纪念茶学泰斗庄晚芳教授诞辰100周年

纪念茶学泰斗庄晚芳教授诞辰100周年

2008年11月22日上午，由浙江大学、中国茶叶学会、浙江省茶叶学会联合举办的“纪念茶学泰斗庄晚芳教授诞辰100周年暨庄晚芳茶学发展基金成立大会”在浙江大学华家池校区教学楼报告厅隆重举行。原浙江省省长沈祖伦先生，浙江大学常务副校长倪明江教授，中国科学院院士、原浙江农业大学校长陈子元先生，中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋先生，杭州市副市长何关新先生，中国国际茶文化研究会副会长宋少祥先生，中国农业科学院茶叶研究所党委书记陈直研究员，全国政协常委、安徽农业大学副校长夏涛教授，原浙江省委统战部副部长戴盟先生，原杭州市人大常委会副主任丁可珍女士等，来自浙大发展联络办、华家池校区、农学院、兄弟院校的领导与专家、茶界各个领域的同仁、庄晚芳先生的学生代表及茶学系的师生员工共300余人参加了纪念及成立大会，大会由浙江大学农学院党委书记楼成礼研究员主持。

大会首先由浙江大学常委副校长倪明江教授代表学校对参加大会的领导与来宾表示亲切问候与衷心的感谢，倪校长指出，庄晚芳先生自1954年后，一直在我校担任茶学系教授。庄晚芳先生为祖国的茶叶事业付出了毕生的精力，在培养人才、科学研究、著书立说以及弘扬茶文化等方面进行了大量的工作，作出了卓越的贡献。倪校长强调，我们相信“庄晚芳茶学发展基金”的成立，必将为我校茶学学科的建设和茶学人才的培养创造更好的条件。同时，在各位领导、各位嘉宾、各位校友一如继往的关心和支持下，在全校师生员工的不懈努力下，浙江大学的茶学学科也一定会绽放出更加炫目的光彩！

陈宗懋院士、夏涛副校长、宋少祥副会长、毛祖法理事长先后在会上发言，对庄晚芳教授在1989年提出的“中国茶德”并将其精辟地概括为“廉、美、和、敬”表示高度的赞扬。校友代表、原中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤研究员在大会上发言，畅谈了对庄先生提出的“中国茶德”的研究与思考，理解到“廉、美、和、敬”是对中国茶德的高度概括，是中国茶德的精髓。

戴盟先生在会上宣读了他所作的“百载回眸晚更芳，中秋佳节倍思庄”的诗句，缅怀庄晚芳先生。上海市吴觉农纪念馆赠送了“茶德”匾额，弘扬中国茶德。
随后，浙江大学农学院茶学系系主任须海荣介绍了庄晚芳茶学发展基金的筹备组织工作及基金筹备情况，宣布了庄晚芳茶学发展基金管理委员会名单。庄晚芳先生的儿子庄至公代表亲属讲话。最后学校给庄晚芳茶学发展基金捐赠资金的单位与个人代表颁发了捐赠证书，感谢他们对浙江大学茶学学科建设与茶学人才培养的关心与大力支持。

22日下午，在华家池校区教学楼接待厅如期举办“弘扬中国茶德，构建和谐社会”学术研讨会，会议由茶学学科带头人、农学院副院长梁月荣教授主持，来自茶学教学、科研、生产等单位领导、茶界同仁、庄晚芳教授的学生近200人参加了研讨会。

会议在热烈的气氛中进行，大家缅怀庄晚芳教授一生，他热爱祖国、热爱茶叶事业、为人谦虚、生活朴实、品德高尚的精神为我们树立了学习的楷模，他在茶学教育、茶产业发展及现代茶文化研究等茶学领域作出了卓越的贡献，深受国内外同行及学生的爱戴与尊敬。庄晚芳教授是我国现代茶作学的奠基人，现代茶文化研究的开拓者，他提出的“中国茶德——廉、美、和、敬”，内容深邃、意义深远，他把现代茶文化提高到一个更新、更高的境界。

乌牛早茶是什么类的茶

永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。乌牛早原名岭下茶，这里还有个有趣的小传说。据传约200多年前，罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶)，比其他品种提早15天左右，故取名“乌牛早”，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为“岭下茶”，岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种，1988年，“乌牛早龙井”在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为“永嘉乌牛早”，1994年以乌牛镇为中心的乌牛早茶叶基地，连片茶园达80公顷，并问周围乡镇辐射。是年永嘉全县有乌牛早茶园533．33公顷，产量约60吨。自1995年以来便不断获得各项荣誉。于当年荣获 第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣，2001年至今连续几届获得浙江省农博会金奖。其中“三、五早茶”荣获温州市知名品牌。
乌牛早茶外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。“乌牛早”，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在“惊蛰”时节便可萌芽，“春分”之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。“乌牛早”除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。
乌牛早茶的产品特色和优势
1、上市早。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势。乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日~4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居全省第一。
2、品质优。乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡碱3.4%，略高于其它绿茶的理化指标。
3、纯度高。全县乌牛早良种覆盖率达94.1%，居全省第一。所有乌牛早茶产品都采用乌牛早茶树鲜叶加工而成，且每年仅采春茶一季，确保了乌牛早茶品质的一致性。
4、效益好。春茶季节一到，全国客商纷至沓来，乌牛早茶供不应求，最高价格达每公斤2500元，平均价格每公斤200元。
永嘉县乌牛镇链接：
&nbs-p乌牛镇位于永嘉县东大门，东邻乐清市，西连瓯北镇，与温州市区隔瓯江相望，104国道穿镇而过。这里属于楠溪江流域，邻近东海，茶园多分布于沿江低丘缓坡，这里热量充足，空气湿度高，春天回暖早。山峦林木葱茏，植被完好，土壤肥沃，空气清新，云雾缭绕，大自然孕育了肥壮柔嫩的茶芽。优越的生态环境，珍贵的早芽良种，精湛的工艺技术，诞生了优质名茶“永嘉乌牛早”。
&Nbsp &Nbsp在永嘉县，还流传着一个有关“乌牛早”的神话传说。
&Nbsp&Nbsp&Nbsp传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。
这时，正巧“八仙”之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。
直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为“乌牛”（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。

　　茶史追溯

　　永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。乌牛早原名岭下茶，这里还有个有趣的小传说。据传约200多年前，罗东乡村民金某路过乌牛镇岭下村，见山坡上一丛茶树生长特别茂盛，发芽抽梢又早，金某就将此丛茶树连土带回种植，由于该茶树春分前后就可采摘(一芽二三叶)，比其他品种提早15天左右，故取名"乌牛早"，又因该茶最早发现于岭下，当地农民习惯上又称之为"岭下茶"。

　　岭下茶经若干年发展，在罗东、乌牛一带普遍种植，成为当地的当家品种。1988年，乌牛早龙井在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名为"永嘉乌牛早"。1995年，更获第二届中国农业博览会金奖和香港优质食品博览会金奖两项殊荣。

　　茶诗为证

　　茶学泰斗庄晚芳先生赋诗：

　　古载永嘉产奇茗，金毫翠绿胜群英，

　　山间溪涧烟雾漫，改革创新龙味春。

　　名茶鉴赏

　　乌牛早外形扁平挺直，条紧显毫，色泽绿翠光润，香气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。

　　"乌牛早"，芽叶肥壮，形如雀舌。一般在"惊蛰"时节便可萌芽，"春分"之前便可上市，明显早于其他名茶，在全国名茶市场上可谓独占"品茗之道在于新"的优势。"乌牛早"除早采外，还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。

　　民间传说

　　乌牛早茶的传说

　　在永嘉县，还流传着一个有关"乌牛早"的神话传说。

　　传说当年状元蔡襄欲造洛阳桥，却苦于无钱，为此十分忧烦。南海观音菩萨决心帮助蔡襄，于是化作一位绝世美女立于舟中，声称如果有谁将银锭掷中其身，即终身相许。消息一传出，引得无数官宦富豪子弟争相投银，一时间银锭纷纷坠落，热闹非常。

　　这时，正巧"八仙"之一的吕洞宾经过此地，见此情景觉得好笑，有意为难观音，便化作一个倜傥少年，暗中用拂尘一指，将一粒银锭牢牢贴在观音身上，观音知此事系吕洞宾所为，却又不好发作，羞愤交加之下回到普陀，一夜之间气白了头。此事被西天如来佛祖获悉，佛祖轻笑一声，命人赐给观音一株仙茶。仙茶清香扑鼻，观音仅摘三片嫩叶，用甘泉冲泡饮之，顿时白发转黑。观音见此茶如此神妙，遂将仙茶栽于竹园中，不料被仙牛闻得清香，张口来嚼，被观音发觉，仙牛便衔茶而逃。观音紧追不舍，一直追到风景秀丽的瓯江口北岸，楠溪江畔，观音见此地清山秀水，绿树葱茏，正是栽培仙茶的好地方，便将仙牛打落云头，又在仙茶上洒上甘露，仙茶从此便在层峦之中生根发芽。

　　直到今天，每当瓯江落潮时节，这头仙牛还能露出江面，当地百姓称之为"乌牛"（现永嘉县乌牛镇），而由这株仙茶衍生起来的茶树，也比其他茶树发芽早一个月左右，且香浓味甘。　　　　

　人们在早春，就能捧杯品尝乌牛早新茶，成为近几年的新时尚。

天天喝茶能不能修身养性

茶是一种古老的饮品，自古以来，茶叶经历了药用、食用和饮用的发展历程。几千年发展以来，我们习惯了喝茶，是出于修身养性及保健方面的考虑，我们谈论茶的时候除了色香味的感官体验之外，我们还会探究茶叶的养生作用。殊不知，中国人讲究物极必反，任何事物都有两面性，喝茶在益于身心的同时，还是有危害的。下面来谈谈喝茶的八大危害：

1.气虚。过量饮茶可导致气虚。四肢乏力，提不起精神，连话也不愿多说。很多茶行业从业者有这样的体会，特别是喝陈年老茶，非常耗气。

2.钙质和铁质流失。茶叶中的酸性物质会与铁质钙质产生化学反应，影响人体吸收。同时，茶叶有利尿的作用，会加速人体排出这些矿物质。如果过量新茶，可能会加重贫血缺钙。

3.伤胃。喝茶伤胃，毫无疑问，大部分茶对胃都有一定的刺激性。因为茶水呈碱性，会与胃酸中和。特别是浓茶，对胃的刺激性更强。如果长期过量饮用，可能会导致胃溃疡等慢性胃病。

4.体寒。茶叶中不发酵或者轻微发酵的茶，茶性一般都偏寒凉，对于体质本身就偏寒凉的女生来讲，如果再大量饮茶是不利于体质改善的。

5.缺水。你没看错，喝茶可能会让你缺水。喝茶并不能代替喝水，因为茶汤里有促进人体排出水分的成分，还有各种无机盐离子，会打破体内的盐水平衡，造成脱水，所以跟它补充的水成反比，仍然不够人体所需，特别是喝浓茶。

6.失眠。众所周知，饮茶，特别是发酵程度偏低的茶类，由于咖啡碱含量偏高，容易导致人失眠。

7.食道损伤。有饮热茶习惯的人，可能平时没有注意，如果经常喝很烫的茶，会烫伤食道，久而久之甚至会导致食道癌。比如潮汕地区的食道癌发病率就高于全国水平。

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