简述白茶的工艺特点是什么?

简述白茶的工艺特点是什么?白茶，又称白毫银针、白牡丹，是一种珍贵的茶类。白茶的制作工艺简单，采摘鲜叶后，经萎凋、揉捻、干燥等工序制成。白茶具有降脂减肥、、抗衰老、美容养颜等功效。那么，白茶怎么泡才好喝呢？下面就一起来看看吧！！首先，我们要知道什么是白茶。白茶是一种珍贵的茶类，属微发酵茶，又称白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白茶新语系列：白茶工艺特点。

茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶，让我们对上表做一个细致的分析。可溶性碳水化合物和氨基酸含量均以白茶中最高，与鲜叶比较氨基酸增加144%，可溶性碳水化合物增加6%以上。茶多酚在六大茶类中变化不一，其含量一：绿茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙茶、红茶的顺序依次递减。其中差异最大的是绿茶和红茶相差1.8倍，黄酮类的含量按照红茶、红茶、乌龙茶、绿茶、黄茶、黑茶的顺序依次递减。

·白茶在加工过程中黄酮类含量升高16.2倍，是其他五大茶类含量的14.2-21.4倍。

·咖啡因的含量按照白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶的顺序依次递减。白茶比鲜叶的含量增加，而且还比其他五类茶含量高，14%至29%。

·水浸出物的总量按照绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、黑茶红茶的顺序依次递减。黑茶和红茶的水浸出物最少，均比新叶减少45%以上。通过分析，以相同原料加工成的6类茶中影响风味品质的主要成分：氨基酸、咖啡因、黄酮及可溶性碳水化合物等均以白茶的含量最高。

·红茶中含量最低，水浸出物含量除绿茶外也是白茶中较多，在红茶中最少。而茶多酚和儿茶素含量却以绿茶含量最多。由此可见，白茶在缓慢而长时间的制作过程中内含物质在内源酶适度的作用下物质被有效的保留。在成品茶中同时形成茶多酚含量低、氨基酸含量高的高氨低分的良好物质比例，这是白茶甜爽口感的物质基础。

同时白茶具有含量较高的水溶性碳水化合物，进一步增加了白茶的甜纯度，而又由于咖啡因含量较高，咖啡因与茶多酚共同作用，使白茶耐泡度增加。这些共同造就了白茶甜爽回甘、持久耐泡的特点。从保健的角度考虑，为有效的利用茶叶的营养和药理成分，喝白茶受益最多。喝红茶不及绿茶、乌龙茶和红茶，从风味品质和功能成分、的有效利用两方面综合考虑，既能品味到各种各样的茶叶风味又充分利用多种多量的有效成分。所以品饮白茶绿茶，乌龙茶黄茶为佳。

我是萍姐，一个陪你品茶的人。

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