茶叶流通之茶封(2)

茶叶流通之茶封(2)

茶封(2) [Seal tea] 清时边茶行使的计数单位。

清代杨应琚《酌筹甘省茶政疏》：“以每五斤为一封。”

茶叶的保存教案

一、教学目标：

1.了解茶叶的鉴别方法。

2.了解茶叶的保存方法及注意事项。

二、教学内容：

1.茶叶的鉴别方法。

2.茶叶的保存方法及注意事项。

三、教学过程：

1.茶叶的鉴别方法

（1）普洱茶：要看外形，其熟普洱茶色泽沉稳，外观色泽红褐色，质地紧实；生普洱质地松散。

（2）绿茶：观察其外型，绿茶外型光泽鲜明，苗头完整，质地柔软，揉捻后不易断裂。

（3）红茶：有浓郁的香气，品尝时，红茶带有明显的甜味，汤色深艳，滋味浓厚。



2.茶叶的保存方法及注意事项

(1)空气密封保存：将茶叶装入透明的罐子或铁盒所的茶叶罐并加盖。家庭茶叶罐的质地以不透明的瓷、陶或不锈钢为宜，避免太阳直射，保持室温，茶叶可存放较长时间。



(2)常温保存：选择通风干燥、避光、干净卫生的环境，将茶叶放在干燥、无异味的盒子或塑料袋里密封妥当就能保存。

(3)低温冷藏：将茶叶装在密封袋中，放在冰箱的冷藏室内，使茶叶保持干燥，保存时间更长。

(4)闻、看、品、摸新鲜度：新鲜的茶叶具有香气，质地紧实、外表光滑、色泽艳丽；同时还要品尝口感，口味浓郁醇和，不苦不涩，口感爽滑。

四、教学方法：

1.讲解、展示、讨论、互动实践、评析讲评

五、教学评价方法：

1.采用练习、考试等方式进行考核

六、教学资源与设备：

1.茶叶

2.照片、视频资源

3.教学PPT等

七、教学后记：

1.教师要讲解透彻重点难点。

2.教师要重视互动过程，对学生进行指导和解答，促进互相交流。

3.教师要注意及时总结评价，让学生获得有效的反馈，提高学习质量。

茶叶保存的五个基本要求

1.储存温度：茶叶的储存温度应该在5℃-25℃之间。如果温度过高，会使茶叶中的香气和营养成分挥发；如果温度过低，会使茶叶受潮发霉，降低品质。

2.避光：茶叶应该避免长时间直接受阳光照射。阳光会使茶叶中的色素变质和损失，降低品质。

3.干燥：茶叶需要保持干燥。如果茶叶受潮或储存在潮湿的环境中，会引起霉菌滋生、氧化和变质，降低品质。

4.避异味：茶叶应该避免与其他有异味的物品储存在一起。茶叶容易吸收外界的异味，影响品质。

5.空气流通：茶叶应该储存在通风良好的地方，避免密封储存。适当的空气流通可以降低茶叶中的湿度，减少霉菌的产生。

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