安徽省农委举办全省茶叶质量安全培训班

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安溪铁观音：2022中国企业家博鳌论坛指定用茶的深耕细作

　　观音铁韵，香飘博鳌。11月25日，2022中国企业家博鳌论坛拉开帷幕，安溪铁观音作为官方指定用茶亮相论坛，以其高品质礼敬各行业企业家，为与会嘉宾带来叶香浓郁、鲜爽醇厚的品茶体验。

　　安溪铁观音为何能荣膺?2022中国企业家博鳌论坛?指定用茶？让我们走进茶乡，探究安溪铁观音生态、品质等方面的深耕细作和迭代升级。

　　做好生态 擦亮茶业发展?底色?

　　安溪是中国乌龙茶（名茶）之乡、世界名茶铁观音的发源地。从唐代以来，茶叶便是安溪的重要作物之一，到了明清时期， 安溪茶 业生产开始趋向成熟。饮茶、植茶、制茶风靡全县各地，茶业成为当地的一大产业。明代所修 安溪县 志《清水岩志》中写道，?清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。?足见茶已融入安溪人的日常生活。

　　为提高茶园大生态保水能力，安溪县委、县政府一直为茶园精细化管理提供支持，持续推广茶园种树、梯壁留草、种草等，探索形成?头戴帽、腰系带、脚穿鞋茶园周边有林、路边沟边有树、梯壁梯岸留草县域大生态?茶山小生态?茶园微生态?等诸多复合生态种植模式，提高茶园大生态保水能力。

　　同时，安溪还积极引入司雷植保、大司农等植保专业化服务组织，实施茶叶绿色防控全程托管、统防统治；综合运用声、光、电、生物干扰技术，创立全国首个生物信息对抗与智能虫害防治系统；推行农艺改良、物理防治和生物防治等绿色植保技术。截至目前，全县累计超40万亩茶园实现绿色防控。

　　安溪茶树种质资源非常丰富，拥有茶树品种100多个，其中6个被国家认定为优良茶树品种。这里有258种野生陆地动物和940种维管植物。丰富的生物多样性为茶树生长提供了良好的自然环境，生态茶山在水源涵养方面发挥了重要作用，有利于气候调节、养分循环和水土保持。

　　2021年5月，安溪县农业农村局与福建农林大学安溪茶学院联合创建全国首家茶生态医院，对茶园进行生态诊疗。福建农林大学安溪茶学院副教授高水练称，?茶生态医院是以茶园生态为特色的茶全产业生态治理，提高了整个茶生态水平，预防茶树生病。?

　　福建农林大学原副校长黄炎和教授团队的研究证实了安溪独特的地质、土壤成就了安溪铁观音的独特品质。据黄炎和教授介绍，在安溪，火山岩占全县面积54.2%，火山岩富含铜、氧化钙、三氧化二铁、氧化镁、锰、镍、磷等中微量元素，其发育的土壤矿质元素非常丰富、含量也较高，有利于茶多酚、氨基酸等茶叶品质成分的形成。

　　做好品质 提亮茶业发展?成色?

　　晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干每一泡安溪铁观音都要历经十道传统工序、三十六小时连续制作，被茶业界誉为?高超、精湛、独特的制茶技艺?，也锻造出安溪铁观音的良好品质。

　　近年来，安溪大力弘扬工匠精神，培养高素质茶文化人才，目前已获评铁观音大师8名，铁观音名匠26名，国家级制茶工艺大师8名，国家级非遗传承人2名、省级9名；连续举办4届安溪铁观音大师赛，支持鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等，建立全链条?传帮带?机制，使匠人精神得以传承，有效提高茶叶品质。

　　不仅如此，安溪还与福建农林大学共同合作创办福建农林大学安溪茶学院，以推动茶产业的永续发展。?学院实施?产业人才培训?工程，举办新型职业农民大专班等各类专题培训班，培养了懂技术、会经营、善管理的新型农民千余人，茶产业领军人才、行业大师2000余人，重大农技推广服务人才7万余人。?高水练说。

　　在秋茶采摘期间，安溪县气象局还联合县农业农村局、县茶业发展中心每日发布《秋茶生产气象专题服务》，及时发布秋茶生产指导意见。?我们根据安溪县气象局发出的气象服务专报，合理安排茶叶采摘，让茶叶品质更有保障。?云岭茶庄园相关负责人为气象科技服务茶叶生产点赞。

　　今年2月27日，?安溪铁观音一号?卫星成功发射，加速安溪茶产业的数字化进程；62天后，?安溪铁观音二号?卫星再次出征，与?安溪铁观音一号?卫星进行组网。依托?双星?特性和组网优势，可高效获取精准图像数据，有效实时监测茶园各项指标，升级优化茶园管理，提高茶叶品质，助推茶产业发展。

　　安溪县历来把茶叶质量安全作为产业发展和品牌建设的生命线，坚持以绿色发展、质量兴茶为导向，出台《安溪县扶持茶产业高质量发展暂行规定》，从绿色发展、产业升级等十方面推动茶业高质量发展，并通过构建组织保障、绿色生态、全程监管、社会共治?四大体系?来保障全县农产品质量安全，全方位推进茶叶质量安全建设。

　　今年5月20日，?安溪铁观音茶文化系统?被联合国粮食及农业组织正式认定为?全球重要农业文化遗产?，成为我国18处全球重要农业文化遗产中的一员。今年7月，在以?在发掘中保护 在利用中传承?为主题的首届全球农遗?安溪铁观音茶文化系统保护与发展论坛上，发布了2021年度《安溪铁观音质量安全白皮书》，《安溪铁观音质量安全白皮书（2021）》在延续《安溪铁观音质量安全白皮书（2020）》中强调的质量兴茶、绿色发展、品牌强茶理念的同时，对安溪县在种管模式、绿色发展、土壤改良等方面的实践探索成果进行了总结，并通过数字化、科学化的手段，对安溪铁观音质量安全各项指标进行了全面评估。《白皮书》显示，从数据监测情况来看，安溪茶园整体生态化趋势和茶叶质量安全水平稳定向好。（张锦川）

农业部茶叶质量监督检验测试中心的详细介绍

农业部茶叶质量监督检验测试中心是经中华人民共和国农业部授权、国家质量监督检验检疫总局计量认证的全国性法定茶叶检验机构。
该中心拥有一支一流的高级技术人才队伍，现有职工16人，其中高级职称技术人员7人，中级职称技术人员8人，工程师以上人员占93.8%。
农业部茶叶质量监督检验测试中心办公和检测用房面积800平方米，办公室和检验室全部装上了空调，实现了检验室环境温度可调节。拥有一流的科学检验仪器设备，如：用于茶叶中有毒有害元素检测的国际最先进的UNICAM-M6型原子吸收分光光度计；用于茶叶中农药残留检测的先进的SHIMADZU GC-17AAF和GC-14C两台气相色谱仪；用于茶叶化学品质成分检测的先进的SHIMADZU LC-10A高效液相色谱仪和PE LAMDA-12型紫外可见分光光度计等进口大型仪器设备，能满足茶叶检测工作的需要，能检测茶叶品质参数近200项，为国内检测茶叶品质参数最多单位，检测能力处于国内领先水平。
自1989年成立以来，农业部茶叶质量监督检验测试中心承担了多次国家监督抽查检验和国家重大质量评价检验，其中，全国性抽查检验3次；全国性重大质量评价检验8次。承担或参与制定国家标准和行业标准18个。同时，面向市场，面向企业，进行日常的委托检验和仲裁检验30000余次，检测参数达240000个。该中心还与许多国际技术标准机构和公证、检验机构紧密合作，承担了大量出口茶叶产品质量的各项指标检验，为我国茶叶顺利销往国际市场提供了强有力的技术保障。“中心”面向行业，面向社会，举办检验技术、标准制定、茶文化以及茶叶包装设计等培训班8期，培训各类人才2000余人。另外，该中心还派出600多人次深入全国各大茶区，为茶叶企业和广大茶农进行技术服务。为企业提供产销信息服务、营销策划、品牌和包装设计达800余次。

没有学茶的茶艺师培训班会是怎么样子的呢？

参加茶艺师培训班目的被大部分人所无视了，有人说我学茶艺的目的是成为一名茶艺师，那茶艺师是什么？茶艺师的工作职责是什么？茶艺师从事的工作应具备什么样的能力与水平，茶艺师需要哪些专业的知识与技能，即使是网络或书籍上给予了茶艺师的定义，你是否认真想过现实生活中的茶艺师是不是这回事？

当前茶艺培训行业一直存在着一个怪圈，那就是错把学一套——泡茶流程表演当作是“茶艺”，学一套泡茶流程表演就开办“茶艺师培训班”的比比皆是，有的甚至学一套泡茶流程表演就挂出“高级茶艺师培训班”、“高级茶艺师研修班”等。

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行外人看了，茶艺师培训机构（不，有的根本不是茶艺师培训机构，只是一家公司或茶店）的“茶艺师教师”穿着的服饰、表演的意境、优雅的茶席和精美的茶具就再也看不到表演者是否了解茶，是否心中有茶了，大家也就认可了能表演泡茶流程表演就是茶艺师了。

学个最表演的东西就被称为“师”，最后，出去找工作时，人家一问茶知识三不知，到处都碰壁，才会思考原来学的不是茶艺，是演艺表演，虽是表演泡茶流程 ，但和茶却一点关系都没有。

其实正如天晟茶艺培训学校所说的，茶艺师并不是泡茶流程表演。茶艺师是了解茶，喜欢茶，根据茶的特性把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤，让茶发挥至最佳境界，是知茶性而正确泡茶与科学饮茶，知己知茶而饮茶健康，能一冲茶就显专业，一谈茶就问不倒，这才是一名真正的茶艺师。

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