茶香——排骨

茶香——排骨

原料：

排骨 铁观音

做法：

1、排骨洗净，切5厘米的块，抄水后捞出。大葱切段。

2、铁观音适量用开水泡开，注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩。滤净茶叶，茶叶备用。

3、将排骨放入锅中，加入茶汤、蚝油、姜片、大蒜、大葱，中火炖1小时左右。出锅前10分钟放盐调味。

4、另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出，撒在排骨上。

茶香排骨的做法二

排骨，葱，姜，普洱茶叶，蚝油，料酒，盐等
先将肉洗净放在热水中焯一下，然后放入葱，姜，普洱茶叶，蚝油，料酒。小火慢炖一小时左右，出锅前放盐调味即可。 1、排骨进开水中氽3分钟左右。
2、泡普洱，个人不喜欢太过油腻，因此普洱泡了至少十分钟以上。
3、进砂锅熬。放排骨，普洱茶，（茶刚以盖过排骨为宜，我煮的时候茶汤多了，香味就少了）
4、小火熬半个小时后，开盖放入榨菜，盐，一小点葱段。
5、继续熬十分钟左右即可起锅食用。

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