炒茶什么叫杀青

炒茶什么叫杀青？杀青是炒茶的第一道工序，也是最关键的一道工序。在制作过程中，茶叶经过揉捻、渥堆发酵等多道工序，形成了鲜叶特有的香气和滋味。而而炒青的时间，决定了茶叶的品质。一般来说，炒青时间越短，茶叶的品质越好。但也有例外，比如绿茶，如果炒青时间过长，就会导致茶叶中的维生素c、茶多酚等营养成分流失，影响口感。所以，掌握正确的炒青时间，对于提高茶叶的品质有重要意义。

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