品鉴四大绿茶

品鉴四大绿茶

1、龙井

龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“国茶”之称。

2、黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。品质主要特征：外形略卷匀直显露，色泽翠绿微黄油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。

3、汉家刘氏茶

汉家刘氏茶属于绿茶类。产于湖北省谷城县。20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶，外形扁直平整翠绿悦目，内质香高持久，滋味鲜醇回甘。

4、云雾毛尖

云雾毛尖茶产于湖北省随州市云峰山茶场，该茶的特点是：条索紧秀，圆润弯曲显毫，色泽绿润，汤色嫩绿明亮，栗香持久，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。

绿茶冲泡的水温

泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶及中低档绿茶，则要用90~100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45~65％。因此，很多人所说的冰绿茶，必须是包装上表明了可以冷冲的茶叶或者茶粉才能以冷水冲泡，一般的绿茶用冷水味道不易出来。

绿茶种类及档次排名

绿茶种类很多，不同的产地和制作工艺会产生不同的味道和风味特点。以下是一些常见的绿茶种类及档次排名：
1.龙井茶：中国著名的名茶之一，产于浙江杭州西湖山区，分为西湖龙井和良渚龙井两类。龙井茶香醇、味甜、汤色清澈，被誉为“四大名茶”之首。档次排名从一级到五级不等。
2.碧螺春：产于江苏苏州，属芽叶茶，外形编曲如螺，茶汤清、香高、味鲜爽。档次排名从一级至九级不等，一般以二至五级较为常见。
3.毛峰茶：产于安徽黄山，叶毫带白，外形似针，茶香高扬、滋味鲜爽。档次排名从一级至十级不等，一般以三至七级较为常见。
4.银针白毫：属白茶类，产于福建福鼎，未经揉捻，白茶毫芽裹在一片叶中，质量较好的茶毫呈银白色。茶汤清澈透明、口感鲜爽。档次排名从一级至十级不等，一般以三至六级较为常见。
5.雪茶：产于四川理塘、康定、西藏等地区，是经过特殊制作工艺的绿茶。茶叶外形柔软如雪，色泽青翠，带有花香和果香。档次排名从一级至十级不等，一般以三至七级较为常见。
以上是常见的几种绿茶，档次排名只供参考，具体以实际品尝为准。

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