

生姜怎么吃

性微温；味辛；归脾、肺、胃经。 　　 功效 解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于：风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

　　 禁忌 阴虚内热及实热证禁服

　　生姜作为我们日常生活中非常常见的一种食材，几乎每种菜肴里面都可以看到它的影子。炒菜的时候可以放，炖汤的时候可以放，凉拌的时候也可以放生姜，可以说，生姜无处不在。那么生姜有哪些营养价值呢?我们在食用生姜的时候有哪些食用禁忌呢?接下来让我们一起来看看。

生姜怎么吃

　　 1.红茶姜汤

　　做法：首先拙笨适量的红茶、姜片和红糖。把红茶喝姜片放到干净的锅中，往锅中加入适量的水，用小火煮半个小时左右就可以了，出锅之前转成小火，放入适量的红糖即可。

　　 2.蜂蜜姜茶

　　做法：首先准备适量的生姜、菊花和蜂蜜，把生姜用清水洗干净以后去掉皮，用刀切成姜片以后放入锅中，往锅中加入适量的水，水要没过姜片，用大火，等到沸腾后再用小火煮半个小时，然后等到姜片发出香味，水变成黄色的时候，加入准备好的菊花用小火煮十分钟左右。出锅之前加入适量的蜂蜜搅拌均匀即可。

　　 3.可乐姜汤

　　做法：首先把准备好的可乐放入干净的锅中，再把生姜切成片后放入锅中，用大火等到沸腾后换成小火，等到姜片发出香味的时候关掉火，出锅。可乐姜汤能够暖胃，还可以预防感冒，尤其是在寒冷的冬天，来一碗暖暖的可乐姜汤再好不过了。

　　 4.生姜绿茶

　　做法：首先准备适量的绿茶和生姜。把生姜洗干净以后用刀切成片，一起放入干净的茶具中，用沸水冲泡，十分钟左右以后就可以饮用了。生姜绿茶可以预防感冒，还能够清热解毒，效果非常棒。

生姜的营养价值

　　 1.降温提神增进食欲

　　生姜当中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，不仅仅如此，生姜当中还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等，因此，在夏天的时候，食用生姜能够及时的排汗，达到降温和提神的效果。而且，夏天我们的唾液和胃液的分泌会比其他时候少，所以我们常常会觉得没有食欲，这个时候，食用生姜能够促进我们的食欲。生姜还能够缓解胃痛，效果十分明显哦。

　　 2.抗菌防病治疗肠炎

　　根据研究结果表明，食用生姜能够帮助我们缓解头晕恶心的症状，而且持续的时间也很长，我们在长途坐车的时候，可以选择嚼生姜来治疗晕车。到了夏天，各种细菌非常的活跃，而生姜能够防治细菌对我们身体的侵扰。

　　 3.美容养颜抗衰老

　　生姜中含有一种类似水杨酸的化合物，这种化合物相当于血液的稀释剂和抗凝剂，能够有效的降低血脂和血压，还能够预防心肌梗塞。生姜中的姜辣素能够对抗脂褐素，因此，我们可以把生姜切成片或者切成丝，用沸水浸泡十分钟，再加入适量的蜂蜜搅拌均匀每天喝一杯，能够延缓衰老哦，爱美的你不妨试试。

生姜的适宜人群

　　生姜性温，能够有效的驱除寒冷，因此，那些体质偏寒的人可以适量的食用生姜来缓解手脚冰凉的症状。另外，由于性温，生姜还可以用来调节寒性食物，举个例子，螃蟹性寒，所以我们在烹饪螃蟹的时候会适量的加入生姜，不仅能够调节寒性，还能够除去海鲜类的腥味。对于胃寒的人来说，食用生姜效果可以说是非常好了，尤其是在炎热的夏天，如果胃寒的人饮用了冰水可以适当的喝一点姜糖水来驱除风寒。另外，我们走的时候会觉得很没有食欲，吃不下东西，这个时候我们可以往饭菜中加入适量的生姜作为辅佐菜肴，来提高我们的食欲，及时的补充营养。夏天很多人会中暑，这个时候可以准备姜汁给中暑的人喝下就可以恢复正常了。以给他灌一杯姜汁，很快就能醒过来。如果淋了雨也可以喝姜汤，来预防感冒，服用后体内就会觉得暖热。

孕妇能吃生姜吗

　　孕妇是可以吃生姜的，因为生姜当中的蛋白质、膳食纤维素、维生素以及胡萝卜素含量都是很高的，孕妇食用生姜能够及时的补充营养，还能够促进胃肠道的蠕动，增强食欲。对于孕妇妈妈来说，生姜的作用非常的明显。

冻了的姜还能吃吗

　　有的人为了及时的保存生姜，会选择把生姜放在冰箱里面，但是如果在冰箱里放置时间较长，生姜就会变软，那么这样的冻姜可以吃吗?其实只要生姜没有变烂就可以吃，但是生姜的营养价值和口感都会降低，最好不要把生姜放到冰箱里。

生姜煮鸡蛋能治咳嗽吗

　　生姜煮鸡蛋能够有效的辅助治疗咳嗽，生姜煮鸡蛋能够驱除体内的寒气，但是它只能够用来辅助治疗由于风寒感冒引起的咳嗽。

生姜的食用禁忌

　　1.生姜再好也是不能够多吃的，这是因为生姜中含黄樟素，黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，具有一定的毒性。而且烂掉的姜不能吃，因为腐烂的姜中的黄樟素含量更高，。严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

　　2.我们在食用生姜的时候，不要去掉生姜的皮，去掉皮的生姜没有办法发挥生姜的全部功效，因此我们在食用的时候只需要洗干净，切成片或者切成丝和块都是可以的。

生姜什么时候吃最好

　　有一句话对于我们来说都很熟悉，那就是“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜”。这句话很明的告诉我们，早上吃姜的效果好，而晚上吃姜对身体没有好处甚至还有害处。为什么会这么说呢?这是因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，这些物质能够加入我们体内的血液循环，并且能够有效的刺激我们胃液和唾液的分泌，还能够促进消化。早上吃姜对身体的好处有很多，帮助我们及时的排毒，如果是晚上吃姜的话，姜本身是性温的，会很容易上火，所以晚上最好不要吃姜。

　　别看生姜小小的一个，它的功效和作用很大。全面的了解了生姜的各种知识，就可以放心的食用给我们带来健康和营养生姜了。

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