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食用碘盐法则

医案日记 2023-06-17 20:37:30

食用加碘盐是预防碘缺乏病最有效的手段之一。目前,除少数高碘或不宜加碘地区,我国大部分地区的居民都食用加碘盐,但碘是一种很活跃的物质,会随着盐存放时间的增加以及烹调方法不当而丢失,致使盐中含碘量减少。虽然平时大家餐餐不离碘盐,仍可能有碘摄入不足的情况。因此,正确食用碘盐需注意以下几点:

正确保存

市售碘盐一般是装在塑料袋中,而碘在塑料袋中丢失较快,因此,碘盐购回后要及时放入玻璃或陶瓷器皿中,并盖严;碘在高温环境中丢失较快,所以碘盐应放在阴凉的地方;不要一次购买过多的碘盐,否则长期存放会大量丢失碘。

烹调方法要得当

碘遇热后易丢失,且加热时间越长损失得越多,所以烧菜要待起锅时再加入碘盐;菜汤中溶入了不少碘,吃菜时最好将汤喝掉,尤其是吃凉拌菜更应如此。

正确掌握碘的摄取量

按我国碘盐的标准,成人每天摄入标准碘盐6~8克即可获得120~150微克碘,完全可满足大多数成年人的生理需要量。不要误认为多补充碘就要多吃碘盐,营养专家建议,成人每日盐的摄入量以不超过6克为宜,需要额外补充碘时,可从其他食物中摄取。但碘摄入量也不宜过多,如果成人日摄取量超过1000微克,会导致高碘性甲状腺肿大、甲状腺功能亢进等病症。

注意食碘的禁忌

患有甲状腺功能亢进、碘过敏体质者应避免补碘;服用某些药物,如含汞类药物朱砂时要忌吃碘盐,因为汞与碘结合会生成碘化汞,不仅具有毒性,而且还具有腐蚀作用,可刺激肠壁,严重损害肠黏膜。

购买碘盐要仔细辨别

要购买由国家盐业部门监制的正规碘盐,不要购买没有防伪标志、无生产日期和碘含量的碘盐。

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