浅谈煇白茶的名称及其传承

浅谈煇白茶的名称及其传承

一、煇白茶的传承

煇白茶自清同治年间始产，原产地为现嵊州市地域内东北角覆卮山前的原前岗村。因干燥工序中用“煇锅”工艺（即在动态中干燥的做工过程），传统做法是要煇到干茶色泽初呈白色，还要再上烘笼烘到外形色泽呈霜白色。历史上曾叫“前岗煇白”。此茶历来产量不大且价高，初创时为当地茶农在亲朋之间交往时作馈赠之用，获好评后一度为前岗村出生的民族工业资本家俞丹屏先生作为在国民政府上层和在沪、杭办实业交际时的礼品茶，后随着产量的增加曾在沪、宁、杭三市有过流通，故在沪、宁、杭等市的老茶人中一直有很好的口碑。

泉岗煇白外形似圆非圆、盘花卷曲、银毫隐现、绿润起霜，香气清鲜，滋味浓醇，汤色嫩黄清澈，叶底嫩绿成朵、带玉白色。是我国绿茶中较为特异的珍品茶之一。对此，茶界泰斗庄晚芳教授在《中国名茶》和浙江农业大学老版的茶学教材等著作中有过详尽的介绍。解放后为了服从国家计划经济和出口换汇的需要，当时茶区全部改产越红与珠茶，使致该茶品一度绝迹于民间。全套传统工艺中只有其杀青工艺被命名为“前岗杀青法”，并在全国推广，在当时对提高全国绿茶产品的品质起过很大的推动作用。上世纪七十年代中期，当时的嵊县土特产公司组织力量进行了恢复试制。1979年在全省第一届名优茶评比中获浙江省一类名茶称号，后多次再获此荣誉。茶叶县长顾询武曾经送给当代茶圣吴觉农先生一斤煇白茶，吴老品鉴后大加赞赏11995年在第二届中国农博会上曾获得银奖。

复产之初，大家对新茶品的命名提出了各种意见。综合各方面的意见后认为用“泉岗煇白”四字命名既能反映原产地特征又能反映出该茶的品质特色，所以一直都是以“泉岗煇白”为此茶之名。

一、煇白茶的现状

目前煇白茶生产已经形成了二个主要产区：一为传统的在嵊州市东北角的原前岗村周边，二是新发展的，在西南角的上坞山村周边。在当地对传统产地的称之为泉（前）岗煇白，对新发展地的产品称之为上坞山煇白。

二、泉岗煇白等名称的变异和趋势

煇白茶恢复生产后，一度如前所述大家均用“泉岗煇白”来称呼这个茶品。随着茶叶产销政策的调整，茶叶流通渠道的完全放开，当时的前岗村认为茶叶产自我们的村子应该叫“前岗煇白”，故而通过他们村级经济组织流通的茶品起用了“前岗煇白”的名称。由此始社会上一度出现了“泉岗煇白”与“前岗煇白”名称并存的局面。因“煇”字没有简化体，许多宣传品上“煇白茶”变成了“辉白茶”，乃至很多刊物中也以此“辉白茶”为是！真让人哭笑不得！但《中国茶经》、《中国茶学辞典》、《浙江省茶叶志》等专业书上刊载的都是“煇白茶”而不是“辉白茶”。笔者也查阅过《说文解字》、《康熙字典》、《古汉语字典》等相关工具书籍。其实，“煇”字历来有二义：一、与光辉同义，表意的是色彩。如张衡在《西京赋》中的“彤庭婶婶”；二、是熏灼的意思。如司马迁《史记·卷九·吕太后本纪》中：“太后遂断戚夫人手足，去眼，煇耳，饮瘩药，使居厕中”说的就是熏灼义。古代先贤在对制茶过程中该干燥工艺的意思表示的选字上是严谨的，对这种动态的、慢慢干燥的工艺过程，他们不用常见的烘、焙、炒字来表示，而选择这个“煇”字来表示（如煇锅）是有一定道理的！至此也可说明“辉”是不能替代“煇”。其实，只要用全拼输入法，把检索词库确认为GBK后，只要输入“hui”音节就能够很轻松地找到“煇”字！

目前煇白茶原产地“前岗村”在前几年行政村撤扩并中已改名为“泉岗村”。经过几年的呼吁，各个经济主体对叫“辉白茶”还是承接历史叫“煇白茶”也有了一定的认识。多数经济主体也认为传承历史上的文化积淀会更有利于该茶品的推介，能使其得到更大的认知度，因而也有望在不久的将来会统一到传统称呼上来。至于前辍为泉岗、前岗还是上坞山，那是各经济主体对自有商标的使用了。但愿在恢复传统称呼的同时，让煇白茶的品质也能恢复到传统品质水平！

泉岗辉白茶的做法

泉岗辉白茶的做法步骤如下：

1.准备好新鲜的嫩芽和叶子，将其摆放在室内通风干燥的地方。

2.将干燥的茶叶放在一个干净的盆子里，轻轻拍打茶叶，使其变得柔软。

3.开始手工揉捻茶叶。揉捻的目的是让茶叶中的汁液和水分均匀分布，促进茶叶的发酵。

4.揉捻完毕后，将茶叶摆放在室温下静置24小时，让茶叶进行自然发酵。

5.发酵后，将茶叶放在烘干机中，进行烘干。烘干的过程中需要不断调整烘干机的温度和湿度，以确保茶叶能够干燥但又不会烤焦。

6.将烤好的茶叶进行筛分和分级。筛选出茶叶中的杂质和瑕疵。

7.最后将茶叶分装装袋，密封保存，即可享用泉岗辉白茶的香醇口感。

政和白茶的发展史

政和白茶的历史可以追溯到唐朝时期，但它在明朝时期得到了更广泛的发展。在此期间，政和白茶开始在福建省政和县生产并成为重要的贸易商品。清朝时期，政和白茶的技术水平进一步发展，成为当时著名的茶叶品种之一。

在现代时期，政和白茶进一步发展成为一种重要的文化和经济产业。政和县在全国范围内享有极高声誉，是国家地理标志产品，也是福建省地理标志产品。政和白茶成为了国际茶叶市场上备受追捧的茶叶品种。

政和白茶的发展历史中，生产技术的创新和传承是至关重要的。政和白茶以其独特的工艺和选材方式而获得了成功。政和白茶采用白毫乌龙茶树的嫩芽，制作过程中采用独特的摊晒、揉捻等技术，以突出茶叶的鲜香味和深厚的文化底蕴。

政和白茶的发展历史也充满了传奇色彩。传说政和白茶是由宋太祖赵匡胤亲自品尝后赞不绝口，于是下令茶佬在政和县寻找并播种野生茶树而始得其名。无论是真是假，政和白茶的发展历史中都充斥着民间故事和文化神话，凸显了其重要的地位。

白茶究竟是什么茶？

白茶是中国众多茶叶当中具有很鲜明特色的一种茶叶，也是中国六大茶类之一，一般的茶叶在采摘之后都要经过很多的步骤，就比如说?杀青?和?揉捻?，但是白茶却不一样，白茶的制作没有特别繁琐的过程，仅仅只需要晒干或者使用文火烘干之后就可以泡茶。

白茶是十分特殊的一种茶叶，也是十分珍贵的一种茶叶，珍贵就是因为白茶的原材料多为还没有完全成型的?嫩尖?，而在这些嫩尖上面都会有一层白色的绒毛，看起来特别像是一朵细小的雪花，所以才有了?白茶?这样诗意的名称。白茶之所以珍贵还有一个原因就是其产量并不高，而且能够生产白茶的地方并不多，白茶的主要产区是在福建的福鼎县和政和县，在云南的景谷县也有少量的白茶产地。

相对于龙井、铁观音、毛尖这样的茶叶来说白茶是制作工艺是及其简单的，简单到只需要把刚刚采摘好的茶叶放在一个凉席上面然后再用十分微弱的阳光照晒即可，或者干脆直接放到一个比较通风，采光比较好的房间就可以，正式因为制作工艺的流程简单所以可以保留茶叶最初始的味道。虽然制程工艺比较的简单，但是保存的时候却有很多的限制条件。

最基本的就是不能将白茶放置在温度过高或者光强过高的环境中，除此之外如果房间里面存在异味也会对白茶的口感造成影响，所以最好能够放在比较通风、干燥无异味的房间里面。使用白茶泡茶的汤水味道会更加的醇香一些，而且还可以品尝到白毫的香气，而且和其他茶叶不同的是白茶因为表面有一层白色的绒毛所以看起来有一种特殊的美感。

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