什么是金骏眉茶?,什么是金骏眉上

什么是金骏眉茶?金骏眉，顾名思义，就是用金骏眉制作的茶。这种茶的特点是色泽金黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清高持久，滋味醇厚回甘，叶底嫩黄匀齐。它它不仅外形美观，而且具有很高的药用价值，可以治疗口腔溃疡、咽喉肿痛、牙龈出血等疾病。所以，很多人都喜欢喝金骏眉。但是，你知道吗吗？如果你喝金骏眉，你可能会中毒。这是什么原因？让我们一起来看看。

一：什么是金骏眉茶?

金骏眉是红茶。

金骏眉属于红茶，正确的来说是属于武夷山的红茶一种，它属于高端红茶了，因为种植它的要求标准较高，根据品质的不一样，分别分为：金骏眉、银骏眉。而金骏眉就属于红茶的牙尖，可见其品质了。

在饮用金骏眉的时候，一定不能将杯中的水全部饮用完再去添加，因为每次还剩与三分之一的时候就添加水最合时宜。

金骏眉沏茶方法

1、想要饮用一杯口感较好的金骏眉，那么水温是尤其重要的，不能选用100摄氏度的开水进行冲泡，特别是金骏眉，因为它是用茶叶的嫩芽制作而成的，一定要等到水温冷却到80—90摄氏度左右才可以进行冲泡，并且金骏眉的量应该控制在3—5克左右。

2、金骏眉的第一泡是用来洗茶的，将杯子上都沾染到香气，我们真正饮用的是第二泡，可以持续到第十泡。

3、一般正宗的金骏眉冲泡次数可以达到十泡以上。

红茶。

金骏眉属于正山小种红茶的一个分支，是一种顶级红茶，属于知名红茶品种。

金骏眉源自于正山小种红茶工艺，但是为了保留头春芽尖的特有蜜香，在正山小种工艺上进行了多项改进，所以从这个意义上来讲可以说金骏眉属于正山小种红茶的一个分支。

工艺：金骏眉制茶结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作。

品质：

金骏眉外型细小而紧秀。颜色为金、黄、黑相间，细看。金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色。啜一口入喉。甘甜感顿生。

其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。

精选原材，精心工艺，优良品质，三者共同造就了茶中珍品金骏眉。在市场上，金骏眉价格比一般的正山小种红茶要高的多。

二：什么是金骏眉上

茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚）。

久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。

苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同样的原因。

常喝茶的人牙齿上回形成茶渍，茶渍形成也是同样原因。多酚类氧化产物对人体无害。

三：什么是金骏眉芽中芽

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

时值冬季，喝红茶的人越来越多了。最近，有茶友问小懂：市面上除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉一说，又有大赤甘、小赤甘，实在搞不清这几种茶是啥关系，有啥区别。

以上提到的这几款红茶，原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关（村），都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关，这里是世界红茶的发源地。（顺便说一句，桐木关实在太美了，有机会一定要去哦！）

▲没有村民带路，是进不去桐木关的哦！

▲云遮雾罩中的桐木关

既然这些茶都属于正山小种，为什么还要细分呢？他们之间有什么区别？

金银铜骏眉和大小赤甘的关系

小懂咨询桐木关的资深茶农了解到，这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片，看完大家就知道了！

从图片我们可以知道，金骏眉一般为单芽，银骏眉为一芽一叶，铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名，就是“小赤甘”。而再往后，一芽三四叶，就是大赤甘了，市场上通俗地称为“正山小种”。

金骏眉，其实不是传统的红茶，2005年才创制，纯芽头制成，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少，而且价格极高。

银骏眉虽然是一芽一叶，采制难度与金骏眉相差无几，但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说，制作银骏眉费力不赚钱，现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了。

在采制时间上，由于桐木关海拔较高（1000米以上），气温较低，每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了，大概在4月中旬以后，因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的。

采制完金骏眉，接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间，大赤甘的采制时间一般在5月份以后。

别看这几种茶名字差别很大，但其制作工艺基本相同，都是小种红茶的制作方法，大致分为采摘→晾青（萎凋）→揉捻→发酵→干燥等几道工序，传统的松烟小种还有熏烟的工序。

小懂在2015年春就进入过桐木关，亲见茶农采制金骏眉。下面，咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。

金骏眉如何炼成的？

第一步：采摘。金骏眉茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽，摘取芽头最鲜嫩的部位，对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长较慢，又不施化肥农药，这里的红茶一年只采摘一季，纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

▲茶农采摘

第二步：挑拣。很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了，其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来，其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。

第三步：晾青。将茶青均匀地散布在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是，晾青后，不能用手去触碰茶青，否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思，此处为了便于理解，进行细分。

第四步：萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因，往往无法做日光萎凋，一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程，大概需要3至4个小时，这一过程茶叶失去的水量大约在70%。

第五步：揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ，是为了对叶面进行塑形，揉捻成条。

第六步：发酵。将揉捻好的茶青堆在一起，用湿布覆盖其上，是为了破坏叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时，发酵完成的茶叶变成红色。

第七步：干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用大约90℃的文火慢慢烘焙，大约3个小时后全部烘干，正宗的金骏眉就炼成啦！

▲金骏眉干茶、茶汤、叶底

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