世间两类茶

世间两类茶

茶为国饮，发乎神农氏而闻于鲁周公。自从神农尝百草发现茶到现在，中国人饮茶已经有四五千年的历史了。茶是和气君子，与谁都合得来，柴门也进得，侯门也进得，既能解渴去乏也可修身养性，于是世间的茶，渐渐的分成了两类，一类是柴米油盐酱醋茶的“茶”，另一类是“琴棋书画诗酒茶”的“茶”，前者是俗物，后者是雅物。

“柴米油盐酱醋茶”的“茶”，是物质，是饮品，中国人的习惯是“客来上茶”，因此家家户户都备有茶，有客上门，泡上一杯茶，给客人润喉解渴。蚕妇耕夫，早上烧一大壶开水，撒入一把茶叶，扛到田间地头，劳作之余，倒上一碗，脖子一仰，“咕咚咕咚”一阵牛饮，解渴去乏。茶官员白领，上班时泡上一杯，时不时喝上一两口，提神醒脑，边喝茶边工作。这样的茶，是纯粹的喝茶，没有什么讲究，满足的是人们生理的需要：解渴、去乏、提神、醒脑等。

“琴棋书画诗酒茶”的“茶”，则上升到了精神的高度，重点在于“品”，由此而演绎出茶艺、茶道，这样的茶，讲究茶品、环境、心境，追求的是在品茶过程中的一种精神享受，独品得神、对品得趣、众品得味，通过品茶修身养性。茶人之意在乎山水之间，在乎风月之间，在乎诗文之间，有一副对联写得好：“落座品茶，莫谈将相王侯事；凭栏看景，且赏风花雪月情。”这是“琴棋书画诗酒茶”对“茶”的最好诠释。

茶有“三味”，滋味、趣味和信仰之味。“柴米油盐酱醋茶”之“茶”，是人们生存的物质需求，为第一“味”；“琴棋书画诗酒茶”之“茶”，是人修身养性、怡情悦志不可或缺的部分，为第二“味”；茶道、茶礼、禅茶是通灵之茶，为第三“味”。

茶可以分为多少类?怎么区分?

分类: 社会/文化
问题描述:

茶可以分为多少类?怎么区分?

解析:

茶类的划分可以有多种方法。根据制造方法不同和品质上的差异，大致有以下几类：

1.按茶叶色泽分类：

分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。

绿茶

炒青绿茶

眉茶(炒青，特珍，珍眉，凤眉，秀眉，贡熙等)

珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)

细嫩炒青(龙井，大方，碧螺春，雨花茶，松针等)

烘青绿茶

普通烘青(闽烘青，浙烘青，徽烘青，苏烘青等)

细嫩烘青(黄山毛峰，太平猴魁，华顶云雾，高桥银峰 等）

晒青绿茶(滇青，川青等)

蒸青绿茶(煎茶，玉露等)

红茶

小种红茶(正山小种，烟小种等)

工夫红茶(滇红，祁红，川红，闽红等)

红碎茶(叶茶，碎茶，片茶，末茶)

青茶

闽北乌龙(武夷岩茶，水仙，大红袍，肉桂等)

闽南乌龙(铁观音，奇兰，水仙，黄金桂等)

广东乌龙(凤凰单枞，凤凰水仙，岭头单枞等)

台湾乌龙(冻顶乌龙，包种，乌龙等)

白茶

白芽茶(银针等)

白叶茶(白牡丹，页眉等)

黄茶

黄芽茶(君山银针，蒙顶黄芽等)

黄小茶(北毛尖，沩山毛尖，温州黄汤等)

黄大茶(霍山黄大茶，广东大叶青等)

黑茶

湖南黑茶(安化黑茶等)

湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

四川边茶(南路边茶，西路边茶等)

滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)

2.按发酵程度不同来分类：

发酵程度大约红茶 95%发酵，黄茶 85%发酵，黑茶 80%发酵，乌龙茶 60~70%发酵，包种茶 30~40%发酵，青茶 15~20%发酵，白茶约 5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶 绿茶 0% 龙井、碧螺春等

半发酵茶 青茶(乌龙茶)15% 清茶

20% 茉莉花茶

30% 冻顶茶

40% 铁观音

70% 白毫乌龙

全发酵茶 红茶 100% 红茶

3.按萎调程度不同来分类：

萎凋，是茶叶在杀菁之前消散水份的过程，分为日光萎凋与室内萎凋。萎凋不一定会产生发酵，制茶过程中，静置而不去搅拌或促使叶缘细胞膜破裂产生化学变化则将不引发发酵现象。

一般而言绿茶是不萎凋不发酵；黑茶则是不萎凋后发酵；而黄茶是不萎凋不发酵（黄茶是杀菁后闷黄再补足发酵的)；白茶为重萎凋不发酵；青茶、包种茶、乌龙茶为萎凋部份发酵茶。

不萎凋茶 ：绿茶、黑茶、黄茶

萎凋茶 ：白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶

4.按制造程序不同来分类：

毛茶： 或粗制茶、初制茶 各种茶叶初制后之成品(含有 *** 、茶梗)统称毛茶。外型粗放。

精茶： 或精制茶、再制茶、成品茶 毛茶经分筛、捡梗等精制手续，使其形状整齐，品质划一之成品。

5.按焙火程度来分类：

成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤，正确的焙火可以有效提高茶汤品质。

生 茶 ：轻焙火仅焙干水份于5%以下

半 熟 ：焙火稍高，时间稍长

熟 茶 ：高温长时间焙火

6.按产地不同来分类：

高山茶 ：产自海拔高度在1000公尺以上的地区。芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕，白毫显露，香气馥郁，耐冲泡。

平地茶 ：芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

还有按产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶的，这种分类方法一般仅是俗称。还有按季节不同分类的、按茶树品种分类的、按薰花种类分类的、按新茶、陈茶分类的等等不胜枚举。综合起来，中国茶叶又只需分为基本茶类和再加工茶类两大部分。

另外还有一些“茶”其实并不是真正意义上的茶，但是一般的饮用方法上与一般的茶一样，故而人们常常以茶来命名之，例如虫茶、鱼茶。

有的茶已经没有多少人知道它不是茶了，例如绞股蓝茶。

茶有几种类型？

茶叶的种类茶叶分为六大类：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。

1、绿茶(不经过发酵)

品种有西湖龙井；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；汉家刘氏茶；南安石亭绿等等。

2、红茶(全发酵茶）

品种有福建正山小种、闽红；安徽祁红；云南滇红；广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红。

3、黑茶（全发酵茶）

品种有云南黑茶：普洱茶、七子饼、老班章（饼茶、紧茶、圆茶）等。广西黑茶：六堡茶。湖南黑茶：天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶：康砖、金尖等。湖北黑茶：青砖茶（老青砖）。

4、乌龙茶（又叫青茶，半发酵茶）

品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙。安溪色种八角亭龙须茶武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。

5、黄茶（不经过发酵）

品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。

4、乌龙茶（又叫青茶，半发酵茶）

品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙。安溪色种，八角亭龙须茶武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。

5、黄茶（不经过发酵）

品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。

6、白茶（轻微发酵）

品种有银针白毫、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。

喝茶注意事项

1、不要经常喝浓茶

虽然有一些产品确实是浓茶比较好喝，但是为了自己的身体健康着想，还是泡得清淡一些比较好。因为浓茶还有更高的茶碱，会让神经更加兴奋，尤其是一些心脑血管疾病患者，在喝浓茶以后会有一些不舒服的感觉。而且经常喝浓茶还容易出现骨质疏松，对于老年人来说是非常不利的。

2、睡觉之前不要喝茶

喝茶能够提神醒脑，但是也有可能会影响到人的睡眠。睡前虽然安静，比较适合品茶，但是这个时候喝茶会导致失眠。想要让茶叶影响不到睡眠，就要注意喝茶的时间，下午3点以后就不要喝茶了，睡前更不能喝茶。

3、不要空腹喝茶

现实生活中很多人都喜欢空腹饮茶，其实这是一种不好的习惯。空腹饮茶会影响消化，会影响蛋白质的吸收，如果经常这样做还会损伤胃黏膜，时间长了容易得胃病。如果实在想喝茶，可以在吃完饭以后缓上一段时间再喝，茶叶有促进消化的功能，这是比较适合喝茶的时间段。

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