茶多糖纯化组分的理化分析

目的 研究茶叶粗多糖化学组成和理化性质。方法 茶叶粗多糖经DEAE-纤维素DE-52柱色谱纯化，获得3个纯化的茶多糖组分；TPS-I、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ。结果 其中性糖质量分数分别为42．2％、21．7％和14．6％，糖醛酸质量分数分别为21．1％、55．0％和18．8％，蛋白质质量分数分别为3．35％、3．14％和3．29％。HPGPC-ELSD分析茶多糖纯化组分的均-性分布及所占比重，揭示TPS-I由8种均-组分组成，TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ有3种均-组分；紫外-可见光扫描发现，茶叶粗多糖和TPS-Ⅲ在258nm处有特征吸收，TPS-I和TPS-Ⅱ组分无特征吸收，红外光谱揭示3组分的糖类化合物特征；圆二色谱分析了TPS-I、TPS-Ⅱ和TPS-Ⅲ的cotton效应，拟合计算了3组分所含蛋白质的二级结构分量。结论 为茶多糖的生物活性筛选和组效关系研究提供理化特性信息。

完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶叶化学工程重点实验室,浙江杭州310008 [2]浙江工业大学化学工程与材料学院,浙江杭州310032

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